როგორ მოვამზადოთ ლუდი სახლში - 4 რეცეპტი
ზოგი მაღაზიის ლუდი არ მოსწონს მათ. მათ უყვართ სახლში ლუდის მოხარშვა. კომპანიები და საწარმოები მწიფდება. ბრენდებისა და ჯიშების ფართო ასორტიმენტი შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიის თაროებზე. ხალხს უყვარს ეს სასმელი.
ლუდი არის დაბალი ალკოჰოლური სასმელი მწარე გემოთი და ჰოპის არომატით. ეს არის პირველი სასმელი, რომელიც შექმნილია ალკოჰოლური დუღილით. ძველი შუმერები, რომლებიც 9000 წლის წინ ცხოვრობდნენ, აცხობდნენ ქერის ალაოს. დაშვებების თანახმად, წინამორბედი ქვის ხანაში გამოჩნდა. იმ დღეებში ადამიანები მას მარცვლეულის დუღილით ამზადებდნენ.
სახლში მწიფდება დღეს პოპულარული, რადგან ხელნაკეთი სასმელის გემო უკეთესია ვიდრე შეძენილი.
მე გითხრათ სახლში სამზარეულოს სირთულეების შესახებ. გაითვალისწინეთ ეს რჩევები, რათა მომზადდეს მკურნალობა სამზარეულოში. მთავარია საჭირო ინგრედიენტების მიღება: ლუდის საფუარი, ალაო, სვია და წყალი.
ზოგი სპეციალურ ჰოპს ყიდულობს, მე თვითონ ვიყენებ. ჩემს დაჩაზე "ქალი" სვია იზრდება, რომელსაც ვაგროვებ და ვკრეფ. Hops ripen აგვისტოში. ვაშრობ და ვცხე შეგროვებულ ნედლეულს.
ალაო წარმოადგენს ხორბლის, ქერის ან ჭვავის აღმოცენებულ მარცვლებს. ქერს ვიყენებ. ლუდს მარცვლეულის ან ალაოს ექსტრაქტისგან ვამზადებ. ალაოს მოყვანა ადვილი არ არის, მაღაზიაში ვყიდულობ.
ვიდეო რჩევები
როგორ მოვამზადოთ ლუდი პურისგან
ევროპელმა ბერებმა ლუდის ხარშვა მე -12 საუკუნეში დაიწყეს. მოგვიანებით, მათმა რუსმა კოლეგებმა მიიღეს სამზარეულოს ტექნოლოგია. დიდი ხნის განმავლობაში ჩვენს ქვეყანაში სახლის დამზადება აკრძალული იყო, მაგრამ დემოკრატიის დადგომასთან ერთად, ასეთი შესაძლებლობა ყველას გაუჩნდა.
მე განვიხილავ ხელნაკეთი ლუდის დამზადების დროულად შემოწმებულ ორ მეთოდს, შენ კი, აარჩიე მოსახერხებელი ვარიანტი, გააკეთე შესანიშნავი ნექტარი.
სამზარეულო იყოფა 3 ეტაპად: დუღილი, დუღილი და სიმწიფე.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მინი ლუდსახარში და სპეციალური ლუდის ვორტი, რომ მწიფდება უფრო მარტივი იყოს.
- შაქარი 200 გრ
- ალაო 400 გრ
- კრეკერი 800 გ
- სვია 200 გრ
- საფუარი 35 გ
- წყალი 13 ლ
- წიწაკის მარცვლები გემოვნებით
კალორია: 45 კკალ
ცილები: 0,6 გ
ცხიმი: 0 გრ
ნახშირწყლები: 3.8 გ
დიდ თასში ავურიე 100 გრამი შაქარი, 400 გრამი ალაო და ორჯერ მეტი პურის ნამსხვრევები.
ორასი გრამი მშრალი სვია გადავყარე მდუღარე წყალს და დავუმატო რამდენიმე წიწაკის მარცვალი.
6 ლიტრ გაცხელებულ წყალში 35 გრამი საფუარი გავხსენი და დავამატო წიწაკისა და სვია ნარევი. ვურევ.
კონტეინერს დავტოვებ შედეგად მიღებული გრილით თბილ ოთახში ერთი დღის განმავლობაში. სახურავს არ ვფარავ. შემდეგ დავამატებ 100 გრამ შაქარს და დავასხი 4 ლიტრი გახურებული წყალი.
ჭურჭელს პატარა ცეცხლზე ვდებ და ვამზადებ 4 საათის განმავლობაში. არ უნდა ადუღდეს.
მეორე დღეს ვიმეორებ საზ. თხევადი სანიაღვრეობის შემდეგ დაამატეთ 3 ლიტრი ადუღებული წყალი.
60 წუთის შემდეგ ისევ ვწურავ სითხეს და ვამატებ პირველ ბულიონს. შემდეგ ვხარშავ wort, ამოიღონ ქაფი და გავფილტროთ.
მჭიდროდ ვბუშტავ და ვცურავ. ორი კვირის დაბერება გრილ ადგილას და ხელნაკეთი ლუდი მზად არის.
კლასიკური რეცეპტი
ლუდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ტევადი ჭურჭელი, დუღილის ჭურჭელი, თერმომეტრი, წყლის დისპენსერი, ხის კოვზი, სიფონის მილი და, რა თქმა უნდა, ბოთლები საცობით.
მომზადება:
- ქვაბში ჩავყარე სამი ლიტრი წყალი, დავამატო კილოგრამი შაქარი, ვურიო და მოვხარშო. მოათავსეთ კონტეინერი ალაოს ექსტრაქტთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში მწვავე წყალში.
- პროცედურის ბოლოს დუღილის ჭურჭელში ჩაასხით ალაოს ექსტრაქტი და შაქრის სიროფი. ვურევ.
- იმავე ჭურჭელში ვასხამ 20 ლიტრ წინასწარ გაფილტრულ წყალს. მთავარია, რომ ხსნარის ტემპერატურა შესაფერისია დუღილისთვის. 20 გრადუსია.
- მე ვამატებ საფუარს. პროცედურა ძალიან საპასუხისმგებლოა, თვითნაკეთი სასმელის ხარისხი დამოკიდებულია ვორტის დუღილის ხარისხზე. ლუდის საფუარი იყიდება ალაოს ექსტრაქტით.
- ჩაასხით საფუარი კონტეინერში wort თანაბრად და რაც შეიძლება სწრაფად. არ არის რეკომენდებული, რომ მომავალ სასმელს დიდი ხნის განმავლობაში ჰქონდეს კონტაქტი ჰაერთან.
- დუღილის ტაფის სახურავს მაგრად ვხურავ, რომ ჰაერი არ მოხვდეს შიგნით. შემდეგ მე ვაყენებ ჰიდროსპენსერს - რეზინის საცობს, რომელიც ხურავს სახურავის ხვრელს. აპარატს ვაყრი გაცივებულ ადუღებულ წყალს.
- დახურულ ჭურჭელს ბნელ ოთახში 20 გრადუსი ტემპერატურაზე გადავყავარ. გაუძლო wort ერთი კვირის განმავლობაში. დუღილის დროს სახურავს არ ვხსნი.
- მითითებული დროის შემდეგ ბოთლს ვაყრი და ვამატებ სვია - ბუნებრივ არომატს. თითოეულ ბოთლში რამდენიმე ჰოპის გირჩს ვდებ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვავსებ ბოთლებს.
- თითოეულ ბოთლს ვამატებ შაქარს ლიტრზე ორი ჩაის კოვზის სიჩქარით. ბოთლის შემდეგ ვცურავ, ვშლი და გრილ ადგილას ვტოვებ 14 დღის განმავლობაში, რომ დამწიფდეს.
- ამ პერიოდის შემდეგ, ხელნაკეთი ქაფიანი სასმელი მზად არის მოხმარებისთვის.
თუ მაღაზიის ლუდი მოგბეზრდათ ან არ ენდობით თანამედროვე მწარმოებლებს, გამოიყენეთ ჩემი რეცეპტი. სხვათა შორის, საახალწლო საჩუქრად სტუმრებს შეგიძლიათ ერთი ჭიქა ხელნაკეთი ლუდი წარუდგინოთ.
ჰოპ ლუდის მწიფების რეცეპტი
ხელნაკეთი ლუდის გემო გაგაოცებთ, რადგან ის განსხვავდება შეძენილიდან, შინაური ლუდის ხარისხი განსხვავებულია.
შემადგენლობა:
- საფუარი - 50 გრ.
- მდუღარე წყალი - 10 ლიტრი
- მშრალი სვია - 100 გრ.
- შაქარი - 600 გრ.
- მოლისანი - 200 გრ.
- ცოტა ფქვილი
მომზადება:
- ფქვილს და შაქარს ვფქვავ ჰოპს.
- მიღებული ნარევი ჩაასხით თასში 10 ლიტრი მდუღარე წყალში, აურიეთ და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში.
- მე ვფილტრავ თხევადს და ვყრი ბადრიჯში. აქ მე დავამატებ საფუარს მოლისანით და ავურიე.
- მივდივარ ხეტიალში. არა უმეტეს სამი დღისა.
- შემდეგ მას სუფთა ბოთლებში ვაყრი და ვხურავ.
- რჩება ლუდის გაგზავნა ცივ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
ვიდეო რეკომენდაციები
ხელნაკეთი მყისიერი ლუდი
შემადგენლობა:
- ალაო - 200 გრ.
- სვია - 200 გრ.
- საფუარი - 35 გრ.
- წყალი - 10 ლიტრი
მომზადება:
- ორასი გრამი გახეხილი სვია შეურიე იმავე რაოდენობის დაფქულ ალაოს. მიღებული ნარევი სელის ტომარას დაასხით.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი წვრილ ნაკადში ჩანთაში დიდ კონტეინერში. მე შეურიე ტომარა ჩანთაში, გავფილტრო და გავცივ 10 ლიტრი ხსნარი.
- თბილ წყალში გაზავებული 35 გრამი საფუარის ხსნარით ვამატებ კონტეინერს. დავტოვებ ხეტიალს ორი დღის განმავლობაში.
- შემდეგ საფუარი ჩაიძირა ფსკერზე. ხელნაკეთი ლუდი ბოთლს ვხურავ და ვხურავ.
- ბოთლებს მაცივარში ვაგზავნი 4 დღის განმავლობაში.
საკუთარი სახლის ლუდსახარში
ახლა სასმელის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. თქვენ ნახეთ, რომ ეს არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას. რა დალიოთ, თავად გადაწყვიტეთ. ჩემი აზრით, ხელნაკეთი ლუდი ძალიან უხდება დამარილებულ ორაგულს.