კლასიკური და იტალიური ორცხობილა - ეტაპობრივად რეცეპტები
ამ სტატიაში ჩვენ გავეცნობით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბისკვიტი სახლში, გემრიელი და სწრაფი. ჩვენი საიდუმლოებების წაკითხვის შემდეგ შეგიძლიათ გამოავლინოთ თქვენი კულინარიული ნიჭი და შექმნათ ნამდვილი შედევრი, რომელიც თქვენი ოჯახის წევრებს მოეწონებათ.
ბისკვიტის კლასიკური რეცეპტი
კულინარიის სპეციალისტები იყენებენ კლასიკურ რეცეპტს ბისკვიტის დასამზადებლად, საიდანაც შემდეგ მიიღება დესერტი და ნამცხვრები.
ჩვეულებრივი ნამცხვრისთვის მზა ორცხობილა სიგრძეზე დაჭრილია რამდენიმე ნამცხვრად, გაჟღენთილია სიროფით და ნაცხით ნაცხით. ზოგი ნამცხვრისთვის ბისკვიტი ხორცსაკეპ მანქანაზეც კი გადადის. ახლა პირდაპირ რეცეპტზე მივდივართ.
- ფქვილი 1 ჭიქა
- კვერცხი 4 ცალი
- შაქარი 1 ჭიქა
- ვანილის შაქარი 1 ჩ.კ.
კალორია: 267 კკალ
ცილები: 8,2 გ
ცხიმი: 5,5 გ
ნახშირწყლები: 45,6 გ
ფორმა წაუსვით ზეთით, ფსკერზე დადეთ პერგამენტი. თუ პერგამენტი არ არის ხელზე, შეგიძლიათ მსუბუქად მტვერი გაუყნათ ფქვილს. რეკომენდირებულია თავად ფქვილის გაცრა რამდენჯერმე.
ძალიან გულდასმით გამოყავით yolks ცილებისგან. თეთრები კარგად სცემენ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათში არ დარჩა არანაირი გული. კარგად გარეცხეთ ჭურჭელი ცილების გასათეთრებლად და წაუსვით ლიმონის წვენში დასველებული ქაღალდის პირსახოცი.
განათავსეთ yolks მომზადებული თასი, დაამატეთ ვანილის შაქარი და ჩვეულებრივი შაქრის ნახევარი. მიღებული მასა გახეხეთ მანამ, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება და არ გათეთრდება. შეგიძლიათ გული გახეხოთ მიქსერით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით.
მოათავსეთ ცილები თასში და მიქსერით სცემეთ დაბალი სიჩქარით, სანამ ფუმფულა ქაფი გამოჩნდება. ამის შემდეგ, გაზარდეთ სიჩქარე და ცემის გაგრძელებით დაამატეთ შაქარი წვრილ ნაკადში. სცემეთ თეთრებს, სანამ არ გადმოიღვრება კერძების გადაბრუნებისას.
შეუთავსეთ ცილების მესამედი გულით და აურიეთ. შემდეგ მიღებულ მასას დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ მორევა. შემდეგი, დაამატეთ დარჩენილი ცილები და აურიეთ ცომი.
მიღებული ცომი ჩადეთ ყალიბში და კარგად გაასწორეთ. ამის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით ფორმას ღუმელში, 190 გრადუსამდე თბება, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ღრუბელი ნამცხვარი მოხდება, როდესაც ის ოდნავ შეიკუმშება და კიდეები მოშორდება ფორმის კედლებს და მცირე წნევით ისინი გაზაფხულდება.
ნელი გაზქურისას ღრუბელი ტორტის დამზადების რეცეპტი
მულტიკუტერში მომზადებული ღრუბელი შესანიშნავია ტორტებისა და დესერტების ფორმირებისთვის. კარგი ბისკვიტის ცომის საფუძველია ნაცემი კვერცხი და ხარისხიანი შაქარი. დასასრულს, დაამატეთ ფქვილი მიღებულ მასას. თუ ცომს დაამატებთ ახალ კენკრას ან დაჭრილ ხილს, მიიღებთ შესანიშნავ შარლოტას. ახლა უშუალოდ რეცეპტზე ვისაუბროთ.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - ხუთი ცალი
- ფქვილი - ერთი ჭიქა
- შაქარი - ერთი ჭიქა
- ვანილინი - ერთი გრამი
მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, სანამ თეთრი ქაფი გამოჩნდება. მიქსერის გამოყენების შემთხვევაში, დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება. შემდეგ დაამატეთ ვანილინი და ფქვილი. რეკომენდებულია ბისკვიტის ფსკერი მჭიდროდ მოზილეთ ქვევიდან ზემოთ, აწიეთ იგი კოვზით. მიქსერით ცემა არ ღირს, რადგან ბრწყინვალება დაიკარგება.
- ფორმა კარგად წაუსვით ზეთით. შემდეგ წამოაყენეთ ცომი და ჩადეთ ნელი გაზქურა. აირჩიეთ პანელის ცხობის რეჟიმი.
- ზუსტად ერთ საათში ბისკვიტი მზად იქნება. ამოიღეთ იგი ფრთხილად ფორმიდან და გააცივეთ.
სამზარეულო ვიდეო
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი იტალიური ბისკვიტისთვის
იტალიაში ორცხობილას "ინგლისურ დესერტს" უწოდებენ. ამასთან, მას ინგლისთან არაფერი საერთო არ აქვს.
შემადგენლობა:
- რძე - 0,5 ლიტრი
- ნახევარი ლიმონი
- yolks - 4 ცალი
- შაქარი - 85 გრამი
- ფქვილი - 170 გრამი
- ზეთი - ორი სუფრის კოვზი
- კონიაკი - ერთი სუფრის კოვზი
- ორცხობილა - 210 გრამი
- სტრეგას ლიქიორი - 85 გრამი
- კენკრის ლიქიორი - 85 გრამი
- გარგარის ჯემი - სამი სუფრის კოვზი
- ათქვეფილი ნაღები და შემწვარი თხილი
მომზადება:
- ქვაბში გაათბეთ რძე და ლიმონი. როგორც კი პატარა ბუშტები გამოჩნდება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან.
- კარგად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, ოდნავ დაუმატეთ შაქარი. სცემეს სანამ ნარევი არ არის ღია ყვითელი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. დაასხით რძე საცრის მეშვეობით და გადაიტანეთ ნარევი დიდ ქვაბში.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ მთელი დრო. შემდეგ ამოიღეთ კერძები გაზქურიდან და დაამატეთ კონიაკი. სცემეს კარაქს. ტაფის შინაარსი აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
- ორცხობილის ერთი მხარე კონიაკში ჩაყარეთ, მეორე კი სტრეგას ლიქიორში. განათავსეთ კრემი მომზადებულ კერძზე, შემდეგ კი ფუნთუშები. შემდეგ გაიმეორეთ ნაბიჯები.
- გაახურეთ მურაბა პატარა ქვაბში რამდენიმე სუფრის კოვზი წყლით. ეს ცხელი მასა თანაბრად გადაანაწილეთ ფუნთუშებზე. გააკეთეთ იმდენი ფენა, რამდენი ინგრედიენტია. ზედა ფენას გადააფარეთ კრემი, მორთეთ თხილითა და ნაღებით.
სტატიაში ჩვენ შევისწავლეთ ორცხობილის დამზადების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. ჩვენი რეცეპტების შესაბამისად, თქვენ მოამზადებთ უგემრიელეს დესერტებს და ნამცხვრებს, რომლითაც შეგიძლიათ უმასპინძლოთ თქვენს მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს. იმედი გვაქვს, რომ გსიამოვნებთ რეცეპტები. შემდეგ ჯერზე!