როგორ მოვამზადოთ მტკნარი ბრინჯი გვერდითი კერძის სწორად
ბევრს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გარუჯული ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის. და ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან რეცეპტები, ისევე როგორც მარცვლეულის ტიპები, ითვალისწინებს გარკვეულ ტექნოლოგიას ბრინჯის ბურღულეულის მოსამზადებლად სახლში.
ხალხი დიდი ხანია ჭამს ბრინჯს. უფრო მეტიც, პლანეტის სხვადასხვა ნაწილში გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშები, რომელთაგან დაახლოებით ოცია. მე აღვნიშნავ, რომ მოხარშული ბრინჯი არის ვიტამინების, იშვიათი მინერალების, რთული ნახშირწყლებისა და ბოჭკოების საწყობი.
ბრინჯის ბურღულს იყენებენ დელიკატესების მოსამზადებლად: ხარჩო, კოტლეტი, პილაფი და სხვა ნაზი. მისგან ამზადებენ ღვინოს და შოკოლადს. გაპრიალებული თეთრი ბრინჯი, როგორც წესი, თანამედროვე მაღაზიების თაროებზეა. მისი დაბალი ღირებულება განპირობებულია იმით, რომ ის შეიცავს მხოლოდ ნახშირწყლებს სახამებლით.
ბრინჯის არჩევისას რეკომენდებულია ყურადღებით დავაკვირდეთ, რომ არ არის სიმსივნეები და მწერები, მარცვლები კი მთლიანი, იგივე ჩრდილისა და ზომისაა და სუნი არ აქვთ. მთელი რიგი კერძების მოსამზადებლად, სალათების და მხარის კერძების ჩათვლით, საჭიროა მტვრევადი ბრინჯი, ხოლო ღვეზელების, ხორციანი ხახვისა და ფაფის მომზადება წებოვანა ბრინჯის გამოყენებას.
მრგვალი ბრინჯი უფრო ბლანტია, რადგან შეიცავს უამრავ სახამებელს. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია წყალში ჩამოიბანოთ და ლიმნის წვენით მოაყაროთ. შედეგად, croup ხდება crumbly და ნათელი თეთრი.
სწორი და გემრიელი ბრინჯი, როგორც გარნირი
თანამედროვე დიასახლისები ბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის კერძებს ბრინჯით ამშვენებენ. გამოდის გემრიელი და ლამაზი.
- ბრინჯი 200 გრ
- ძროხის ბულიონი 1500 მლ
- კარაქი 20 გრ
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით
კალორია: 116 კკალ
ცილები: 2,2 გ
ცხიმი: 0,5 გ
ნახშირწყლები: 24,9 გ
არომატული, გემრიელი და მტვრევადი კერძისთვის გამოიყენეთ მყარი ჯიშები. წაიღეთ ყავისფერი ბრინჯი, მხოლოდ ამას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თეთრ კოლეგებს.
აუცილებლად ჩამოიბანეთ. კარგად გახეხეთ ბურღული ხელებით, მოაცილეთ დაზიანებული და უცხო მარცვლები. რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.
მზა მარცვლეული ჩაყარეთ დამარილებულ ძროხის ბულიონში და ნაზად აურიეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლები ჭურჭლის ჭურჭლის ფსკერზე დაედება. როდესაც მარცვლეული იწყებს დუღილს, შეამცირეთ სითბო.
მუდმივად დააგემოვნეთ საჭმლის მომზადებისას. საჭირო კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ ჩაყარეთ საწური და დააკავშირეთ მცირე რაოდენობით კარაქთან.
თუ გსურთ მოამზადოთ ბოსტნეულის კერძი, დაჭერით ან გახეხეთ ბულგარული წიწაკა, ბრიუსელის კომბოსტო, ყაბაყი, ხახვი და სტაფილო, შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში.
გირჩევთ შეავსოთ და დაამშვენოთ კერძი ბოსტნეულის კონსერვებით: ლობიო, ბარდა და სიმინდი.
არ ჩამოიბანოთ მოხარშული ბრინჯი ცივი წყლით. ეს გააფუჭებს კერძის გარეგნობასა და გემოს და გაცივდება ძალიან.
თუ გარნირი ერთმანეთშია ჩარჩენილი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. გარდა ამისა, გაუგზავნეთ ტაფა შემწვარი ბოსტნეულით. ეს მიდგომა უფრო ჰუმანურია, ვიდრე მიკროტალღურ ღუმელში საკვების გათბობა.
თუ გვერდითი კერძი მოხარშულია და მიწოდება შეფერხებულია, დარწმუნდით, რომ არ გაცივდება. მოათავსეთ კერძი წყლის აბაზანაში ან გამოიყენეთ საკვები თერმოსი.
როგორ მოხარშოთ ფხვიერი ბრინჯი
მოხარშული ბრინჯის სასარგებლო თვისებები ყველამ იცის. პროდუქტი არ ამაყობს უზარმაზარი მინერალებისა და ვიტამინების არსებობით, მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის. ეს ასევე უხდება ხორცსა და თევზს.
ბევრ ადამიანს აინტერესებს ფრიალა ბრინჯის მომზადების ტექნიკა. ადვილია, თუ ხელთ სწორი ჯიში გაქვთ. გახსოვდეთ, ორთქლზე მომზადებული მარცვლეული არ არის რბილი. უპირატესობა მიანიჭეთ ჯიშებს, რომლებსაც მცირე რაოდენობით აქვს სახამებელი ნივთიერებები.
მომზადება:
- ვალაგებ ბრინჯს, ვიღებ დაბალი ხარისხის მარცვლებს და ნამსხვრევებს, რომლებიც ქარხნის დამუშავების შემდეგ რჩება.
- სამზარეულოს მეორე ეტაპი გულისხმობს მარცვლეულის საგულდაგულოდ გამორეცხვას გამდინარე წყალში რამდენჯერმე. სუფთა სითხე არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ მარცვლეული კარგად არის გარეცხილი.
- მარცვლებს ვხუჭავ მდუღარე წყალთან ერთად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძი შეიძენს ფქვილის არომატს.
- ვხარშავ წყალს, ვამატებ ცოტა მარილს და ვყრი ბრინჯს. თუ ცივ წყალში ჩააგდებთ, მიიღებთ რეგულარულ ფაფას.
- გახსოვდეთ, წყლისა და ბრინჯის შეფარდება სწორი უნდა იყოს. თუ საკმარისი სითხე არ არის, ის აორთქლდება და ბურღულეული მორწყული დარჩება. იდეალური ვარიანტია, როდესაც ბრინჯის ერთ ნაწილს ექვსი ნაწილი წყალი აქვს.
- ეს რჩება საზ სანამ მოხარშული, რომელიც მე განსაზღვრავს გემოვნებით. რბილი მარცვლები მიუთითებს მზაობაზე. შემდეგ ჭურჭელს ღუმელიდან ვიღებ და წყალს ვშრობ.
- ბოლოს და ბოლოს, ვრეცხავ ადუღებულ წყალში. ამავდროულად, დარწმუნებული ვარ, რომ წყალი მთლიანად ჭიქაა, თორემ კერძი წყლიანი აღმოჩნდება. Სულ ეს არის.
საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კარაქი, რომ არომატს დაამატოთ არომატი. გირჩევთ მიირთვათ გრეივთან და შემწვარი პოლოკის ნაჭერთან ერთად.
სამზარეულოს რჩევები სუში რაისისა და რულონებისთვის
ადამიანები, რომლებიც პირველად სტუმრობენ იაპონურ რესტორანს, შეუკვეთებენ სუშის. დელიკატესი ყველას არ მოსწონს, მაგრამ ზოგიერთ გურმანზე ამაზე გიჟდებიან. მას შემდეგ, რაც რესტორნებში მუდმივ მოგზაურობას თან ახლავს ფინანსური ხარჯები, სურვილი გექნებათ სახლში თვითონ მოამზადოთ სუში და რულონები.
ახალბედა მზარეულები დაინტერესებულნი არიან სუშის ბრინჯის მომზადების ტექნოლოგიით. ტრადიციულმა იაპონურმა კერძმა მოახერხა მსოფლიოს ქვეყნების დაპყრობა. სუში არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომლის მიღება შეგიძლიათ როგორც ძვირადღირებულ იაპონურ რესტორანში, ასევე სპეციალურ კაფეებში, სადაც ფასები უფრო გონივრულია.
თუ რულონების ჭამა მოგიწევდა, აუცილებლად შეამჩნევდით, რომ მათი გემო ყოველთვის განსხვავებულია, მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოსთვის ტრადიციული რეცეპტი გამოიყენება. რულონების დამზადება სახლში მარტივია, შევსების მიზნით: ბოსტნეული, თევზი, კრაბის ჩხირები, ხილი. ეს ნიშნავს, რომ ხელმოწერის რეცეპტები იქმნება ინგრედიენტების შეცვლით.
გამოიყენეთ ნებისმიერი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი იაპონური კერძის შესაქმნელად. კარგად ჩამოიბანეთ იგი და მოაცილეთ ნამსხვრევები მუქ მარცვლებთან ერთად.
მომზადება:
- გარეცხილი ბურღულეული მოათავსეთ სქელძირიან ჭურჭელში და დაამატეთ წყალი. 200 გრამი ბურღულეულისთვის აიღეთ ჭიქა წყალი - 250 მლ.
- თუ გემრიელი ბრინჯი გსურთ, დაუმატეთ ნორის წყალმცენარეები. უბრალოდ ამოიღეთ ნორი სანამ წყალი არ დუღდება. ამ შემთხვევაში, ბრინჯმა წყალთან ერთად უნდა დაიკავოს ტაფის მოცულობის 30%.
- განათავსეთ სახურავი ჭურჭელზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ შეიწოვს ტენიანობას.
- ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ საათის მესამედი სახურავის ამოღების გარეშე. გირჩევთ, სახურავი არ გახსნათ სამზარეულოს დასაწყისიდან, სანამ ის სრულყოფილად მოიხარშება.
- დროა მოამზადოს გასახდელი. თქვენ დაგჭირდებათ ბრინჯის ძმარი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ძმარი პატარა ქვაბში და დაამატეთ პატარა კოვზები თითოეული მარილი და შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სწრაფი ინგრედიენტები არ დაიშლება.
- გასახდელი რომ დასრულდეს, მოაყარეთ ბრინჯი და ხის კოვზით ნაზად აურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფაფას მიიღებთ.
სახლში ბუჩქის მომზადება სუშისთვის
თუ თქვენს ოჯახს ღორის ან ხბოს ხორცი დაიღალა, გთხოვთ, ნებისმიერ დროს ახალი შედევრით გაითვალისწინოთ. თქვენ უკვე ისწავლეთ როგორ უნდა მოამზადოთ დელიკატესი საფუძველი.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში - 2 რეცეპტი
როგორ ამზადებენ დღეს დიასახლისები ბრინჯს? ისინი გარეცხილია, გაგზავნილი ქვაბში ცივი წყლით, მოხარშული, სანამ რბილობს, გადააგდოთ საწურზე და გარეცხეთ. ეს მეთოდი არასწორია. ყველა მარცვლეული, იქნება ეს ფეტვი, წიწიბურა თუ ბრინჯი, რეკომენდებულია წყლის აორთქლებით მომზადება. ამის გამო, სასარგებლო ნივთიერებები ჭურჭელში რჩება და ჭარბი წყალთან ერთად ნიჟარაში არ ირეცხება. გარდა ამისა, ასეთი მომზადება ხელს უწყობს მყიფე ბრინჯის მომზადებას, რომელიც ხდება ფრინველის ან თევზის შესანიშნავი გარნირი.
მინდა აღვნიშნო, რომ მულტიკუკერი შესანიშნავად უმკლავდება დავალებას.
- ჯერ ჩამოიბანეთ ბურღულეული. პროცედურა გაასუფთავებს სახამებელს, რომელიც მარცვლებს აერთიანებს. ნელა ჩამორეცხვის შემდეგ, მოკლედ დაასველეთ.
- გამოიყენეთ წყლის სწორი რაოდენობა ბრინჯის ნამსხვრევების შესანარჩუნებლად. ინდიკატორი განსხვავდება ჯიშის მიხედვით და იმის მიხედვით, თუ რომელი ხარისხის მატერიალურობით გსურთ მიიღოთ კერძი. კეთილსინდისიერი მწარმოებლები მიუთითებენ ინფორმაცია პაკეტზე.
- შეავსეთ ცხელი წყლით. ამ პირობის შესრულება საშუალებას აძლევს grits თანაბრად საზ. ამავდროულად, წვნიანი გამოვა და ერთმანეთთან არ იკვრება. შეიძლება მოხარშული მცენარეული ზეთის დამატებით.
- ორთქლით მომზადება სამზარეულოს საუკეთესო საშუალებაა. ტექნოლოგია უზრუნველყოფს მტვრიან კერძს, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ საკვებ ნივთიერებებს.
შეგიძლიათ რეკომენდაციები მისცეთ საათების განმავლობაში. კერძოდ, ჩვეულებრივია, რომ ბრინჯს არომატიზებული აქვს ნიორი, დაფნის ფოთლები, როზმარინი, გამხმარი მწვანილი ან ლიმონის ქერქები. გარდა ამისა, სუნელები და სანელებლები ხელს უწყობენ ფერის შეცვლას. ზაფრანა ბრინჯს ოქროსფრად აქცევს და ბულიონის კუბებს "ცისარტყელას" ჰგავს.
ყველა მსურველს არ მოსწონს თავად ბრინჯი, ამიტომ მას ხშირად ამზადებენ ბოსტნეულთან, სიმინდის, სტაფილოს, ბარდა, ხახვთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად. ბურღულეულის ნამდვილი მცოდნეები ჭამენ მხოლოდ სოიოს სოუსს.
ნელი გაზქურის კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- დადუღებული ბრინჯი - 2 ჭიქა
- წყალი - 4 ჭიქა.
- Მარილი.
მომზადება:
- რამდენიმე გარეცხვის შემდეგ, ბრინჯი ჩაასხით მულტიკუკერის ჭურჭელში, შეავსეთ იგი ადუღებული წყლით და მარილით.
- დახურეთ სახურავი და გაააქტიურეთ სამზარეულოს რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ბრინჯი ზეთით ნელ გაზქურაში
მეორე რეცეპტი მოიცავს მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებას. დანარჩენი არ განსხვავდება პირველი ვარიანტისგან.
შემადგენლობა:
- დადუღებული ბრინჯი - 2 ჭიქა
- წყალი
- Მცენარეული ზეთი.
- სანელებლები, მარილი და პილპილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ბრინჯის ბურღული მულტიკუკურის თასში, დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები.
- გაასწორეთ ხის სპატულით და აავსეთ წყლით ისე, რომ 2 სანტიმეტრით მეტი იყოს.
- რჩება სახურავის დახურვა და "რაისის" რეჟიმის გააქტიურება.
ვიდეო რეცეპტი
თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, მოამზადეთ მტვრევადი ბრინჯი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სთხოვეთ თქვენს ქმარს საჩუქრის გაკეთება ახალი წლისთვის.
მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯის მომზადების 2 რეცეპტი
ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ მიკროტალღური ღუმელი განკუთვნილია საკვების გასათბობად და ორცხობილის დასამზადებლად. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის. ამის დასამტკიცებლად მე აღწერს მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯის მომზადების ტექნოლოგიას.
თქვენ შეისწავლით რეცეპტებს, რომელთა გამოყენებით თქვენ აღაფრთოვანებთ თქვენს ოჯახს ჯანსაღი და მტვრევადი კერძებით.
კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ჭიქა.
- ბრინჯი - 1 მინა.
- Არაჟანი.
- სანელებლები, კურკუმა, მარილი.
მომზადება:
- ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია მიკროტალღური ღუმლის მოსამზადებლად. პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადაიტანეთ მიკროტალღურ ღუმელში, დაამატეთ წყალი, სანელებლები და მარილი.
- გადააფარეთ კონტეინერი სითბოს მდგრადი ფილმით ან სახურავით და გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ჩართეთ მაქსიმალური სიმძლავრე და დააყენეთ ტაიმერი თორმეტი წუთის განმავლობაში.
- დაველოდოთ ბიპს, რაც ნიშნავს, რომ სამზარეულო დასრულდა. არ იჩქაროთ კერძის მიღებაზე. გააჩერეთ 20 წუთი გამორთულ ღუმელში, რაც მას უფრო ნაზს გახდის.
- ის რჩება ღუმელიდან, დაამატეთ კოვზი არაჟანი, მოაყარეთ კურკუმა და აურიეთ ხის კოვზით. შედეგი არის მოყვითალო crumbly ბრინჯი.
ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში
შემადგენლობა:
- წყალი - 350 მლ.
- ბრინჯი - 7 ს.კ. კოვზები
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ზეთისხილი - 70 გრ.
- ნიორი - 2 სოლი.
- ხახვი - 1 თავი.
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 150 გ.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- კურკუმა, მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მზის სოლი.
მომზადება:
- ჩაასხით ზეთი ჭურჭელში მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად, მოათავსეთ ბრინჯი, მზესუმზირა, ზეთისხილი და კურკუმა. აურიეთ ყველაფერი.
- კომბოსტოს დაშლა inflorescences. დაჭერით ხახვი და ნიორი, დანარჩენი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ყველაფერი ბრინჯით თასში.
- შერევის შემდეგ მიღებული მასა დაასხით მდუღარე წყალში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში. რჩება "რაისის" რეჟიმის გააქტიურება და დაველოდოთ 25 წუთს. მე გირჩევთ ამ რეცეპტის მომზადებას მაქსიმალური ენერგიით
ახლა შინ გაუსვით შესანიშნავი კერძი, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება როგორც სადილის მაგიდაზე, ასევე საახალწლო მენიუს შემადგენლობაში.
ბრინჯი ყველაზე პოპულარული ბურღულეულია მსოფლიოში. ეს შესანიშნავია წვნიანებისთვის, გვერდითი კერძებისთვის, ღვეზელებისთვის და ალკოჰოლური სასმელებისთვისაც კი. დიეტაში ადამიანები, რომლებიც ცდილობენ სწორად ჭამას, ბრინჯი ყოველთვის არის. ჩვილიც კი იკვებება ამით. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს მის სარგებელს.
ბრინჯი შეიცავს უამრავ რთულ ნახშირწყალს და სახამებელს, რომლებიც სხეულს ენერგიით აჯერებენ. გარდა ამისა, ის მდიდარია ბოჭკოთი, რომელიც ახდენს განავლის ნორმალიზებას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციებზე.
ბურღულეული შეიცავს უამრავ კალიუმს, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების სწრაფ აღმოფხვრას. სხვა სასარგებლო კვალი ელემენტების ჩამონათვალი წარმოდგენილია ვიტამინებით, კალციუმით, სპილენძით, მაგნიუმით.
ექიმებისა და დიეტოლოგების აზრით, სასარგებლო თვისებები უკეთესია ბრინჯის ცარიელ კუჭზე ჭამის დროს. აზიელები დილით ჭამენ. ალბათ ამ მიზეზის გამო, რომ აღმოსავლეთ შტატებში ხალხი უფრო მეტხანს ცხოვრობს.
აღსანიშნავია, რომ ბრინჯის ყველა ჯიში თანაბრად არ არის შექმნილი. ეს დამოკიდებულია მარცვლების დაფქვაზე. სასარგებლო ნივთიერებები კონცენტრირებულია გარსში. ამიტომ, რაც უფრო მკაცრია ქვიშის ქვიშა, მით ნაკლებია სარგებელი.
პოპულარულია ველური ბრინჯი, რომელიც მდიდარია ამინომჟავებით და ცილებით და მთლიანად არ შეიცავს ცხიმებს. ამიტომ, შავი ჯიშები შესანიშნავია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ასევე არსებობს ბრინჯის დიეტა. იგი გულისხმობს ველური ბრინჯის ჭამას, ბოსტნეულთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად. ამ კვების წყალობით, კვირაში 5 კილოგრამს იღებენ.