როგორ გამოვწუროთ სოკო სახლში
გალა ვახშამი, მხიარული დღესასწაული მეგობრებთან ერთად, საოჯახო ლანჩი არის ძლიერი არგუმენტები სოკოთი მარინად მიღების შესაძლებლობის სასარგებლოდ. სოკო როგორც სადღეგრძელო, ასევე დამოუკიდებელი კერძია.
Champignons არ საჭიროებს hassle of pickling სახლში, ისინი nutritious და დაამატოთ დახვეწილობის მაგიდასთან. შეფ გორდონ რამსეის აზრით, პიკელებული სოკო შესაბამისია ანტიპასტის კერძებში ცხარე არომატისა და ოქროსფერი ფერის გამო. ამ იდეას იზიარებს რუსი მზარეული კონსტანტინე ივლევი, რომელიც გვთავაზობს პიკელებულ ჩემპიონებს ცივ საუზმედ ხახვით და კამა მიირთვათ. სოკო წარმოადგენს რუსულ და ფრანგულ სამზარეულოს ცენტრალურ ინგრედიენტს: ჟულიენი, სალათი პოლიანკა, საფუარიანი ცომის ღვეზელი.
დაკონსერვებული შამპინიონის კალორიული შემცველობა
Champignons არის დაბალკალორიული ცილოვანი პროდუქტი, ამ მიზეზით, ისინი რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის, ადამიანებისთვის და იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცილის ნაკლებობას განიცდიან. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მცენარეული ცილები ნაკლებად ასათვისებელია, ვიდრე ცხოველური ცილები.
100 გრამი პიკელებული სოკოს საშუალო კვების ღირებულება ნაჩვენებია ცხრილში:
| ცილა | 2,26 გ |
| ცხიმები | 0,64 გ |
| ნახშირწყლები | 2,29 გ |
| კალორიების შემცველობა | 24,85 კკალ (105 კჯ) |
პიკელებული შამპინიონი ზამთრისთვის - კლასიკური რეცეპტი
ზამთრისთვის სახლში სოკოს მარინაცია გამორიცხავს არასასურველი კონსერვანტების არსებობას. კერძის გემო ამ რეცეპტის მიხედვით უკიდურესობას მოკლებულია: ზომიერად მარილიანი, მცირე მჟავე, სოკო არომატით დაფნის ნოტებით.
მზა პროდუქტის მოსავალი არის 1 ლიტრი.
- შამპინიონი 1500 გ
- წყალი 2 ლ
- ძმარი 9% 100 მლ
- მარილი 2 ს.კ. ლ
- შაქარი 2 ს.კ. ლ
- შავი წიწაკის მარცვალი 6 მარცვალი
- დაფნის ფოთოლი 3 ფოთოლი
კალორია: 25 კკალ
ცილები: 2,26 გ
ცხიმი: 0,64 გ
ნახშირწყლები: 2,29 გ
სოკო რაც შეიძლება საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით ნიადაგის, ლორწოს, მწერების ნარჩენებისგან, შემდეგ ჩაიცვი ვაფლის პირსახოცი ერთ ფენად, რომ გაშრეს.
ადუღეთ წყალი ქვაბში. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნა. 3 წუთის შემდეგ ჩაასხით ძმარი. ის აძლევს არაჟან გემოს, ამიტომ მისი რაოდენობა შეირჩევა გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად, მაგრამ არანაკლებ რეცეპტში მითითებული.
ჩირი ჩადეთ წყალში სანელებლებით, მაღალ ცეცხლზე მდუღარე. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. ხარშვის პროცესში სოკო იძენს მოყვითალო ელფერს და გამოყოფს წვენს.
შენარჩუნებისთვის ცხელი სოკო მარინადთან ერთად დაარიგეთ სტერილურ მინის ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ზამთრისთვის შამპინიონის მოსავლელი ხასიათდება მარინადში სოკოს ყოფნის ხანგრძლივობით, რაც უზრუნველყოფს თითოეული ინგრედიენტის გემოვნების სრულ გამჟღავნებას.
მყისიერი პიკელებული შამპინიონი
სწრაფი რეცეპტი გამორიცხავს კონსერვირებას, რომ თქვენი საჭმლის სიახლე შეინახოთ და მინიმუმამდე შეამციროთ საკვები ნივთიერებების დაშლა.
შემადგენლობა:
- პატარა ახალი შამპინიონი - 500 გრ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 90 გ;
- ძმარი 9% - 90 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- მიხაკი - 5 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- Allspice ბარდა - 5 ცალი;
- მიწის ქინძი - 0,5 ჩ / კ;
- სუფრის მარილი - 2 ჩ.კ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ
როგორ საზ
- სოკო რაც შეიძლება საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით, რომ ამოიღოთ მიწის, ლორწოს, მწერების ნარჩენები.
- შეწვით სოკო გაცხელებულ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. წვენი უნდა წავიდეს.
- დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები: ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ყველა სანელებელი.
- შეწვის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ ტაფას დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და მარინადი. დაფარეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ორჯერ აურიეთ.
- სოკო და მარინადი მოათავსეთ ღრმა მინის ჭურჭელში და გააგრილეთ.
- Შესრულებულია.
ვიდეოს მომზადება
მზა კერძი ინახება მაცივარში დალუქულ ჭურჭელში 10 დღის განმავლობაში.
როგორ მარილი შამპინიონი ქილებში - მარტივი რეცეპტი
დამარილებული შამპინიონი განსხვავდება მწნილი სოკოსგან რეცეპტში ძმრის არარსებობით და ამიტომ დიეტური საკვებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების მქონე პირებისთვის.
შემადგენლობა:
- ახალი შამპინიონი - 2 კგ;
- ხახვი - 3 თავი;
- სუფრის მარილი - 4 ს.კ. ლ (120 გ);
- მდოგვის თესლი - 1.5 სტადიის ლ.
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
- Allspice ბარდა - 10 ცალი.
მომზადება:
- სოკო რაც შეიძლება საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით, რომ ამოიღოთ მიწის, ლორწოს, მწერების ნარჩენები. შემდეგ ჩაასხით ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ცივი წყალი ისე, რომ სოკო დაფარავს 2 სმ-ით. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე.
- შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ სოკო საწურში, წყალი გაადნეთ. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
- სტერილიზებულ მინის ქილებში ჩადეთ ხახვი, წიწაკა და გარეცხილი დაფნის ფოთლები.
- ქილებში დაამატეთ შამპინიონი, თითოეული ფენა მოაყარეთ მარილით.
- ჩაასხით ცხელი ადუღებული წყალი, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.
- საბნის შეფუთვის შემდეგ, ქილა თავდაყირა დააყენეთ გრილ ბნელ ადგილას.
სიმარტივის მიუხედავად, რეცეპტი პიკანტურია - ის შეიცავს მდოგვის თესლს, რომელიც აძლიერებს საჭმლის ოქროსფერს და ხაზს უსვამს სოკოს თავდაპირველ გემოვნებას.
როგორ მარინინოთ ჩემპიონები მწვადი
სოკოთი მწვადი მომზადების თავისებურება არსებობს: გაუნათლებელი მიდგომით, სოკოს წვენი ორთქლდება, სოკო ხდება მშრალი და მკაცრი. საიდუმლო მარინადშია, რომელიც ინარჩუნებს სოკოს ტექსტურას და წვნიანობას.
- შამპინიონები კარგად გარეცხეთ, კანი მოაჭერით თავსახურს, გაშრეს.
- ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მაიონეზი ისე, რომ იგი დაფაროს თითოეული სოკოს ზედაპირზე.
- ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში 4-ჯერ აურიეთ.
- განათავსეთ სოკო შამფურებზე და შეწვით ნახშირზე 7 წუთის განმავლობაში.
რა შეიძლება მოხარშული სოკოთი მოხარშოთ
დაკონსერვებული შამპინიონის მოხმარების 3 გზა არსებობს:
- როგორც გვერდითი კერძი.
- როგორც საჭმლის.
- როგორც სალათების და სხვა კერძების ნაწილი.
პირველი მეთოდი მოიცავს შამპინიონს, როგორც ხორცისა და ფრინველის კერძების დამატებით გვერდით კერძს. ამასთან, ისინი დაწყვილებულია კარტოფილთან და ემსახურება გაციებულს, რომ წვნიანს დაამატოთ მთელი კერძი და შექმნათ გამაგრილებელი ტემპერატურული კონტრასტი.
როგორც საჭმლის საჭმელს, მათ მიირთმევენ ალკოჰოლურ სასმელებთან (მაგალითად, არაყი) და მადის საწინააღმდეგო საცხობ კერძებში. ამ შემთხვევაში, ახალი ან პიკელებული ხახვი და კამა ემატება ჩემპიონებს.
დაკონსერვებული შამპინიონი სოკო ჯულიენის მთავარი ინგრედიენტია ყველით და ქათმისგან, პოლიანკას სალათა და მრავალი სხვა სალათისგან, რომელშიც შედის ლობიო, სიმინდი, კალმარები, ლორი, კარტოფილი.
სახლში მარინირებული შამპინიონი განსაკუთრებით გემრიელია ზამთრისთვის, რადგან ისინი მზადდება ინდივიდუალური გემოვნების შეღავათების გათვალისწინებით და პირადად შერჩეული ინგრედიენტებისგან.