ლიმონის წვენის ანალოგების გამოყენება კულინარიასა და კოსმეტოლოგიაში - რა შეცვლის ციტრუსებს?
ლიმონის წვენი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს და სახლის კოსმეტოლოგიაში. იგი უფრო მოთხოვნადია ვიდრე სხვა ხილის ნექტრები. მისი დახმარებით, ისინი იკლებენ წონას და ანათებენ თმას, რეცხავენ სათვალეს და წერილებსაც კი წერენ.
რა უნდა გააკეთოს, თუ ასეთი პოპულარული ინგრედიენტი მოულოდნელად არ არის ხელთ? რა მოხდება, თუ მასზე ალერგია გაქვთ?
რა და რა პროპორციით შეცვალოს ლიმონის წვენი? ეს სტატია გიპასუხებთ თქვენს ყველა კითხვას.
შეცვალა ლიმონი სამზარეულოში
- სალათის სახვევებში... დაივიწყეთ მაიონეზი, როგორც სალათის გასახდელი. არსებობს უფრო მსუბუქი, ჯანმრთელი და გემრიელი ალტერნატივები. მაგალითად, ლიმონის წვენი. თუ ის ახლოს არ არის, გამოიყენეთ ნებისმიერი ძმარი - ღვინო, ვაშლი, ჟოლო ან ბალზამი.
- მარინადისთვის... მწვადის მოყვარულებმა იციან, რომ წარმატებული მარინადისთვის სამი ინგრედიენტია საჭირო - მჟავა, მცენარეული ზეთი და არომატები. მჟავა არბილებს ქსოვილის ბოჭკოებს, ხდის ხორცს რბილს, ისე რომ ზეთი, სანელებლები და მწვანილი შეიწოვება. როგორც ხედავთ, მჟავის გარეშე არსად არის.
რა მოხდება, თუ ხელში ახალი ლიმონი არ არის? გამოიყენეთ ლიმონმჟავა. იგი იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში. გარდა ამისა, პატარა ჩანთები მოსახერხებელია თქვენთან ბუნებაში მოგზაურობისას - ისინი ძალიან მცირე ადგილს იკავებენ.
- კონსერვაციაში... რა არ არის დაკონსერვებული ზამთრისთვის: ბოსტნეული, ხილი, სოკო, კენკრა, ხორცი, თევზი. თითქმის ყველა რეცეპტში არის ადგილი ლიმონის წვენისთვის, რომელიც არის კონსერვანტი და არბილებს გემოს. დიდი მნიშვნელობა არ აქვს წვენს იყენებ თუ მჟავას. ეს პროდუქტები ურთიერთშემცვლელნი არიან.
რამე ახალი გინდა? სამაგიეროდ დაამატეთ არაჟნის კენკრა: ლინბერი, მოცვი, წითელი მოცხარი, მთის ნაცარი.
- სოუსისთვის... აქ ბევრი სხვადასხვა სოუსია, ცნობილი მაიონეზიდან და კეტჩუპიდან დაწყებული ყველაზე ეგზოტიკურით დამთავრებული. მათში ლიმონის წვენი იძლევა პიკანტურ მჟავეობას. მაგრამ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტისა და შეცვალეთ იგი მჟავით და ძმრით. გარდა ამისა, არსებობს მჟავე აღმოსავლური სანელებლების სუმაკი - მას ტრადიციულად უმატებენ ხორცისთვის განკუთვნილ სოუსებს.
- სასმელებისთვის... ჯანმრთელობის შენარჩუნების ცნობილი წესია დილით უზმოზე ერთი ჭიქა წყლის დალევა. იქ ხშირად ემატება ლიმონის წვენი, რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მჟავას და მინერალს. ეს სასმელი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ატონიზირებს სხეულს და ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას. ამასთან, ნებისმიერი ციტრუსის ხილის წვენით წყალს იგივე თვისებები ექნება: ფორთოხალი, მანდარინი, გრეიფრუტი, ცაცხვი. მათ ასევე აქვთ მაღალი ვიტამინი C.
ჯანსაღი სასმელების გარდა, არსებობს სულის სასმელები. რა თქმა უნდა, საუბარია ლიმონათებზე. მიუხედავად იმისა, რომ სახელი შეიცავს მთავარ ინგრედიენტს - ლიმონს, მისი წვენი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს სხვა ციტრუსის წვენით.
გემო ცოტა შეიცვლება, მაგრამ რა მოხდება, თუ ეს კონკრეტული ვარიანტი გახდება თქვენი რჩეული?
- ცხობისთვის... გსურთ მისცეს თქვენს ცომეულს სასიამოვნო გემო მცირე მჟავიანობით? ცომს დაუმატეთ ლიმონის წვენი. თუ წვენი არ არის ხელზე, გამოიყენეთ მჟავა.
- დესერტებისთვის... ლიმონის წვენი გამოიყენება მუსითა, მურაბების, მერენგების, კრემების, მინანქრების მოსამზადებლად. შეცვალეთ ლიმონმჟავა ან სხვა ციტრუსის წვენი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, დესერტი შეიძენს ახალ უჩვეულო გემოს.
- მაიონეზისთვის... ახლა მაიონეზის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი თავად ამზადებს მას. იგი უნდა შეიცავდეს მჟავას, რომელსაც ხშირად იყენებენ როგორც ლიმონის წვენს. მაგრამ ცუდი არაფერი მოხდება, თუ მას შეცვლით ლიმონმჟავით ან ძმრით.
პროპორციები
ფრთხილად იყავით პროპორციებთან: სხვადასხვა ვარიანტს აქვს მჟავიანობის სხვადასხვა დონე. 1 ლიმონის წვენი = 5 გრამი ლიმონმჟავა = 1 სუფრის კოვზი ძმარი = თანაბარი მოცულობის წვენი სხვა ციტრუსის.
Დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ზოგჯერ ლიმონის წვენი ჩაანაცვლებს ალერგიას, ზოგჯერ მრავალფეროვნებას, ზოგჯერ იმიტომ, რომ ის უბრალოდ არ არის ხელმისაწვდომი. როგორ მოქმედებს ეს შედეგზე?
დადებითი:
- Შენახვა... ყველაზე ხშირად, რეცეპტებს არ სჭირდება მთელი ლიმონი, მაგრამ სამწუხაროდ, ნაჭრის შეძენა არ შეგიძლიათ. ასე რომ, მაცივარში არის ლიმონი, შემდეგ კი, მშრალი, ნაგვისკენ მიდის. ეს არ მოხდება, თუ იყენებთ ლიმონმჟავას ან ძმარს, რომელიც შესაბამისად იყიდება ჩანთებში და ბოთლებში. თქვენ აუცილებლად გამოიყენებთ მათ სრულად, რადგან ისინი უფრო დიდხანს ინახება.
- გემოვნების მრავალფეროვნება... კერძი ახალი ფერები გაბრწყინდება, თუ დაამატებთ სხვა ციტრუსის ხილის წვენს, არაჟნის კენკრას ან თუნდაც სუმაკს (არაჟანი აღმოსავლური სუნელი). თანამედროვე დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ მრავალფეროვანი დიეტა გიშველით ზედმეტი კვებისგან.
- ალერგიისგან გადარჩენა... ლიმონის წვენის სხვა ინგრედიენტებით ჩანაცვლება საშუალებას მისცემს ალერგიით დაავადებულებს ისარგებლონ გასტრონომიული სიამოვნებით, მათი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
მინუსები:
- პროპორციულად შესაძლებელია შეცდომები.
- ძმრის გამოყენება შეიძლება სავსე იყოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით, გასტრიტით, წყლულებით.
როგორც ხედავთ, ამდენი უარყოფითი მხარე არ არსებობს, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ ეს.
შესაძლებელია თუ არა ჩანაცვლება კოსმეტოლოგიაში?
- კრემების მიღებისას... სახის კრემში ლიმონის წვენი არა მხოლოდ პასუხისმგებელია ბაქტერიციდულ თვისებებზე, არამედ მოქმედებს როგორც მჟავიანობისა და კონსერვანტების მარეგულირებელი. ლიმონმჟავა გაუმკლავდება იგივე ფუნქციებს. სწორედ მას იყენებენ ქარხანაში კრემების მოსამზადებლად, რატომ არ უნდა გაითვალისწინოთ ამის შესახებ კოსმეტოლოგიაში?
- ნიღბების დამზადებისთვის... პრობლემური კანის მქონე გოგონებისთვის სასარგებლოა პერიოდულად გააკეთოთ სადეზინფექციო ნიღაბი წყალი, თაფლი, მარილი, საფუარი და ლიმონის წვენი. ამ რეცეპტში ის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით.
- თმის გამორეცხვა... ზეთოვანი სკალპის მეპატრონეებს ურჩევენ დაიბანეთ თმა წყლით და ლიმონის წვენით. ბაქტერიციდული თვისებების გამო ის დაგეხმარებათ ქერტლის აღმოფხვრასა და ცხიმოვანი ჯირკვლების აქტივობის მოწესრიგებაში. ამასთან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ის, არამედ ძმარიც.
- შერყევისთვის... შუგარინგის პასტა შედგება სამი კომპონენტისგან: შაქარი, წყალი და მჟავა. ლიმონის წვენი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც მჟავა, მაგრამ არაფერი უშლის ხელს ლიმონმჟავას ან ძმრის მიღებაში. ძმარს იყენებენ თუ ლიმონის მიმართ ალერგიული ხართ.
- ლოსიონები და მატონიზირებლები... ლოსიონები და ტონერები გამოიყენება წყლის ცხიმოვანი ბალანსის აღსადგენად დაბანის შემდეგ. გარდა ამისა, სწორი ინგრედიენტებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ტონერი თქვენი კანის ტიპისთვის.
ლიმონის წვენი კარგია ცხიმიანი და დაბერებული კანისთვის, ვიტამინი C- ს შემადგენლობაში. შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ციტრუსის ხილით: მანდარინი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ცაცხვი.
- ლიმონის ყინულის სახე... ეს იგივეა, რაც მატონიზირებელი, მაგრამ კანზე კონტრასტული ეფექტის გამო, მას აქვს დამატებითი გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები და გაყინოთ სხვა ციტრუსის წვენები.
უნდა გამოიყენოთ ანალოგები?
მიუხედავად იმისა, რომ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენი კოსმეტიკურ საშუალებებში, ეს ფრთხილად გააკეთეთ. შეუძლებელია წინასწარ გითხრათ, გაქვთ თუ არა ალერგია.
რას შეცვლიან ისინი?
ლიმონი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი კულინარიაში, ძნელად შეიძლება შეიცვალოს რამით.... რაც შეეხება ლიმონის სხვა გამოყენებას, ლიმონის წვენი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ.
ჩვეულებრივმა დიასახლისმა კარგად იცის რეცეპტები. შესანიშნავი დიასახლისი იცის, როგორ გამოიყენოს ისინი რეალურ ცხოვრებაში. მას არ შეგრცხვება ლიმონის წვენის ნაკლებობა ან მასზე ალერგია, რადგან იცის როგორ შეცვალოს იგი. თქვენც გსურთ გახდეთ დიდი დიასახლისი? კვლავ წაიკითხეთ სტატია.