რესტორნების კაბინეტის მოდელების მიმოხილვა, არჩევანის ნიუანსი
გემრიელი, მრავალფეროვანი კერძები, პერსონალის კეთილგანწყობა, სასიამოვნო, მყუდრო ინტერიერი ხელს უწყობს რესტორანში ან კაფეში მშვენიერ გატარებას. ასეთი ოთახის მეპატრონემ მაქსიმალური შედეგის მისაღწევად უნდა გამოიყენოს მხოლოდ პროფესიონალური აღჭურვილობა, მაღალი ხარისხის, ფუნქციური ავეჯი. რესტორნების კარადები თითოეული რესტორნის განუყოფელი ნაწილია, რომელსაც შეიძლება განსხვავებული იერი და მიზანი ჰქონდეს.
ტიპები და მათი მახასიათებლები
ეს მოწყობილობა უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ პარამეტრებსა და მახასიათებლებს. მომხმარებელთა ნაკადმა, ოთახის არეალმა, ტემპერატურულმა რეჟიმმა მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მოწყობილობების შერჩევაში, ვინაიდან მნიშვნელოვანია შეიძინოთ მოწყობილობები, რომლებსაც აქვთ საკმარისი ენერგია და რამდენიმე ოპერაციული რეჟიმი სტუმრების სწრაფი და მაღალი ხარისხის მომსახურებისთვის. რესტორნების თანამედროვე აღჭურვილობის სპექტრი სასიამოვნოა მისი მრავალფეროვნებით. შემწვარი და სამაცივრე კაბინეტები მნიშვნელოვნად ამარტივებს გარკვეული პროდუქტის ან კერძის შენარჩუნებისა და მომზადების პროცესს.
განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მოწყობილობაში კამერების რაოდენობას. აქ არის ერთი, ორი და სამპალატიანი პროდუქტები. საქონლის თანამედროვე ბაზარზე ყველაზე პოპულარული ითვლება პირველი ორი ტიპი. ელექტრო ღუმელები დიდი მოთხოვნა აქვთ გამოცდილ რესტავრატორებს შორის, რადგან ისინი ადვილად მუშაობენ, მონტაჟდებიან და ბევრად უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე სხვა ანალოგები. ეს მოწყობილობები შექმნილია დიდი ხნის განმავლობაში.
შემწვარი
კაფეებისა და რესტორნების შემწვარი კარადები არის გამძლე, მაღალი ხარისხის, აღჭურვილი ზედა და ქვედა გათბობის ელემენტებით. ორი გამათბობლის არსებობა საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ მათი მუშაობა ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად. მოწყობილობა დამზადებულია მხოლოდ მაღალტექნოლოგიური მასალისგან - კვების კლასის უჟანგავი ფოლადისაგან. პროდუქტების ინსტალაცია მარტივია, სამუშაო პროცესი მარტივია. მნიშვნელოვანი ფაქტორია პროდუქტში პროდუქტის უპრეტენზიოობა, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დაწესებულების „სრული დატვირთვის“ მომენტებში. მთელი სამსახურის განმავლობაში, მოწყობილობა არ კარგავს თავდაპირველ ვიზუალურ მიმზიდველობას.
მრავალფუნქციური მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ შეასრულოთ სხვადასხვა კულინარიული იდეები, რომლებიც უკავშირდება ცხობას, შეწვას, ჩაშუშვას. ამ მოწყობილობის წყალობით, ნახევარფაბრიკატების მომზადება სრული მზადყოფნით ბევრად უფრო სწრაფად შეიძლება, ვიდრე გაზქურის, ტაფისა და ღუმელის გამოყენება. კონდიტერები ხშირად ღუმელს იყენებენ, როგორც გემრიელი და რბილი ცომეულის შესაქმნელად. რესტორნებში, კაფეებში, სასადილოებში, ბარებში, მზარეულები ამ მოწყობილობას იყენებენ ხორცის, თევზისა და სხვადასხვა კასეროლებისგან კერძების მოსამზადებლად. ახალი კულინარიული რეცეპტის წარმოების მიზნით, აპარატის ზემოხსენებული პოზიტიური თვისებების მიუხედავად, უნდა დაიცვათ ზუსტი რეცეპტი.
ბევრ დაწესებულებაში მოწყობილობა გამოიყენება სხვა მიზნებისთვის. მაგალითად, შემწვარი ღუმელის დახმარებით, საკვები ხდება გალღობილი, ცომის ნაგლინი ფურცლები ხმება. ამ შემთხვევაში უნდა დაიცვათ მკაფიო, ერთიანი ტემპერატურა და დროის რეჟიმი. გამოყენებული პროდუქციის რაოდენობის, სტუმრების ნაკადის და სამზარეულოს დროიდან გამომდინარე, უნდა შეირჩეს კონკრეტული მოწყობილობა.
მაცივარში
თქვენი საწარმოს ავეჯის არჩევისას, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ეს არის სამაცივრო კარადები, რომლებიც განსაზღვრავს მთლიანობაში დამკვიდრების წარმატებას. პროდუქტებს, რომელთაგან ამზადებენ კერძებს, საჭიროა არა მხოლოდ თერმული დამუშავება, არამედ შენახვა სათანადო პირობებში. ამ მოწყობილობის თანამედროვე მოდელები საშუალებას აძლევს მესაკუთრეს დიდი ხნით შეინარჩუნოს საკვები სუფთა, შესაფერისი მოხმარებისთვის.
მაცივარი არის რთული მოწყობილობა, რომელიც მუშაობს მაღალი წნევის ქვეშ. მოწყობილობა დაყოფილია შემდეგ კატეგორიებად:
- კამერები დემონსტრაციისთვის;
- ვიტრინის კარადები;
- საკვების შესანახი კარადები.
სადემონსტრაციო მოწყობილობების მთავარი ამოცანაა რძისა და სასმელების დროებითი შენახვა.
ვიტრინის კარადები გამოიყენება საქონლის სასარგებლო წარდგენისთვის. ამისათვის მოწყობილობის წინა მხარე აღჭურვილია მინის კარით და ნათელი განათებით. როგორც კაფე, რესტორანი, ბარი, როგორც წესი, გამოიყენება სპეციალური სამაცივრო დანადგარები, რომელსაც აქვს მრავალი განსხვავება. კერძოდ, მოწყობილობა აღჭურვილი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და საიმედო ელექტრონიკითა და ავტომატიზაციით.
იმის გათვალისწინებით, თუ რომელი პროდუქტები უნდა იყოს შენახული, აირჩიეთ გარკვეული სამაცივრო მოწყობილობა. ტემპერატურის რეჟიმის მიხედვით, იგი იყოფა შემდეგ ტიპებად:
- დაბალი ტემპერატურის კაბინეტი - ამ დანადგარს შეუძლია შეინარჩუნოს ტემპერატურა შიგნით -18-დან -24 გრადუსამდე. როგორც წესი, იგი გამოიყენება გაყინული საკვებისა და კომფორტული საკვების დასაზოგად. აღსანიშნავია, რომ ეს მოწყობილობა წარმოდგენილია ორ ვერსიად: გამჭვირვალე ან მჭიდროდ დახურული კარით;
- საშუალო ტემპერატურის კაბინეტი - პროდუქტის შიგნით ტემპერატურაა -10-დან 0 გრადუსამდე. საუკეთესო ვარიანტი მრავალი კვების პროდუქტის (რძის პროდუქტები, ძეხვი, სალათი) მოკლევადიანი დაზოგვისთვის;
- კომბინირებული კარადები - ეს მოწყობილობა აღჭურვილია ორი პალატით, შეუძლია შეინარჩუნოს ტემპერატურა მაცივარში 0 – დან +8 გრადუსამდე, ხოლო საყინულეში შესაბამისად –12 – დან –21 გრადუსამდე. ეს მოდელი არის პოპულარული ვარიანტი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტების გადასარჩენად რესტორნებში, კაფეებში, ბარებში, კვების ობიექტებში.
პეკარსკი
ეს მოწყობილობა ისეთივე აუცილებელია, როგორც წინა ორი. აბსოლუტურად ყველა პატივმოყვარე რესტავრატორი, ბიზნესის გაუმჯობესებისა და აყვავების მიზნით, ვალდებულია ამ აპარატებით აღჭურვა თავისი დაწესებულების სამზარეულო. ახლად გამომცხვარი პური და ფქვილის სხვა პროდუქტები შეიძლება გახდეს ნებისმიერი რესტორნისა და კაფეის გამორჩეული მხარე, რადგან ბევრ მომხმარებელს უყვარს ფუნთუშის გემო, სუნი და არომატი. საცხობი დანადგარები მნიშვნელოვნად ამარტივებს საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობის პროცესს.
არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მოწყობილობის ენერგიას, პროგრამის კონტროლს, გათბობის ელემენტების ავტომატური ტემპერატურის კონტროლს. კარგი მოწყობილობა აღჭურვილია მთელი რიგი დამატებითი ფუნქციებით: კონვექცია, ორთქლის რეგულირება. მოწყობილობის შეძენამდე განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემოთავაზებული ტიპის დიზაინის მახასიათებლებს, ვინაიდან ეს ჯიში დამოკიდებულია მთლიანად მოწყობილობის ფუნქციონირებაზე.
კერძებისთვის
როგორც წესი, ეს მოწყობილობა შეირჩევა იმ ოთახის ზოგადი მახასიათებლების საფუძველზე, სადაც ის გამოყენებული იქნება (ზომები, საერთო ფართობი, სხვა აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობა). კვების ობიექტისთვის კაბინეტის არჩევის ერთ-ერთი კრიტერიუმია კარების დიზაინის მახასიათებლები. კერძოდ, პროდუქტები იყოფა ორ ტიპად: მოცურების გარდერობები, რომელშიც ერთი კარი მეორის მიღმა იმალება და სვინგის მოწყობილობები.
რესტორნის, ბარის, კაფის, კარადების ცარიელი კარით გამოყენებული უნდა იყოს გამძლე, უჟანგავი ან შეღებილი ფოლადისგან, რაც ზრდის მოწყობილობის სიცოცხლეს.
რჩევები არჩევისთვის
არჩევისას გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები:
- მოწყობილობის მოცულობა და მოცულობა - უნდა შეფასდეს რეალური საჭიროებები. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პატარა, მაგრამ მოსახერხებელი კაბინეტით, რადგან დიდი, განზომილებიანი კაბინეტი ბევრჯერ მეტ ენერგიას მოიზიდავს. მეორეს მხრივ, თუ გსურთ თქვენი ბიზნესი მომავალში განავითაროთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია გქონდეთ გარკვეული რაოდენობის სივრცე მეტი საკვების შესანახად იმ შემთხვევაში, თუ დაგეგმილი ვიზიტი დაგხვდებათ. პალატების შიდა ზომები უნდა შეესაბამებოდეს უჯრის ზომებს, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოს დროს;
- ელექტროენერგიის მიწოდება - შეცდომა რომ არ დაუშვა, გამოითვლება გამოყენებული მოწყობილობების მთლიანი სიმძლავრე. ახალი დაწესებულების შექმნის პროცესში ეს საკითხი ერთ-ერთი მთავარია;
- ოთახის მოწყობილობები და ზომები. იმ შემთხვევაში, თუ მიახლოებითი შეკვეთის სიჩქარე 250 კვებას აღემატება, უმჯობესია პატარა მაცივრის ოთახის აშენება. ამ შემთხვევაში, საჭმლის შესანახად, ისევე როგორც მზა კერძებისთვის, მნიშვნელოვნად გაიზრდება. თუ მოპირდაპირე ოთახი პატარაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაცივარი მაგიდები;
- მოწყობილობების ადგილმდებარეობა - მნიშვნელოვანია სამზარეულოში სივრცის სწორად განაწილება: სამაცივრე მოწყობილობები - მსგავსთან ახლოს, დაშორებით შემწვარი და საცხობი კარადებისაგან. ავეჯის განთავსების დიზაინისას მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ყველა წერტილი: რომელი მიმართულებით იხსნება ესა თუ ის კარი, გაართულებს თუ არა ის მოძრაობას. ზოგადი კომფორტი სამუშაო პროცესის განმავლობაში დამოკიდებულია ამ წვრილმანებზე;
- მომსახურება და გარანტია - თითოეულ პროდუქტს აქვს თავისი კონკრეტული სამუშაო ვადა. აღჭურვილობის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერ დროს მას შეუძლია დაარღვიოს, ამიტომ შეძენის ეტაპზეც კი უნდა გაიგოთ, ვინ განახორციელებს საგარანტიო და გარანტიის შემდგომ შეკეთებას. მნიშვნელოვანია, არ დაზოგოთ გარანტიები, რადგან აპარატის შემდგომი მომსახურების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სპეციალისტის კვალიფიკაციაზე;
- მეორადი აღჭურვილობა. თქვენი ცხოვრების ახალი რაუნდის დაწყება, "ახალი" დაწესებულების გახსნა არ საჭიროებს ტექნიკის დაზოგვას და გამოყენებული აღჭურვილობის დახმარებას. შეინიშნა, რომ ასეთი მოწყობილობების შეკეთების ღირებულება რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე ახალი აღჭურვილობის შეძენა. მეორადი სამაცივრე კაბინეტების არჩევისას, დარწმუნდით, რომ მოწყობილობას შეუძლია შეინარჩუნოს დეკლარირებული ტემპერატურული რეჟიმი, შეაფასოს გაყვანილობის ზოგადი მდგომარეობა. აღჭურვილობის ყველა ნაწილი გულდასმით უნდა შემოწმდეს.
თანამედროვე რესტორნის კაბინეტების შესანიშნავი ხარისხის დასტურია ის, რომ ისინი ჰარმონიულად ეტევიან ნებისმიერი ოთახის ინტერიერს ნეიტრალური, არაჩვეულებრივი დიზაინის გამო.
Სურათი
