როგორ მოვამზადოთ ცომი პასტებისთვის - ეტაპობრივად 9 რეცეპტი

იმისათვის, რომ სახლში ცომი მოაწყოთ, საკმარისია 3 კომპონენტის მიღება - წყალი, მარილი და ფქვილი. შესაძლებელია უფრო რთული რეცეპტები ქათმის კვერცხის, მსუბუქი ლუდის დამატებით.

ხელნაკეთი ცომი გემრიელი პასტების საფუძველია ხორცის, ლორი, ყველი და სხვა ფითხებით. იგი მრავალი გზით მზადდება ჩვეულებრივ წყალში, უცხიმო კეფირში, რძეში, მინერალურ წყალში. მომზადების პროცესი დიდ დროს არ იღებს. მთავარია იცოდეთ ინგრედიენტების ოპტიმალური თანაფარდობა და დაიცვას შერევის ზოგადი ტექნოლოგია.

კალორიური ცომი ჩებურეკისთვის

ცომის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 250-300 კკალ 100 გრამზე. ყველაზე ნაკლებად მაღალკალორიული პროდუქტებია ცომეული 3 მარტივი ინგრედიენტის საფუძველზე - დამუშავებული მარცვლეული, წყალი და მარილი. ლუდის ან კეფირის დამატება ზრდის ცომის კალორიულ შემცველობას.

სასარგებლო მინიშნებები მომზადებამდე

1. პასტების მომზადებისთვის უმჯობესია პრემიუმ ფქვილის მიღება. მიზანშეწონილია პროდუქტის გაცერით შეზავებამდე.
2. არაყი ცხობის დამატებითი ინგრედიენტია. მინიმალური რაოდენობაა საჭირო. ცომის ელასტიურობას და სიმტკიცეს ანიჭებს. ხელს უწყობს ბუშტების ფორმირებას.
3. პასტების მომზადებამდე ცომის ნაჭერი მარტო უნდა დატოვოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
4. გააფართოვოს პატარა მრგვალი ნამცხვრები. წვენი უფრო თხელი უნდა იყოს, ვიდრე პილმენი.

კლასიკური გემრიელი ხრაშუნა ცომი

• თბილი წყალი 1,5 ჭიქა
• ხორბლის ფქვილი 700 გრ
• მარილი 1 ჩ.კ.
• შაქარი 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი 50 გრ

კალორია: 260 კკალ

ცილა: 10 გ

ცხიმი: 10,1 გ

ნახშირწყლები: 32,6 გ

• ნაზად გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით. მე მას დიდ სამზარეულოს დაფაზე ვასხამ.

• მე ვაკეთებ დეპრესიას სლაიდის შუა ნაწილში.

• მე დავასხათ მცენარეული ზეთი და ადუღებული წყალი. ჩავყარე 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და მარილი.

• მოზილეთ გლუვამდე. მე ფოკუსირება მაქვს სიმჭიდროვეზე. ცომი პასტებისთვის არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. მე ხელს ვუშლი.

• შერევის შემდეგ, ვყოფ იგივე ზომის ბურთულებად და ვაბრტყელებ. ცომი მზად არის.

ცომი ბუშტებით, როგორც ჩებურეკში

ჩუბურეკში ბუშტის ცომი მზადდება 3 კომპონენტისგან. ეს კეთდება არა იმდენად კარგი გემოვნების მისაღებად, რამდენადაც ფულის დაზოგვა და სამზარეულოს დაჩქარება ხდება. რეცეპტი ძალიან მარტივია.

შემადგენლობა:

• წყალი - 2 ჭიქა
• მარილი - 8-10 გ
• ფქვილი - 700 გ.

როგორ საზ

1. ინგრედიენტებს დიდ და ღრმა ჭურჭელში ვაყრი.
2. ვურევ აქტიურ მოძრაობებს. ცომის ნაჭრის კონსისტენცია უნდა იყოს მჭიდრო. ვზივარ, სანამ ის ხელს არ მიჩერებს ხელებზე.
3. მე ვქმნი დიდ ბურთს. მე მაცივარში ჩავდე, კინოთი გადავფარე.
4. მზადდება შევსების pasties. ამის შემდეგ ცომს ვიღებ და ცხობას ვიწყებ.

ვიდეოს მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ცომი პასტისთვის არაყით

არაყი არის გამაფხვიერებელი, რომელიც ცომს უფრო ნაზსა და ჰაერს ხდის. მინიმალური რაოდენობის ალკოჰოლის დამატება იძლევა ხრაშუნა და გემრიელ ცომეულს. არ ინერვიულოთ ალკოჰოლის გემო და სუნი. მზა პროდუქტებში, საიდუმლო ინგრედიენტის არსებობა შეუმჩნეველია.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 4,5 ჭიქა
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• წყალი - 1.5 ჭიქა
• არაყი - 2 დიდი კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - 2 დიდი კოვზი.

მომზადება:

1. სუფთა წყალს ვასხამ პატარა ქვაბში. მარილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
2. ღუმელს ვრთავ. წყალს ადუღებამდე მივყავარ.
3. ცხელ წყალში ვაყრი 1 ჭიქა მარცვლეულის პროდუქტს. საფუძვლიანად ავურიოთ ათქვიფებით, სანამ გლუვი გახდება.
4. მასას ვაგრილებ. კვერცხში მივდივარ. 2 სუფრის კოვზი არაყი დავდე. დარჩენილ ფქვილს ვაყრი. ჩემს დროს ვიღებ, ინგრედიენტებს თანდათან ვაცნობ.
5. მე ვურევ ელასტიურ და ერთგვაროვან, სიმსივნის გარეშე.
6. ჩაის პირსახოცში ვხვევ. მე მას 30 წუთის განმავლობაში ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე, შემდეგ კი მაცივარში 1 საათით ვდებ.
7. მას შემდეგ, რაც ცომი "დამწიფდება", ჩებურეკების მომზადებას ვიწყებ.

ცომი ჩებურეკისთვის კეფირზე

შემადგენლობა:

• ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა კეფირი - 1 მინა,
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 500 გ,
• მარილი - 1 მწიკვი
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.

მომზადება:

1. კვერცხს თასში ვტეხავ. მარილს ვამატებ. სცემეს ჩანგლით, ათქვიფეთ ან გამოიყენეთ მიქსერი.
2. კეფირს ვსვამ. საფუძვლიანად ავურიოთ.
3. მე თანდათანობით წარმოგიდგენთ მარცვლეულის გადამუშავების პროდუქტს. მე დავასხათ მცირე ნაწილებში.
4. ყველაფერს თასში ვურევ. ერთიანად დავაფინე სამზარეულოს დაფა. მოზილეთ და მიიყვანეთ მკვრივი კონსისტენციისკენ.
5. მე ვაყალიბებ ფუნთუშას. საკინთე ფილმში ჩავდე. მე მას მარტო 40-50 წუთი ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე.

სასარგებლო რჩევა.

ფქვილი წინასწარ უნდა დადოთ უფრო რბილი და ფუმფულა ცომეულისთვის. შეგიძლიათ ბლინები ან პილმენი მოამზადოთ კეფირზე.

რძის ცომი კვერცხის გარეშე

შემადგენლობა:

• 2.5% ცხიმიანი რძე - 1 მინა
• არაყი - 30 გრ
• ხორბლის ფქვილი - 500 გ,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. რძეს ვაყრი ქვაბში. გაზქურაზე დავდე, გავაცხე და მარილი გავხსენი.
2. ფქვილის გაცრა. პატარა დეპრესიას ვუშვებ, ვუშვებ რძეს და ვამატებ ცოტა არაყს.
3. ცომს ვზივარ. მე შეფუთავს მას საკინძურ ფილმში ან ვდებ პლასტიკურ ჩანთაში. მაცივარში ვაგზავნი 1 საათს.
4. შემდეგ ვიწყებ პატარა ნაჭრებად დაჭრას და ტრიალს. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი "მწიფდება", მე მჭიდროდ ვარ დაკავებული პასტების შევსებაში.

მინერალური წყლის რეცეპტი. სწრაფი და მარტივი

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 4 დიდი კოვზი,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• მინერალური წყალი - 1 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 პატარა კოვზი
• მარილი - 1 მწიკვი

მომზადება:

1. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და შაქრით ზედმიწევნით და ნაზად. მიქსერს ვიყენებ პროცესის დასაჩქარებლად.
2. მინერალურ წყალს ვამატებ. განზე დავდე.
3. მაგიდაზე ფქვილის გაცრა. მცირე კრატერის გაკეთება (დეპრესია). მე დაასხით გაჟღენთილი სითხე.
4. მე კარგად ვზივარ, სანამ მკვრივი და ერთგვაროვანი ნამუშევარია მიღებული. მასა არ უნდა გეჭიროს ხელებზე.
5. დიდ და ღრმა თეფშში ჩავდე. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცი ან გადააფარეთ საკვები ფილმი.
6. დავტოვებ თბილ ადგილას 50-60 წუთის განმავლობაში.
7. მე გავანადგურე ხრაშუნა ცომის საფუძველი, გავყო ნაწილებად. მე გავაბრტყე და ვიწყებ მომზადებას, შევსებას ვამატებ.

მინერალური წყლის გამოყენებით, სწრაფად და მარტივად ვამზადებ ბლინებს და ცომს პელმენი.

როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო choux საკონდიტრო ნაწარმი chebureks- ისთვის

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 640 გ,
• წყალი (მდუღარე წყალი) - 160 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• მარილი - 1 პატარა კოვზი.

მომზადება:

1. გაზქურას წყალი დავადე. მე ვამატებ მცენარეულ ზეთს და მარილს. მე მას მოვხარშავ.
2. დაუყოვნებლივ დავამატებ ნახევარ ჭიქა ფქვილს. კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი არ გახდება ფანტელები და სიმსივნის გარეშე. ღუმელიდან ვიღებ და გავაცივებ.
3. კვერცხს ვამატებ ცომის მასას ოთახის ტემპერატურაზე. ვურევ.
4. დარჩენილი ფქვილის მოცულობიდან მაგიდაზე ბორცვს ვსვამ. ზედა ნაწილში ხვრელს ვაკეთებ. მე დავამატებ კრემის მასას. მოზილეთ გლუვამდე. სამუშაო ნამუშევარი უნდა გაიჭიმოს.
5. 30 წუთს მარტო ვტოვებ. ისევ ვზივარ. ამის შემდეგ, პასტების მომზადებას ვიწყებ.

უგემრიელესი ფუფუნება

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 500 გ,
• კარაქი - 250 გ,
• ცივი წყალი - ნახევარი ჭიქა
• შაქარი - 5 გრ
• მარილი - 10 გრ.

მომზადება:

1. ოდნავ გამდნარი კარაქი დავჭრა პატარა ნაწილაკებად.
2. მოაყარეთ მარცვლეულის გადამამუშავებელი პროდუქტი. აურიეთ სანამ ზეთი ბოლომდე არ დაიშალა.
3. საცდელ ბაზაზე ვამზადებ მაგნიტს. წყალს ვასხამ. მე ვამატებ შაქარს და მარილს.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები ნაზად. საჭიროების შემთხვევაში დამატებით ფქვილს ვამატებ. დასრულებული სამუშაო ცალი უნდა იყოს ელასტიური თანმიმდევრულობით.
5. გადაიტანეთ დიდ ქვაბში. მე დავხურე ნესტიანი ბუნებრივი ქსოვილის პირსახოცით.
6. მე ვაგზავნი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
7. აქერცლილ ფუძეს ვიღებ და ხის დიდ ხის დაფაზე ვდებ.
8. გადააფარეთ კონვერტი და ჩამოყარეთ კიდეები ცენტრისკენ. მე გავაბრტყელებ და ისევ ვატრიალებ.
9. მე ვაკეთებ ამ პროცედურას 3-4 ჯერ. ვიწყებ ჩებურეკების მომზადებას.

სასარგებლო რჩევა.

ბაზის დანარჩენი ნაწილი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და ჩადეთ საყინულეში.

ლუდის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• მსუბუქი ლუდი - 1 ჭიქა,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• ფქვილი - 0,5 კგ,
• მარილი - 1 მწიკვი

მომზადება:

1. სცემეთ კვერცხს ცალკე ჯამში. ლუდს ვუმატებ. საფუძვლიანად ავურიოთ.
2. თანდათან დაამატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ ათქვიფეთ. ჭურჭლიდან მასას ვიღებ და სუფრაზე ვაწყენ.
3. ტესტის საფუძველი უნდა იყოს ელასტიური და არ გეჭიროთ ხელებზე.
4. მე ვქმნი დიდ ბურთს. პირსახოცს ვფარავ. მე ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე 60-90 წუთის განმავლობაში "დამწიფებისთვის".
5. ვიწყებ შევსების მომზადებას.

ხელნაკეთი ცომი პასტებისთვის გემრიელი, ხრაშუნა და ჯანსაღი აღმოჩნდა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები. მომზადებულია ბუნებრივი და ახალი ინგრედიენტებით, რომელთა ხარისხის კონტროლიც შესაძლებელია. სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ შეცვალოთ კომპონენტების თანაფარდობა, "ითამაშოთ" თანმიმდევრულობით და ა.შ.

სახლის ბაზიდან, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ხრაშუნა პასტებს, რომლებიც გულგრილს არ დატოვებს თქვენს ახლობლებს. Მადლობა ყურადღებისთვის!