როგორ გავაკეთოთ ცეზარის კლასიკური სალათი ქათმის ხორცით და კრუტონით
თითოეულ დიასახლისს სურს სადღესასწაულო სუფრის გემრიელი, ლამაზი და არომატული კერძების დამზადება. დღევანდელ სტატიას მივუძღვნი ასეთი მკურნალობის მომზადებას. კეისრის სალათის რეცეპტს გაეცნობით სახლში.
სანამ შევხედავთ როგორ მოვამზადოთ ცეზარის კლასიკური სალათი, მე გავითვალისწინებ კერძის გარეგნობის ისტორიას. მკურნალობა მალე ასი წლის გახდება, მაგრამ ჯერჯერობით უცნობია ვინ არის მისი ავტორი. არსებობს მხოლოდ ვარაუდები.
დასაჯერებელია ამბავი, რომლის მიხედვითაც კეისრის ავტორი - კარდინის სალათი იტალიური წარმოშობის ამერიკელია. გასული საუკუნის დასაწყისში მან ტიხუანაში გახსნა რესტორანი Caesar's Place. ვინაიდან ამ დროს შტატებში აკრძალვა მოქმედებდა, შაბათ-კვირას, ამერიკელები მიდიოდნენ მექსიკის ქალაქებში საჭმელად და სასმელად.
ამერიკელები დამოუკიდებლობის დღეს 4 ივლისს აღნიშნავენ. 1924 წელს ამ დღეს კარდინის რესტორანი ადიდებული იყო სტუმრებით, რომლებიც საკვების მარაგს რამდენიმე საათში მოიხმარდნენ. შედეგად, დარჩენილი კერძებისგან კერძის მომზადება მომიწია. კარდინი აურიეთ სალათს პარმეზანს, კვერცხს და შემწვარ პურს და აურიეთ ზეითუნის ზეთი. კულინარიულმა შედევრმა დიდი აჟიოტაჟი გამოიწვია კლიენტებში.
მეორე ვერსიით, კეისრის ავტორია ლივიო სანტინი. როგორც მან კარდინის რესტორანში შეფ-მზარეული თქვა, მან სალათი დაამზადა დედისგან ნასესხები რეცეპტის შესაბამისად. ხოლო რესტორნის მეპატრონემ მიითვისა რეცეპტი.
არ აქვს მნიშვნელობა ვინ შექმნა კეისარი. მთავარია, რომ ჩვენ კლასიკური რეცეპტი მივიღეთ მემკვიდრეობით და შეგვიძლია შედევრის ხელახლა შექმნა სამზარეულოში.
ცეზარ სალათი - კლასიკური მარტივი რეცეპტი
- თეთრი პური 100 გრ
- რომან სალათი 400 გრ
- ზეითუნის ზეთი 50 გრ
- ნიორი 1 ც
- პარმეზანის ყველი 30 გრ
- ვუსტერშირის სოუსი 1 ჩ.კ.
- ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
კალორია: 179 კკალ
ცილა: 14 გ
ცხიმი: 8 გრ
ნახშირწყლები: 11 გ
პირველი, მოამზადეთ სალათის ფოთლები. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააცივეთ მაცივარში.
ნივრის კრუტონისთვის დაჭერით თეთრი პური კუბიკებად და გავაშროთ ღუმელში. ათი წუთი 180 გრადუსზე საკმარისია. გაშრობის დროს გადააბრუნეთ პური.
გახეხეთ ნიორი დაქუცმაცებული კბილი მარილით და შეურიეთ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს. მიღებული ნარევი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ გამხმარი პური. გათიშეთ გაზი ორი წუთის შემდეგ.
დაჭრილი დიდი კვერცხი ფართო ბოლოდან და ჩადეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით. ქვაბში წყალი ძლივს უნდა ადუღდეს.
განათავსეთ მწვანილი ნიორით გახეხილი სალათის თასზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი და ვუსტერშირის სოუსი. აურიეთ ყველაფერი.
ჩაასხით კვერცხი სალათზე, დაამატეთ გახეხილი ყველი და ნიორი კრუტონი, აურიეთ. ცეზარის კლასიკური სალათი მზად არის.
იმედი მაქვს, რომ მოგეწონებათ მკურნალობის ორიგინალური ვერსია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ კეისრის სალათის თანამედროვე მოდიფიკაციებს, რომელთა მომზადება გულისხმობს ქათმის, ზღვის პროდუქტებისა და სხვა ინგრედიენტების გამოყენებას.
როგორ მოვამზადოთ კეისარი ქათმით და კრუტუნებით
კეისრის სალათი ძალიან პოპულარულია. გასაკვირი არ არის, რადგან კერძი ჯანსაღი, მსუბუქი და დაბალკალორიულია. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები ბეკონის, ანანასის, ლორი და სხვათა სამკურნალოდ.
უცხიმო ქათმის ფილესა და სოუსის წყალობით, რომელიც სოკოს ან ანჩოს საფუძველზე მზადდება, სალათი შესანიშნავ გემოს იღებს. ქვემოთ მოცემულია დელიკატესების მომზადების ტექნოლოგია, ვიდეო კეისრის სალათის რეცეპტით სახლში.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- პარმეზანი - 50 გრ.
- ხელკეტი - 2 ცალი.
- რომაული სალათის ფოთოლი - 1 თავი.
- კვერცხი - 1 ც.
- ნიორი - 2 სოლი.
- ბალზამიკის სოუსი, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, მარილი და სანელებლები.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ სალათის ფოთლები, ჩაყარეთ ქვაბში და დაახურეთ ცივი წყლით. ამის წყალობით, ისინი გაჯერებული იქნებიან ტენით. განათავსეთ კერძები და სალათი მაცივარში.
- დაჭრილი პურის ნაჭრები კუბიკებად, ჩაიცვი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნე ღუმელში, რომ ყავისფერი იყოს. ტემპერატურა არ აქვს მნიშვნელობა.
- დავჭრათ ქათამი პატარა ნაჭრებად, გავაერთიანოთ კოვზ ზეითუნის ზეთი, მარილი, სანელებლები და ბალზამიანი სოუსი, შევწვათ ტაფაში.
- ახლა სოუსის დამზადების დრო დადგა. გაანადგურეთ ნივრის კანი კბილი დაჭერით. ნივრის საწოლს დაუმატეთ გული, ცოტა მდოგვი და 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გაღვივების შემდეგ მიიღებთ ნაღების ნარევს. თუ მდოგვი არ არის, ჩაანაცვლეთ ვაშლის ძმრით.
- გაციებული შემწვარი ქათამი დავჭრათ ზოლებად, და გავატაროთ პარმეზანი სახეხზე. აიღეთ სალათი მაცივრიდან და თითოეული ფოთლის გამოშრობის შემდეგ, ხელებით გაანადგურეთ ფოთლები სალათის თასში.
- ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფილე კრუტუნებთან ერთად, მოაყარეთ მდოგვის სოუსი და მოაყარეთ ყველი. საბოლოო შედეგი კეისრის გემრიელი და ჯანსაღი სალათია.
ვიდეოს მომზადება
კეისარში, ქათამს შეუერთდება ახალი სალათის ფოთოლი და შემწვარი პური, ხოლო მდოგვის სოუსი, რომელიც საკუთარი ხელით მზადდება, ელეგანტურ და პიკანტურობას მატებს. კეისარზე შეგიძლიათ საათობით ისაუბროთ, მაგრამ ზუსტად რომ გაარკვიოთ ის რას წარმოადგენს, მხოლოდ დაგემოვნება დაგეხმარებათ.
ცეზარ სალათი კრევეტებით
თუ გსურთ დაამატოთ რეცეპტების თქვენი კოლექცია, გადახედეთ ამ შესანიშნავ სალათს. კეისრის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მეფე კრევეტები. კერძის გასაფორმებლად გამოიყენეთ შავი ან წითელი ხიზილალა.
თქვენ ყოველდღე ვერ შეძლებთ საჭმლის მომზადებას, რადგან ზოგიერთი ინგრედიენტისა და დეკორაციის ღირებულებას დემოკრატიული ვერ უწოდებენ. მაგრამ როგორც საახალწლო მენიუს ნაწილი, ცეზარის სალათი კრევეტებით კარგად გამოიყურება.
შემადგენლობა:
- ბატონი - 1 ც.
- სალათის ფოთლები - 1 კონა.
- პარმეზანი - 120 გ.
- სამეფო კრევეტები - 1 კგ.
- ნიორი - 1 სოლი.
- ალუბლის პომიდორი - 1 შეფუთვა.
- Მცენარეული ზეთი.
სოუსით:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი.
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი.
- ნიორი - 2 სოლი.
- მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.
მომზადება:
- დაჭრილი პური კუბიკებად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ოდნავ გააშრეთ ღუმელში და გადაიტანეთ ქაღალდზე, რომ გააციოს.
- გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ნიორი. ზეთის დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და გააგზავნეთ გამხმარი პური ნიორის სურნელოვან ზეთში და ოდნავ შეწვით.
- დაასველეთ სალათის ფოთლები ერთი საათის განმავლობაში გრილ წყალში და მშრალი. ჩაასხით წყალი ცალკე ქვაბში და მოათავსეთ კრევეტები. მოხარშეთ დაფნის ფოთლებით და სუნელით.
- მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანიდან და ამოიღეთ გული. გახეხეთ ისინი ჩანგლით და დააკავშირეთ ორი დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, მდოგვი და ლიმონის წვენი. ნარევს დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი, აურიეთ.
- გაასუფთავეთ მზა კრევეტები და გაატარეთ ყველი სახეხზე. ხელებით გაანადგურეთ სალათის ფოთლები და ლამაზად განათავსეთ ნიორზე გახეხილი თეფში.
- სალათს მოაყარეთ განახევრებული ალუბლის პომიდორი, გაწმენდილი კრევეტები და ხრაშუნა კრუტონი. დაასხით და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ეს რჩება კეისრის სალათის ყველით და მოაყარეთ. თუ კრევეტები დარჩა, ხიზილალა გამოიყენეთ კერძის გასაფორმებლად. ლამაზად გამოვა.
ვიდეო რეცეპტი
კეისარი მოერგება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და გემრიელი საჭმელი და დეკორაცია იქნება.
არ ვიცი ოდესმე მოუწიათ ცეზარის სალათის მომზადება. თუ არა, სცადე. თქვენ და თქვენს ოჯახს მოგეწონებათ კერძი. გარდა ამისა, ეს არის დაბალი კალორია და არ გააფუჭებს თქვენს ფიგურას.
კეისრის სალათის სასარგებლო თვისებები
მოთხრობის ბოლო ნაწილს დავუთმობ ცეზარის სალათის სარგებელს. კერძი არის ვიტამინებისა და მინერალების წყარო, რაც ორგანიზმს ძალიან სჭირდება.
- კვერცხუჯრედები მდიდარია ცილებით. მათი სასარგებლო თვისებები ამით არ მთავრდება. კვერცხები შეიცავს ნუტრიენტები, ამინომჟავები და ვიტამინები. თითქმის დამავიწყდა მაგნიუმის, ფოსფორისა და კალიუმის ხსენება, რომლებიც უხვად არის.
- სალათის ფოთლები - კალათა, რომელიც ივსება კვალი ელემენტებით. მწვანე სალათი დაბალკალორიულ საკვებად ითვლება. ის რეკომენდებულია დიაბეტის, სიმსუქნის ან მეტაბოლური დარღვევების მქონე პაციენტებისთვის.
- ზეითუნის ზეთი კვების შეუდარებელია. ეს აჩქარებს ჭრილობის შეხორცებას, ამცირებს არტერიულ წნევას და ბუნებრივად დაჯილდოებულია ქოლეტური ეფექტებით.
- პარმეზანი ყველის მეფეა. ტყუილად არ მიენიჭა ამ ყველის სტატუსი. იგი ხასიათდება ცხიმის დაბალი შემცველობით და კვალი ელემენტების მაღალი კონცენტრაციით. რეკომენდებულია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.
- ნივრის საოცარი სარგებლობის გადაჭარბება არ შეიძლება. სხეულისთვის სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა, რომელიც შეიცავს 400 ცალი. ფიტონციდების წყალობით, ის ანადგურებს მიკრობებსა და ბაქტერიებს.
დაბოლოს, რამდენიმე რჩევას გაგიზიარებთ. თუ წინასწარ აპირებთ ცეზარ სალათის მომზადებას, დაამატეთ კრუტონები ჭამამდე ერთი საათით ადრე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვენისა და გასახდელების ზემოქმედებით, კრუტონები დასველდება და კერძის გემო განიცდიან.