როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა გვერდითი კერძისთვის, სოკოთი და დაფქვილი ხორცით, ქოთნებში
მარცვლეულის მოყვარულები ოცნებობენ ისწავლონ საზ გემრიელი წიწიბურა. წიწიბურა ხომ ჯანმრთელი პროდუქტია. იგი შეიცავს ცილებს, მიკროელემენტებს, ვიტამინებს. ამ მარცვლეულისგან მზადდება მრავალფეროვანი საკვები და გემრიელი კერძები.
წიწიბურას სარგებელი ბევრჯერ იქნა შესწავლილი დიეტოლოგების მიერ და ყველა ტესტი ღირსეულად გაიარა. საღად მოაზროვნე ხალხი არც კი ცდილობს მის გამოწვევას. წიწიბურა არის ნოყიერი, ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი, რომელსაც ფართო გამოყენება აქვთ დიეტური კვების დროს. თუ ფაფას ცოტა კარაქს და შაქარს დაუმატებთ, ღმერთების ნამდვილ საკვებს მიიღებთ.
გვერდითი კერძის კლასიკური რეცეპტი
- მიიღეთ მარცვლეულის ერთი ნაწილი - ჭიქა ან ჭიქა გააკეთებს. თუ ხარისხი ეჭვს იწვევს, დარწმუნდით, რომ გაიმეორეთ იგი. ხშირად მასში შეიძლება იყოს პატარა ქვები და სხვა ნამსხვრევები. დროის დაზოგვისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ ძლიერი შერყევით. ამ შემთხვევაში მსუბუქი ნამსხვრევები გაცურდება და მძიმე ქვები ბოლოში დასრულდება.
- მიიღეთ 2.5-ჯერ მეტი წყალი. მაგალითად, თუ ქვაბში ან ქვაბში ჩაყარეთ წიწიბურას ჭიქა, უნდა დაამატოთ 2,5 ჭიქა სუფთა წყალი.
- მარცვლეული ჩაასხით ცეცხლზე გახურებულ ჭურჭელში. ზოგჯერ აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქი სასიამოვნო სუნი არ გამოჩნდება. მას შემდეგ, რაც ზემოთ ჩამოსხმული პროპორციით წყალი დაასხით, მოაყარეთ მარილი.
- შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. ამას 20 წუთი დასჭირდება.
ამის შემდეგ, ქვაბი ამოღებულია ცეცხლიდან და გახვეულია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტერი პირსახოცი. ამ მდგომარეობაში ის დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს.
გემრიელი წიწიბურას ფაფა სოკოთი და დაფქვილი ხორცით
არსებობს მოსაზრება, რომ ევროპელებს არ უყვართ წიწიბურა. Ეს არ არის სიმართლე. შესაძლოა, ევროპის მოსახლეობა ფაფას ასე ხშირად არ ჭამს, თუმცა, სახლში ძალიან გემრიელად ამზადებენ მას. კასეროლის სლოვენიური რეცეპტი, რომელიც მზადდება წიწიბურას, სოკოს ან ხელთაა სოკოს და დაფქვილი ხორცისგან, მტკიცებულებაა.
- წიწიბურას ბურღული 350 გრ
- სოკო 200 გრ
- დაფქული საქონლის ხორცი 200 გ
- მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ
- კარაქი 75 გრ
- არაჟანი 200 მლ
- კვერცხი 1 ც
- ტომატის პიურე 1 ს.კ. ლ
- ნიორი 2 ცალი
- ხახვი 1 ც
- ოხრახუში გემოვნებით
კალორია: 125 კკალ
ცილა: 7 გ
ცხიმი: 5,8 გრ
ნახშირწყლები: 11,6 გ
მოვხარშოთ წიწიბურა. ამისათვის მარცვლეულს ასხამენ ტაფაში, ემატება 2,5-ჯერ მეტი სუფთა წყალი და მარილი. რეკომენდებულია 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
გაასუფთავეთ შამპინიონი, დაჭერით წვრილად. შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე და შეწვით კარაქში.
მეორე ტაფაში დაჭერით დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ დაფქვილი საქონლის ხორცი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ. ამ ეტაპზე მარილი და პილპილი.
10-15 წუთის შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი წყალი და განათავსეთ ყველაფერი, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ შევატყობინებთ დაქუცმაცებულ ნიორს, ჩაშუშულ სოკოს, ოხრახუშს, ტომატის პიურეს. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.
კარგად ზეთოვან ფორმაში გაანაწილეთ ფაფის ნახევარი, ძროხის ხახვის თავზე სოკოთი და ხახვით, შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი წიწიბურა.
კარგად აურიეთ კვერცხი და არაჟანი, მიღებული ფაფით დაასხით ფაფა. ფორმა გაგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გემრიელი წიწიბურას ფაფა მზადაა ემსახურება.
ორიგინალური რეცეპტი ქოთნებში
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც შეუძლია უარი თქვას წიწიბურას ფაფაზე ფრინველის, ხბოს ან ღორის ხორცით.
შემადგენლობა:
- ბურღულეული;
- ხორცი;
- წყალი;
- ბოსტნეული და კარაქი;
- სტაფილო;
- მშვილდი;
- სანელებლები (წიწაკა და დაფნის ფოთოლი).
როგორ საზ
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წიწიბურა ერთ სტანდარტულ ქვაბში და დაასხით ჭიქა წყალი. ხალხის რაოდენობიდან გამომდინარე მარტივად გამოთვლით მარცვლეულის რაოდენობას. ვიღებთ 200 გრამ ხორცს ერთი მჭამელისთვის.
- დავჭრათ ხორცი საშუალო ზომის შემთხვევით ნაჭრებად, შეწვით სანამ გახეხილი იქნება. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით ბოსტნეულის შეწითლებამდე.
- ქოთნებში ჩაასხით კარგად გარეცხილი წიწიბურა, დაამატეთ წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ წყალი, ჩაყარეთ ქოთნებში ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი.
- დაფარავს სახურავებს, გააგზავნეთ ქოთნები ღუმელში. ისე, რომ წყალი არ გადმოიღვაროს და ორთქლი თავისუფლად გაიქცეს, დატოვეთ პატარა ნაპრალი ქვაბსა და სახურავს შორის.
- გახსოვდეთ, ქოთნები თანდათან უნდა გაცხელდეს, ამიტომ რეკომენდებულია მათი ცივი ღუმელში შეტანა. როგორც კი წყალი დუღდება, ტემპერატურა შეიძლება 200 გრადუსამდე გაიზარდოს. ორმოცი წუთის შემდეგ, კერძი მზად იქნება.
ვაჭრის სტილის წიწიბურას ფაფა ქოთნებში
ჯანსაღ კერძებს ამზადებენ წიწიბურასგან. სამედიცინო ექსპერტები რეკომენდაციას იყენებენ იმ ადამიანებისთვის, ვინც განიცდიან ფიზიკურ და ფსიქიკურ სტრესს. ფაფა აჯერებს სხეულს, ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას.
ყველაზე სასარგებლო არის მწვანე წიწიბურა. იგი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინებსა და მინერალებს, ის უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, არ გაივლის სითბოს მკურნალობას, ამიტომ უფრო დამაკმაყოფილებელია ვიდრე დამუშავებული.