ტრადიციული ესპანური სამზარეულო - რას ჭამენ ესპანეთში
ეროვნული კერძები ესპანეთის სამეფოს ერთ-ერთი ყველაზე ფერადი თვისებაა. უცხოელი მოგზაურისთვის ესპანური სამზარეულო საერთოდ არ ჩანს ტრადიციულად და გასაკვირი არ არის, რომ გასტრონომიული ტურიზმი ფართოდ არის გავრცელებული ამ ქვეყანაში.
ესპანური სამზარეულოს თავისებურებები
ესპანური სამზარეულოს ეროვნული კერძები გამოირჩევა ინგრედიენტების მდიდარი ნაკრებით, მაგრამ ამავე დროს მარტივი. ძირითადი კომპონენტები, რომლებიც მრავალი საუკუნის განმავლობაში გამოიყენება, არის ნიორი, ხახვი, სანელებლები, ბევრი მწვანილი, ზეითუნის ზეთი. რაც შეეხება სამზარეულოს მეთოდებს, ეს არის ძირითადად შემწვარი, ცხობა ან მოხარშვა.
ამის მიუხედავად, არასწორი იქნებოდა ესპანური სამზარეულოს კერძების ცალკე განხილვა, რადგან ესპანეთში სხვადასხვა რეგიონში ჩამოყალიბდა კულინარიული ტრადიციები კლიმატური პირობების და ადათ-წესების გათვალისწინებით. ამიტომ, ესპანური ტრადიციული სამზარეულო უნიკალური და მრავალფეროვანია. კულინარიულ ეროვნულ ტრადიციებზე გავლენა მოახდინეს ბერძნებმა და რომაელებმა, მავრებმა და არაბებმა, იტალიელებმა, ისტორიულმა ასპექტებმა და კლიმატურმა მახასიათებლებმა.
ესპანელებს უყვართ და იციან თევზის, ზღვის პროდუქტების მომზადება, მაგრამ იმ ადგილებში, სადაც ადგილობრივი ესპანური ხასიათი აქვთ, ბევრი ხორციანი კერძებია. სხვათა შორის, ესპანური ტრადიციული კერძები, მათი ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს გათვალისწინებით, ჯანსაღია. ესპანელები ძირითადად ბრინჯს, ბოსტნეულს, თევზს იყენებენ. გასათვალისწინებელია ერთი რამ, რომ ესპანელებს ძალიან უყვართ ნიორი და მას ბევრ მარილიან კერძს უმატებენ. რა კერძები მზადდება ესპანეთში?
ტაპასი
აბსოლუტურად დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ ნაციონალური ესპანური კერძი ტაპასი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე პიცა ან მაკარონი, მაგრამ საიდუმლოდ რჩება, თუ რატომ არ გახდა ამ პოპულარობის პოპულარობა მსოფლიოში ტაპები პატარა სენდვიჩებია, რომლებიც ცივად და ცივად ემსახურება. კერძის დიზაინისა და მიწოდებაზე წარმოუდგენელი მრავალფეროვნებაა - მრავალსაფეხურიანი სენდვიჩები, ბაგეტის ნაჭრებზე ან სადღეგრძელოზე, არაოტკბილი ცომისგან დამზადებულ როზეტებში, ტარტლეტებში ან ხორცის ნაჭრებში, ზღვის პროდუქტებში, კბილის ჯაგრისზე გაჭედილ ბოსტნეულში, მილები სხვადასხვა შემავსებლით.
Საინტერესო ფაქტი! ერთ-ერთი ვერსიით, ეს ეროვნული კერძი XIII საუკუნეში გამოჩნდა, როდესაც მოქმედმა მონარქმა გამოსცა განკარგულება მთვრალი სასმელების მირთმევას მხოლოდ საჭმლის საჭმელებთან ერთად. ამის შემდეგ მათ დაიწყეს პურის ნაჭრების დადება ჭიქებზე სასმელებით, ამიტომ სახელი ითარგმნება როგორც "სახურავი".
ვინაიდან მე -13 საუკუნის ტაპა მხოლოდ ერთი პურისგან შედგებოდა, დღეს ის მრავალკომპონენტიანი კერძია, რომლის თითო ულუფა 1-დან 3 ევრომდე ღირს. ტაპას ბარები ფართოდ არის გავრცელებული ქვეყანაში, ისინი მუშაობენ გვიან ღამემდე. ადგილობრივი მაცხოვრებლებისთვის ასეთი დაწესებულებების მონახულება განსაკუთრებული რიტუალია, რადგან თითოეულ ბარში შეგიძლიათ სცადოთ საჭმლის ორიგინალური რეცეპტები. ტაპას ბარებში მიტანის პრინციპია დახლთან დგომა, ბარმენისგან თეფშის თხოვნა და შეავსეთ თქვენი სურვილისამებრ, დახლის გასწვრივ გადაადგილება.
რჩევა! გადახედეთ მეზობელ თეფშებს და გახსოვდეთ, თუ რომელ ტაპას შეეცდებით შემდეგ.
პაელა
პოპულარული ესპანური კერძების ჩამონათვალში, რა თქმა უნდა, შედის პაელა, რომელიც ბუნდოვნად ჰგავს უზბეკურ პილავს, რადგან მთავარი ინგრედიენტია ბრინჯი სანელებლების თაიგულით. ითვლება, რომ ტრადიციული რეცეპტი პირველად გამოჩნდა ვალენსიაში და გამოიგონეს მოარული მონარქების მსახურებმა, რომლებიც აგროვებდნენ დღესასწაულების ნარჩენებს და ბრინჯს უმატებდნენ. ამიტომ, არაბულიდან თარგმნილი, სახელი paella ნიშნავს "ნარჩენებს". არსებობს კიდევ ერთი ლეგენდა, რომლის თანახმადაც მეთევზემ, მეუღლის მოლოდინში, მისთვის საჭმელი მოამზადა საკუჭნაოში ნაპოვნი პროდუქტებისგან. ამ ვერსიის მიხედვით, პაელას სახელი ითარგმნება "მისთვის".
ამ ეროვნული კერძის მთავარი ვიოლინო ბრინჯია. იგი ირჩევა და მწიფდება გარკვეული ტექნოლოგიის შესაბამისად, რომელსაც ტურისტებს არ ეუბნებიან. ითვლება, რომ პაილასთვის ბრინჯის არჩევა და მოხარშვა მხოლოდ ნამდვილ ესპანელს შეუძლია. ბრინჯის გარდა, სანელებლები მნიშვნელოვანია და ამ კერძში ვსაუბრობთ ზაფრანაზე და ნიორზე. შეუძლებელია მაღალხარისხიანი და გემრიელი პაელას მომზადება, თუ ბულიონს სწორად არ აირჩევთ, იგი გამოიყენება ბრინჯის დანამატების - ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის შესაბამისად.
თუ პაელაას ტრადიციულ, კლასიკურ რეცეპტზე ვსაუბრობთ, ბრინჯს ზღვის პროდუქტები ემატება. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ხარების ბრძოლის სამშობლოში შეგიძლიათ სცადოთ პაილას საავტორო, ავანგარდული ვერსიები, მაგალითად, კურდღლით ან კრევეტებით.
Tortilla კარტოფილით
რა უნდა სცადოთ ესპანეთში საუზმეზე? დროა შეუკვეთოთ ტორტილა. მარტივი სიტყვებით, ეს არის კარტოფილით შემწვარი omelet, ადვილად მოსამზადებელი კერძი, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. ტორტილამ ტრადიციული რეცეპტი დღემდე შეინარჩუნა.
თუ სახელის ინტერპრეტაციით ყველაფერი გასაგებია - ეს მომდინარეობს მრგვალი ფორმისგან, როგორც პატარა ნამცხვარი, მაშინ ბევრი რამ გაუგებარია ტორტილას წარმოშობის შესახებ. პირველად მსგავსი მკურნალობა მე -15 საუკუნეში გამოჩნდა, მაგრამ იმ დროს კარტოფილი ჯერ კიდევ არ იყო აღმოჩენილი ევროპის კონტინენტზე, ამიტომ კლასიკური ტორტილა გამოჩნდა მხოლოდ მაშინ, როდესაც კოლუმბმა თავისი ექსპედიციიდან ამერიკაში კარტოფილი ჩამოიტანა. კლასიკური კერძი, რომელიც მხოლოდ XIX საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა.
სხვა ვერსიით, გენერალმა ტომას დე ზუმალასარრეგიმ გამოიგონა ტოტალია ბილბაოს ალყის დროს, რათა სწრაფად და დამაკმაყოფილებლად გამოეკვება მთელი არმია. არსებობს კიდევ ერთი ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც კერძი გამოიგონა შეფ-მზარეულმა თეოდორე ბარდაჯი მასმა.
Საინტერესო ფაქტი! მე -19 საუკუნის ბოლოს ტორტილას რეცეპტი ჩამოთვლილია ესპანური რესტორნის მენიუში, რომელმაც მონაწილეობა მიიღო პარიზის საერთაშორისო გამოფენაში.
Კარგია იცოდე: ბილბაო - დეტალები ბასკური ქვეყნის უდიდესი ქალაქის შესახებ.
გაზპაჩო
რას ჭამენ ესპანეთში ცხელ ამინდში? ვეთანხმები, მხოლოდ სასტიკი ანდალუსიის მაცხოვრებლებს შეეძლოთ მოემზადებინათ კერძით, რომელიც ერთდროულად შეცვლიდა წვნიანსა და გამაგრილებელ სასმელებს. Gazpacho არის პომიდვრის ცივი წვნიანი, რომელიც მზადდება გახეხილი ბოსტნეულისგან, რომელიც შესანიშნავად გიშველით სიცხისგან. ითვლება, რომ წვნიანის ეს რეცეპტი უკვე მოდერნიზებულია და შეავსებს ზოგიერთ პროდუქტს. თავდაპირველად გაზპაჩოს ამზადებდნენ შემორჩენილი პურის, ზეითუნის ზეთის, ნივრისა და სანელებლებისგან.
დღეს ეროვნულ სამზარეულოს უზარმაზარი რაოდენობითაა გაზაპაჩოს რეცეპტები. წყალში ჩაყრილ ნუში ემატება წვნიანს, რომელსაც აჰობლანკოს კერძს უწოდებენ. ასევე, რეცეპტი შეიძლება მოიცავდეს კიტრს, ვაშლს, ანკესს და ყურძენს.
Კარგია იცოდე! ტრადიციული პომიდვრის gazpacho უნდა იყოს ცხარე და უნდა იყოს შერეული ვაშლის ან ღვინის ძმრით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონის წვენით.
ასევე, პომიდორთან ერთად, გახეხილი წითელი წიწაკა, ბევრი მწვანილი, ბულიონი, ზეითუნის ზეთი ემატება წვნიანს. სუფრასთან მიტანის წინ ის მაცივარში ითხოვენ.
ასევე წაიკითხეთ: ფუენგიროლა პოპულარული კურორტია მზიანი ანდალუსიაში.
ოლა პოდრიდა
რა უნდა ვცადოთ ესპანეთში საკვებიდან ცივ სეზონში? ოლია პოდრიდა არის გავრცელებული კერძი გალისიასა და კასტილიაში, რომელიც მზადდება ჩაშუშული ბოსტნეულისა და ხორცისგან. Oglia podrida ცნობილია ტრადიციულ ესპანურ სამზარეულოში ჯვაროსანთა დროიდან, მისი სახელი ნიშნავდა "ძლიერს", რადგან მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ ასეთი გატარება დიდი რაოდენობით ხორცის გამო. შემდეგ, მართლწერაში ცვლილებების შედეგად, e ასო გაუქმდა სახელიდან, ინციდენტი მოხდა სახელთან დაკავშირებით - თარგმანში, მან დაიწყო გაფუჭებული ან დამპალი. სახელი უსიამოვნოა, მაგრამ ოლია პოდრიდა ესპანელთა ერთ-ერთი ფავორიტია. სუფრასთან მიტანისთანავე კერძი იყოფა ორ ნაწილად - წვნიანი, ხორცი. კერძს ავსებს კვერცხის ნამცხვრები. კერძს ამზადებენ ლობიოს, სტაფილოს და პომიდვრისგან, ემატება ხახვი, ღორის ფეხი და კუდები, ნეკნები და ყურები, ბეკონი, ნიორი და ძეხვი.
ბრტყელი ნამცხვრებისთვის, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ პურის მარცვლები, მარილი, მწვანილი, სანელებლები. შეწვით ნარევი ტაფაში, დაჭერით ნაწილებად.
თევზი ესპანეთში
თევზის სამყარო ესპანეთის სანაპიროებთან იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ქვეყანა მხოლოდ იაპონიას ჩამორჩება თევზის რაოდენობით ერთ სულ მოსახლეზე. ეს მრავალფეროვნება აისახება ეროვნულ სამზარეულოზეც. გამოცდილი ტურისტები გირჩევენ მტაცებლური სახეობების არჩევას. თქვენ უსასრულოდ შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ ყველა სახის თევზი, რომლებიც ესპანეთში არის წარმოდგენილი: თინუსი, წითელი ქლიავი, ქორჭილა და პიკნიკი, ერთადერთი და მტვრევა, ტურბოტი და ჰეკი, ბერი თევზი და გილდი. სხვათა შორის, ესპანელებმა დორადას სპეციალური რეცეპტი მოიფიქრეს - მას მარილისგან დამზადებულ ნაჭუჭში აცხობენ.
ქვეყანას აქვს საკმაოდ მკაცრი კანონები, რომლებიც არეგულირებს მტაცებლური თევზის დაჭერას, რადგან მისი რიცხვი ყოველწლიურად იკლებს.
Მნიშვნელოვანი! ფრთხილად იყავით, თუ რესტორანი შემოგთავაზებთ თევზის განსაკუთრებულ სახეობას, აუცილებლად ჰკითხეთ მის ღირებულებას, რადგან სადილის ბოლოს შეიძლება უსიამოვნო სიურპრიზს ველით სივრცის შემოწმების სახით.
რესტორნებში კაფეები ძირითადად გვთავაზობენ მტაცებლურ თევზებს, რომლებიც მეურნეობებში იზრდებიან. მიუხედავად იმისა, რომ თევზის სახელი იგივე მტაცებელია, იგი გემოვნებით ჩამოუვარდება ნამდვილ საზღვაო ბინადრებს.
რაც შეეხება მტკნარი წყლის თევზს, მისი მოპოვების ორი გზა არსებობს - შეგიძლიათ თვითონ დაიჭიროთ ან შეიძინოთ. სხვათა შორის, ალბათ მხოლოდ ამ ქვეყანაში არსებობს კალმახის მოხმარების განსაკუთრებული კულტურა. ესპანეთის მაღაზიებში ყოველთვის არის კალმახი. საუკეთესო გასინჯვის კალმახი ითვლება ნავარას რეგიონში, ისევე როგორც მთიან რეგიონებში.
მაგრამ ტრადიციული სამზარეულოს თევზის მოსამზადებელი რეცეპტები მაქსიმალურად მარტივია - ღუმელში ან მავთულხლართზე აცხობენ და ზეითუნის ზეთშიც აცხობენ. ზოგიერთ სანაპირო რეგიონში ნიორს, მარილს, ოხრახუშს ამატებენ, ზოგჯერ ამ სანელებლებსაც კი ბოროტად იყენებენ.
რჩევა! რაც უფრო მსუქანია თევზის მრავალფეროვნება, მით უფრო ძლიერი და მდიდარია ღვინო, მაგრამ მსუბუქი თევზის კერძებისა და ზღვის პროდუქტებისთვის ყვავილოვანი, ტკბილი ღვინოები.
ზღვის პროდუქტები
ზღვის პროდუქტები ესპანური ესპანური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. აქ ძალიან ოსტატურად ამზადებენ კრევეტებს, ხელებს, მიდიებს. ზღვის პროდუქტები გვხვდება თითქმის ყველა ტრადიციულ კერძში. თავად ესპანელები ამბობენ, რომ მათ აქვთ ურთიერთობა ზღვის პროდუქტებთან. ესპანეთის არც ერთი ეროვნული დღესასწაული არ დასრულებულა ოკაპის გარეშე.
Საინტერესო ფაქტი! რომაელებმა კი აქ აუზები ააშენეს, სადაც აშრობდნენ და მარილიან თევზს და ზღვის პროდუქტებს აშრობდნენ. ეს ვითარება საკმაოდ აშკარაა, რადგან ესპანეთი სამი მხრიდან წყლით არის გარშემორტყმული.
ყველა ესპანეთის სასურსათო ბაზარი და სუპერმარკეტი გთავაზობთ ყველანაირ ჭურვის დიდ არჩევანს:
- lobster და lobster - ისინი მოხარშული და ემსახურება ბრინჯი და სოუსით;
- ლანგუსტინი - ოხრახუთზე ნაკლები, ნარინჯისფერ-ვარდისფერი ფერი, 25 სმ სიგრძემდე, მოხარშული მავთულხლართზე ან შემწვარი მწვანილით;
- კიბორჩხალა - პოპულარულია ჩრდილოეთ რეგიონებში, დიდი ზომის ნიმუშები 8 კგ-ს აღწევს, სუფლეები, კროკეტები და მათი ხორცისგან ამზადებენ სპეციალურ ნამცხვრებს;
- ლურჯი კიბორჩხალა - ასეთ ნაჭუჭში ცოტა ხორცია, მაგრამ გემრიელია, ისინი გალიციაში ამზადებენ ცისფერ კიბორჩხალას, უბრალოდ ადუღებენ წყალში დაფნის ფოთლით;
- კრევეტები - მოხარშული სხვადასხვა გზით, ყველაზე ხშირად შემწვარი ლიმონის წვენით და მარილით, დაემატა სალათებს, მომზადებულ ტაპასებს;
- რვაფეხა - მოხარშული მთლიანად ან ნაჭრებად, ზეითუნის ზეთით, პილპილით, მარილით მოზელილი საცეცები წინასწარ ათქვიფეთ ისე, რომ ხორცი გახდეს რბილი;
- კალმარი - ყველაზე პოპულარული რეცეპტი - დაჭრილი რგოლებად და შემწვარი, ბრინჯთან, ბოსტნეულთან, პურთან ერთად.
- ხელთაა - ესპანელები მათ ნედლად მიირთმევენ ან ღვინოში ამზადებენ.
თქვენ დაგაინტერესებთ: ესპანეთის 15 ულამაზესი პლაჟის შერჩევა.
ესპანური ფრინველის კერძები
ესპანური სამზარეულოს თავისებურებები ითვალისწინებს გასტრონომიულ პრეფერენციებს და ხორცის კერძების მოყვარულებს. ესპანეთში თევზის კერძები უფრო ხშირად გვხვდება, მაგრამ ქვეყნის ყველა რეგიონში ფრინველისგან მკურნალობას ამზადებენ. ესპანელები ურჩევნიათ ახალგაზრდა ქათამი; სამზარეულოს მეთოდები დამოკიდებულია დასახლების გეოგრაფიულ ადგილმდებარეობაზე. ფრინველის ხორცი შემწვარი შამფურზე, მავთულხლართზე, ჩაყრილი ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით კი, შემწვარი ღია ცეცხლზე მავთულხლართზე, მარინად შერი ან სიდრი.
აუცილებლად სცადეთ ქათამი შერიში, ასევე ქათამი ბოსტნეულის გვერდითი კერძით, ღვინოში ჩაშუშული.
გალისიაში კაპონი შესანიშნავია. ხელმოწერილი ესპანური კერძი არის კაპონი წაბლით და ზღვის პროდუქტებით. იხვი შესანიშნავია მოხარშული ნავარაში. განსაკუთრებული მოთხოვნაა კრემის სოუსით სეზონური იხვის ღვიძლი.
ტურონი
Turron ნიშნავს "ნუგას", მას ამზადებენ შემწვარი ნუში, თაფლი, ცილა. ზოგიერთ რეგიონში ხილს, პოპკორნს, შოკოლადს ამატებენ.
ტრადიციული სიტკბოს რეცეპტი ძველი ბერძნებისათვის უკვე ცნობილი იყო; იგი ძირითადად მომზადებული იყო სპორტსმენებისთვის, რომლებიც მონაწილეობდნენ ოლიმპიურ თამაშებში. ამასთან, ტურონის ნამდვილი ავტორები არიან არაბები. მაგრამ ესპანელებს კატეგორიულად არ სურდათ, რომ დესერტი მავრებს მოგონებოდათ, ამიტომ მათ მოაწყვეს ამბავი სკანდინავიის პრინცესასა და ნუშის ხეებზე.
Საინტერესო ფაქტი! ესპანეთში, მხოლოდ ჯირონში მომზადებული ტურონი დამოწმებულია ხარისხისა და ნამდვილობისთვის.
Turron ჯიშები:
- კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მყარი ჯიში;
- სხვა კაკალი გამოიყენება ტრადიციული ნუშის ნაცვლად;
- რბილი ტურონი, ტრადიციული ინგრედიენტების გარდა, ემატება ზეთი.
იცოდით, რომ ესპანეთის სან-სებასტიანში ყველაზე მეტი მიშელინის რესტორანია კვადრატულ მეტრზე მსოფლიოში! გასტრონომიული დაწესებულებების ჩამონათვალისა და რას ემსახურებიან ისინი, იხილეთ სტატია.
პოლვორონი
ფუნთუშები ჰაეროვანი და უმძიმესია, ამიტომ სახელი "მტვერს" ნიშნავს. იგი მზადდება ფქვილის, შაქრის, სხვადასხვა კაკლის, ღორის ცხიმისგან. ზოგიერთ ესპანეთის რეგიონში ცხიმი ჩანაცვლებულია რძით, ზეითუნის ზეთით. ვიზუალურად, დესერტი ჯანჯაფილს წააგავს, მაგრამ სიტკბოს ტექსტურა მსუბუქია. პოლივორონს ამზადებენ ორი დღის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი! ეროვნული დესერტი საშობაოდ ითვლება, ამიტომ იგი მაღაზიებში მხოლოდ დღესასწაულების წინა დღეს გამოჩნდება. არ უნდა შეიძინოთ polvoron საჩუქრად, რადგან ნაჭდევები მყიფეა და სავარაუდოდ გატყდებათ.
მთელს ესპანეთში არსებობს პოლორონის ქარხნები, ისე, რომ ტრადიციული ნამცხვრები არ იშლება, თითოეული ფუნთუშა შეფუთულია კანფეტივით. ადგილობრივები ამბობენ, რომ სწორად მომზადებული პოვლორონი მხოლოდ ერთი შეხედვით იშლება.
მრავალ ქვეყანას აქვს საკუთარი რეცეპტები პოლივორონისთვის, მაგალითად, მექსიკაში, აშშ-ში, ფილიპინებში.
ჯამონი
ჯამონი პოპულარული ნაციონალური ესპანური ხორცის დელიკატესია მთელ მსოფლიოში. ეს არის ორი ათასი წლის ისტორიის მქონე პროდუქტი, რასაც მოწმობს ისტორიული დოკუმენტები. იგი ემსახურებოდა რომის იმპერატორთა სუფრას და ლეგიონერებსაც აჭმევდა. არსებობს მრავალი ლეგენდა მისი წარმოშობის შესახებ. პირველის შესაბამისად, ჯამონი გამოიგონეს დიდი ოჯახი ევროპიდან, რომლებიც ცდილობდნენ ხორცის შენახვის ვადის გახანგრძლივებას მარილით შენარჩუნებით.
Კარგია იცოდე! საუკეთესო ჯამონის წარმოება ხდება ესპანეთის შემდეგ პროვინციებში: სალამანკა, ტერუელი, ჰუელბასი, გრანადა და სეგოვია.
არსებობს ორი სახის ჯამონი:
- იბერიკო - ღორის ხორცის ჯიშებს იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად, ღორებს მხოლოდ ბალახი აჭმევენ, ღორის ჩლიქები შავია, ამიტომ ჯამონს „შავ ფეხს“ უწოდებენ;
- Serrano არის ჩვეულებრივი ღორის ხორცისგან დამზადებული ჯამონი, ღორებს იკვებებიან ტრადიციული საკვებით, დელიკატესობის ღირებულება გაცილებით დაბალია და ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობისთვის ხელმისაწვდომია.
ესპანელებისთვის ტრადიციული ლორი უნდა იყოს განსაკუთრებული რიტუალი. პირველ რიგში, კარკასს აჭრიან, ზედმიწევნით ასუფთავებენ ცხიმისგან, მარილიანობენ მარილით და ინახავენ არაუმეტეს +5 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ისინი გარეცხილი და გამხმარი და ორი თვის განმავლობაში გრილ ოთახში ინახება. ბოლო ეტაპზე, ჯამონი ხმელია.
ესპანური ყველი
ესპანური ყველიები მსოფლიოში თანდათანობით პოპულარობას იძენს შვეიცარიული პროდუქტის პარალელურად. ადგილობრივები პრაქტიკულად არ იყენებენ ყველს მრავალკომპონენტიანი კერძების მოსამზადებლად, ყველაზე ხშირად მას ნაჭრებად დაჭრიან ან პურთან ერთად მიირთმევენ.
პოპულარული ეროვნული ყველია კაბრალი (სამშობლო - ავსტრია). ცისფერი და ცხვრის რძეზე დაფუძნებული ცისფერი ყველი, ცხარე გემოთი. ასევე ასტურიაში არის კიდევ ერთი პოპულარული ყველი - afuegal pitu.
გარკვეული ტრადიციული ჯიშებია წარმოდგენილი რეგიონებში. გალისიაში - tetilla, san simon. კასტილიაში განსაკუთრებით ფასობს ცხვრის რძის მანჩეგო. მაგრამ ლეონსა და კასტილიაში, ყველაზე პოპულარული ბურგოს ყველი არის მარილიანი ან უფუარი. კატალონია ცნობილია მშვენიერი თხის ყველით.
Შენიშვნა: ვიგო - რა არის საინტერესო ესპანეთის დასავლეთ სანაპიროზე მდებარე ქალაქის შესახებ.
Სასმელი
ესპანეთის ეროვნული სამზარეულო მდიდარია ამ ქვეყნისთვის ტრადიციული სასმელებით.
- Tinto no Berano არის ეროვნული უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც მზადდება ღვინის, ცქრიალა წყლის, ლიმონის ან ფორთოხლისა და ყინულისგან.
- რებუჰიტო არის დაბალი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია თეთრ ღვინოზე, სპრიტის ან სოდის დამატებით, რომელსაც ამშვენებს პიტნის ფოთოლი და ლიმონის სოლი.
- სიდრი არის ტრადიციული გაზიანი დაბალი ალკოჰოლიანი სასმელი, რომელიც მზადდება ვაშლისგან, უგემრიელესია ასტურიაში.
- Cava არის შამპანური ანალოგი, სამშობლო არის კატალონია.
- სანგრია არის ტრადიციული დაბალი ალკოჰოლიანი სასმელი, რომელიც მზადდება ღვინის, ცქრიალა წყლის, ლიქიორის, შაქრისა და ხილისგან.
რაც შეეხება ესპანურ ღვინოებს, ისინი საუკეთესოდ ითვლება მსოფლიოში. მშრალი და დესერტი ჭარბობს ესპანეთის ტრადიციულ ღვინის სიაში. მაღაზიები გთავაზობთ საშუალო ფასის კატეგორიის პროდუქტებს. ძვირადღირებული ელიტის ღვინოების შეძენა შესაძლებელია მცირე, კერძო მარნებში.
Მნიშვნელოვანი! საუკეთესო ეროვნული ღვინოები ეტიკეტირებულია DO ან DOC აბრევიატურა. ესპანეთში მხოლოდ ორი რეგიონია უმაღლესი ხარისხის სერთიფიკატით - პრიორატი, რიოჰა.
ესპანური სამზარეულო ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტ ტურისტს იზიდავს, რადგან გასტრონომიული ტურიზმი სულ უფრო პოპულარული ხდება. აქ ნახავთ ხმელთაშუაზღვის სპეციფიკურ დიეტას, რომელიც შერწყმულია ესპანური კულინარიული ტრადიციებით.
რა უნდა ვეცადოთ ესპანეთში: