მიუსების დამზადების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები
ათწლეულების წინ, მიდიები იშვიათად მიდიოდნენ საშუალო ოჯახის სუფრაზე, რადგან ისინი დელიკატესად ითვლებოდნენ. დღეს ეს ზღვის პროდუქტები ბევრისთვის არის ხელმისაწვდომი. ორმხრივი მოლუსკები გვხვდება ოკეანეების თითქმის ყველა კუთხეში. ზოგიერთმა ქვეყანამ დააარსა სპეციალური ფერმები მიდიების მოსაშენებლად. ამ სტატიაში განვიხილავ საზღვაო ფაუნის ამ ღირებული წარმომადგენლის მოსამზადებლად საუკეთესო რეცეპტებს.
ტრენინგი
მიდიები არის ზღვის ორსაფეხურიანი მოლუსკები, რომლებიც იყიდება თევზის სპეციალიზირებულ მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. ჩვეულებრივ, შეფუთვა შეიცავს ინფორმაციას მათი მომზადების შესახებ. სწორად შერჩეულ მოლუსკებს უნდა ჰქონდეს დახურული სარქველები, მისაღებია მცირე ზომის ბზარი, რომელიც იკეტება, თუ მას დააკაკუნებთ. ჭურვი უნდა ბრწყინავს, იყოს გლუვი, დაზიანების გარეშე.
შენიშვნაზე სუფთა პროდუქტს ზღვის სუნი აქვს, დაკარგული კი დამპალ სუნს აფრქვევს.
პირველ რიგში, ზღვის პროდუქტები მკაცრი ფუნჯით ირეცხება, ნარჩენების მოსაშორებლად. მას შემდეგ, რაც ისინი ამოიღებენ ანტენებს. თავად ნიჟარაში ქვიშის მოსაშორებლად, ის დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ჩაყავთ მარილიან წყლის ჭურჭელში. თუ გსურთ სხვა კერძს მიდი დაამატოთ, ამოიღეთ ისინი ჭურვიდან, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, შემდეგ კი გამოიყენეთ რეცეპტის მიხედვით.
გაყინული მიდის საუკეთესო რეცეპტები
არსებობს მრავალი რეცეპტი კერძებისთვის მიდიებით. პილაფი, წვნიანები მზადდება მათი ხორცისგან, ცხვება ყველით, შემწვარი ხახვთან ერთად, მარილდება თეთრ ღვინოში, სუნელდება ნივრის სოუსით. ზღვის პროდუქტებს ემატება სალათები, წვნიანები, სუპები, პილაფი. იგი ასევე ემსახურება როგორც ცალკე snack.
როგორ საზ
შეგიძლიათ საზ ჩაძირვაში ან მათ გარეშე.
- მიდიები 1 კგ
- წყალი 2 ლ
- მარილი 1 ჩ.კ.
- დაფნის ფოთოლი 2 ფოთოლი
- სანელებლები გემოვნებით
კალორია: 50 კკალ
ცილები: 9,1 გ
ცხიმი: 1,5 გ
ნახშირწყლები: 0 გრ
ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე.
როდესაც წყალი დუღდება, ჩაყარეთ მასში მიდიები და თქვენთვის სასურველი სუნელი.
დაამატეთ მარილი.
მაგიდა სამზარეულოს ხანგრძლივობა
| მიდიები | გაწმენდილი მოხარშული-გაყინული | ნაჭუჭში ახალი | ნაჭუჭით გაყინული |
|---|---|---|---|
| ხარშვის დრო მდუღარე წყლის შემდეგ | 2-3 წუთი | 4-5 წუთი | 6-7 წუთი |
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! დააკვირდით მომზადების დროს, რადგან ცეცხლზე ზედმეტი ზემოქმედება ზღვის პროდუქტები იქნება მკაცრი და ნაკლებად გემრიელი.
მოხარშული clams ემსახურება ჭურვი, თუ ისინი ცალკე კერძი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ სოუსი, მწვანილი, ლუდი ან ღვინო.
როგორ გამოცხვება
სადღესასწაულო სუფრას ამშვენებს გამომცხვარი მიდიები. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ხაჭოს ხორცი, ნაჭუჭის ნახევარი ან მთლიანად.
შემადგენლობა:
- მიდიები - 1 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 80 გ;
- ლიმონი - ნახევარი;
- მარილი წიწაკა;
- ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
- მცენარეული სანელებლების ნარევი.
მომზადება:
- დაასველეთ პროდუქტი ცივ წყალში.
- აადუღეთ წყალი ცალკე და ჩაყარეთ ლავრუშკა, წიწაკა, მიდიები. დაელოდეთ მეორე დუღილის შემდეგ და გამორთეთ გაზქურა.
- ტაფადან ამოიღეთ მიდიები.
- დაჭყლიტეთ ნიორი, დააფარეთ ციტრუსის წვენი, დაუმატეთ ზეთი, არომატული მცენარეების ნარევი.
- გამოიყენეთ დანის წვერი, რომ გახსნათ მიდიების ნაჭუჭები და დაასხით ფილე ფიტებზე მომზადებული სოუსით.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი და განათავსეთ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180 ° C- მდე).
გამომცხვარი ეგზოტიკური კერძი მზად არის.
როგორ შევწვათ
პროდუქტის მომზადებით ქვემოთ მოცემული ორი გზით, თქვენ ისიამოვნებთ მისი ცხარე გემოთი.
შემადგენლობა:
- ჭურვიდან გაწმენდილი shellfish - 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული;
- კარაქი - 60 გ;
- ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
- ილი - 2 ცალი;
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება:
- ამოიღეთ შინაარსი დაფებიდან, გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მარილში, მოაყარეთ წიწაკა.
- დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ ილი.
- გაცხელებულ ტაფაში ჩადეთ კარაქის ნაჭერი, მიდიები, დაჭრილი ხახვი.
- საზ 4 წუთის განმავლობაში.
- დაამშვენებს მზა კერძს წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
როგორ უნდა მოხარშოთ
შემადგენლობა:
- მიდიები - 170 გ;
- მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული;
- ნიორი - ნახევარი საშუალო თავი;
- ოხრახუში - 4 ტოტი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 გ;
- მარილი, ლიმონის წვენი, წიწაკა (დაფქვილი) - გემოვნებით.
მომზადება:
- გამდნარი გარჩეული ნაჭუჭები ჩადეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ არაუმეტეს 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ საწურში, რომ წყალი გამოშრეს.
- ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაასხით მოხარშული მიდიები. დაუმატეთ არომატული სანელებლები და დანაყილი ნიორი. აურიეთ განუწყვეტლივ და გააჩერეთ დაახლოებით ორიოდე წუთის განმავლობაში. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. დაფარეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ სითბო.
- გამორთეთ ღუმელი 3 წუთის შემდეგ.
- დაასხით მზა კერძი ლიმონის წვენით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
როგორ და რა უნდა მოვამზადოთ მწნილ მიდიებში ზეთში
მიდი უბრალოდ მარინირდება. ამ ფორმით, ისინი შესაფერისია სუპების, მაკარონის, სალათების, საჭმლის მოსამზადებლად.
როგორ ავთქვიფოთ მიდიები ზეთში
შემადგენლობა:
- მიდიები - 330 გ;
- წყალი - 20 მლ;
- სუფრის ძმარი - 10 მლ;
- მარილი - 5 გ;
- შაქარი - 35-40 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- შავი პილპილი - 4 ბარდა;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
როგორ საზ
- მწნილი გამდნარ გარსს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ იგი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი.
- მომზადება marinade. ჩაყარეთ დაფნა, წიწაკა, შაქარი, მარილი ადუღებულ წყალში. ადუღეთ ეს ყველაფერი ერთი წუთით.
ცეცხლიდან ამოღებისას დაუმატეთ ძმარი. - მიღებული მარინადი დაასხით მიდიებს, რომლებიც ადრე დაკეცილ იქნა მინის ქილაში.
- დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დახურეთ კონტეინერი სახურავით.
- გაგრილებული ზღვის პროდუქტები მიირთვით როგორც ცალკე საჭმლის საჭმელი, ან გამოიყენეთ სხვა კერძების დასამატებლად.
ჯანსაღი სალათი კიტრითა და კვერცხით
შემადგენლობა:
- მიდიები - 280 გ;
- კიტრი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული;
- მაიონეზი - 50 გ;
- მარილი - მწიკვი;
- ახალი კამა გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული.
- კვერცხის მყარი მოხარშვა.
- სუფთა მიდიები ადუღეთ მარილიან წყალში, არაუმეტეს 3 წუთისა.
- შემდეგ გადაიტანეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ.
ეს გახდის მსუბუქ და წვნიან კერძს.
მსუბუქი მაკარონი პომიდორით
მაკარონი (მაკარონი) დახვეწილ გემოს შეიძენს, თუ მოაწვა მწნილის გარსის და მწიფე პომიდვრისგან დამზადებულ სოუსს.
შემადგენლობა:
- პიკელებული მიდიები - 0,5 კგ;
- წვრილად დაჭრილი პომიდორი - 380-420 გ;
- მაკარონი (მოკლე მილები) - 0,3 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, ახალი ოხრახუში, დაფქვილი შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- ადუღეთ მაკარონი მსუბუქად დამარილებულ წყალში.
- სითბოს ზეთი დიდ ტაფაში.
- განათავსეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი. ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი.
- 8 წუთის შემდეგ, გააცანით clams. აურიეთ ყველაფერი.
ვიდეო რეცეპტი
ფრანგი მეზღვაურების სუპი ზღვის პროდუქტებით
შემადგენლობა:
- მიდიები - 280-320 გ;
- წითელი თევზი (კუდი, თავი) - 0,5 კგ;
- კალმარი, კრევეტები - 180-220 გრამი თითო;
- ნიახური (ფესვი) - 180-220 გრამი;
- მშვილდი - 1 თავი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- წიწაკა (სუნელი), ზღვის მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- დაჭრილი თევზი, სტაფილო, ნიახური და მოხარშეთ.
- საწვავის შევსება. ჩაასხით ზეთი გახურებულ ტაფაში, შემდეგ შეწვით მასში ხახვი (დაახლოებით 6 წუთი).
- დაამატეთ წიწაკა, კარგად აურიეთ. Fry კიდევ ერთი წუთი და ნახევარი.
- შეიტანეთ გასახდელი ბულიონში. 25 წუთის შემდეგ დაამატეთ კრევეტები, კიდევ 5 - კალმარები.
- 3 წუთის შემდეგ პიკელებულ მიდიებს ჩავყაროთ ქვაბი და გამოვრთოთ ღუმელი. აურიეთ ყველაფერი. გემრიელი ზღვის პროდუქტების სუპი მზად არის.
როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნელ გაზქურაში
მულტიქოქერით მომზადებულ ზღვის ხაჭოს ძალიან წვნიანი გემო აქვს. ქვემოთ მოცემულია ერთი მარტივი რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- shellfish - 1 კგ;
- მშვილდი - 1 თავი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მჭლე ზეთი - 35 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- ჭურვის ამოღების შემდეგ, დაიბანეთ საკინძები, შემდეგ გაშალეთ სუფთა ბამბის ქსოვილზე.
- დაჭრილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ ნიორი.
- ჩაასხით ზეთი თასში. განათავსეთ მულტიკუკერი "Bake" რეჟიმში.
- დაამატეთ ნიორი და ხახვი თასში. გაიარეთ არაუმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
- გაუგზავნეთ მიდი ბოსტნეულს. მარილი ყველაფერი, სეზონი წიწაკა.
- მოხარშეთ ინგრედიენტები 16-18 წუთის განმავლობაში, უწყვეტად მოურიეთ, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. მორთეთ მომზადებული დელიკატესი ახალი მწვანილით.
ვიდეო რეცეპტი
მიდიების კალორიული შემცველობა
ჭურვიანი ჭურჭელი კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მათ შორისაა: ცილები, ფოსფატიდები, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები და სხვა მნიშვნელოვანი მიკროელემენტები, რომლებსაც შეუძლიათ გააძლიერონ იმუნური სისტემა, გაწმინდონ ორგანიზმი მავნე ნივთიერებებისგან და ნორმალიზონ სისხლის შემადგენლობა. და კანი, თმა და ფრჩხილები ხელს უწყობს ჯანმრთელი გარეგნობის შენარჩუნებას.
მაგიდა ჭურვის კვების ღირებულება (100 გრამი)
| მოლუსკები | კალორიების შემცველობა, კკალ | ცილები, გ | მსუქანი, გ | ნახშირწყლები, გ |
|---|---|---|---|---|
| ახალი | 77 | 11,5 | 2,0 | 3,3 |
| მოხარშული | 50 | 9,1 | 1,5 | 0 |
| შემწვარი | 59 | 11,2 | 1,6 | 0 |
| პიკელებული | 67 | 7,0 | 1,1 | 7,2 |
| დაკონსერვებული | 88 | 17,5 | 2,0 | 0 |
მიდი დაბალკალორიული პროდუქტია, შეუცვლელი ფიგურის შენარჩუნებისთვის.
სასარგებლო რჩევები
ქვემოთ მე შემოგთავაზებთ რეკომენდაციებსა და რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მიდიების სწორად მომზადებაში სახლში.
- მოხარშული ზღვის პროდუქტები ძალიან დელიკატურია ოდნავ ტკბილი გემოთი, ამიტომ ნუ გამოიყენებთ სანელებლებს ზედმეტად, წინააღმდეგ შემთხვევაში სუნელი დაახშობს ბუნებრივ არომატს.
- სამზარეულოს დასასრულს, ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები წყალიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მოხარშავს და რეზინის მსგავსი იქნება.
- თუ მიდიებს დიდი ხნის განმავლობაში მოამზადებთ, ისინი მშრალი და მკაცრი გახდება.
რჩევა! გარჩევის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მათ ასხამენ ძმარს, ლიმონის წვენს, სოუსს.
მიდიები შეიძლება ჩაითვალოს ზღვის ყველაზე ძვირფას საჩუქრად. ისინი უყვართ როგორც ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს, ასევე მათ, ვინც მზად არის განებივრებული საყვარელი და მეგობრების უგემრიელესი დელიკატესი ზღვის მომხიბვლელი არომატით. ამასთან, მზა კერძების ინდივიდუალური თვისებების შესანარჩუნებლად საჭიროა ზემოხსენებული რეკომენდაციების მკაცრად დაცვა. Გემრიელად მიირთვით!