როგორ მარილი ტალღები სახლში
ვოლნუშკი კლასიფიცირდება, როგორც პირობითად საკვები სოკო. მსოფლიოს ზოგიერთ ქვეყანაში ისინი არ გამოიყენება, მაგრამ არც რუსეთში გამოიყენება. ჩვენ გვყავს მშვიდი ნადირობის მრავალი გულშემატკივარი, როგორიცაა ტალღების მარილი სახლში ზამთრისთვის.
პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შეუძლებელია მიირთვა ყველაფერი, რაც დედა ბუნებამ დააჯილდოვა სოკოს კრეფით სეზონისთვის. ამიტომ, მზრუნველი დიასახლისები ფიქრობენ კარაქის, შანტელის, ზაფრანის რძის თავსახურისა და ვაფლის დამარილებაზე, ისე, რომ შემოდგომა-ზამთრის სეზონის დადგომასთან ერთად, გთხოვთ, ოჯახს არომატული დელიკატესების გემოთი გასინჯოთ.
ბევრი ადამიანი ინახავს სამუშაოებს საყინულეში, მაგრამ დელიკატესი ქილა ბევრჯერ აღემატება გაყინულ პროდუქტს გემოვნებით. დაკონსერვებული მწნილის საიდუმლო მდგომარეობს მარილისა და სანელებლების ნარევის გამოყენებაში. შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.
მათ დამახასიათებელი თვისება აქვთ - დაჭრისას მწარე გემოთი გამოყოფენ თეთრ წვენს. მინუსის აღმოფხვრა მოდის მარინადის სწორად მომზადებაზე.
დამარილების შემდეგ ტალღები ფერს იცვლიან. თუ ისინი სუფთა ან ვარდისფერია, ახალია, ისინი ნაცრისფერი ხდება მარილთან და სხვა ინგრედიენტებთან კონტაქტის შემდეგ. მაგრამ პანიკის საფუძველი არ არსებობს, რადგან ფერის შეცვლა გემოვნებაზე არ მოქმედებს.
ქვემოთ განვიხილავთ უგემრიელესი და პოპულარული დამარილების რეცეპტებს. დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ისინი, თუ გსურთ თქვენი ოჯახის საშინაო განებივრება ან სტუმრების გაოცება ადრე უცნობი დელიკატესით.
კლასიკური დამარილების რეცეპტი
ვოლუშკის დამარილების რეცეპტების განხილვა დაიწყება "კლასიკოსებით". ფაქტია, რომ სამზარეულოს კლასიკური ტექნოლოგია ეხმარება დიასახლისს გამოცდილების მიღებაში და ხსნის გზას შემდგომი კვლევისა და ექსპერიმენტებისკენ.
- ტალღები 1 კგ
- წყალი 1 ლ
- ლიმონმჟავა 2 გ
- მარილი 50 გრ
- სანელებლები, სანელებლები გემოვნებით
კალორია: 25 კკალ
ცილები: 2,5 გ
ცხიმი: 0,7 გ
ნახშირწყლები: 1,7 გ
ტალღების გაწმენდისა და დაბანის შემდეგ დაასველეთ მარილიან წყალში. დაამატეთ ლიმონმჟავა იქ. მოამზადეთ ღრმა კონტეინერი, რომელშიც მოაყრიან მარილს ან დამარილებენ. მინანქრის თასი ან ხის კასრი გააკეთებს.
წყლის სანიაღვრეობის შემდეგ, სოკო მოათავსეთ ჭურჭელში, ჩამოიხურეთ. გააკეთეთ ყველაფერი ფენებად, ნუ დაივიწყებთ მარილით და სანელებლებით sprinkle. ყველა ინგრედიენტის ჩამოყალიბების შემდეგ, ზემოდან მოათავსეთ წონა, რომ კარგად დააჭიროთ.
დატოვეთ გრილ ადგილას 2 დღე. სოკო გამოყოფს წვენს და შეამცირებს მოცულობას. თუ მეტი ტალღები შეაგროვეთ, დაამატეთ დანარჩენებს, მოაყარეთ მარილი.
ამ ყველაფრის გაკეთების შემდეგ, დატოვეთ ცივ ადგილას 1-2 თვე, სანამ ტენდერი გახდება.
როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივი და მარტივია ტალღების დამარილება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ეს სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმლის ან ინგრედიენტი ნებისმიერი სხვა კერძისთვის. გირჩევთ გამოიყენოთ ისინი ბლინების შემავსებლად რძით.
როგორ მარილი ტალღები ზამთარში ბანკებში
დამარილებისთვის ყველაზე შესაფერისი ვარდისფერი ტალღები, რომლებიც პიკელებული, დაკონსერვებული და დამარილებული ცხელი ან ცივია. მე გთავაზობთ გავითვალისწინოთ შესყიდვების ბოლო 2 მეთოდი, რათა იპოვოთ საუკეთესო ვარიანტი.
ცივი გზა
ცივი მეთოდი შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს. მას შემდეგ, რაც პროდუქტები არ არის თერმულად დამუშავებული, შენარჩუნებულია საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. ეს კარგია, რადგან ტალღები აძლიერებენ სისხლძარღვებს და ახდენენ გულის მუშაობის ნორმალიზებას.
შემადგენლობა:
- ვოლნუშკი - 1 კგ.
- Horseradish ფოთლები.
- ალუბლის ფოთლები.
- მოცხარის ფოთლები.
- დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
- მარილი - 50 გრ.
როგორ საზ
- გაირეცხეთ და გარეცხეთ სოკო. დამარილების ამ მეთოდისთვის უმჯობესია შეარჩიოთ იმავე ზომის ახალგაზრდა ტალღები. ქუდი გამოაცალეთ ღეროსგან და დაასველეთ წყალში 2 დღის განმავლობაში, რომ სიმწარე ამოიღონ. პერიოდულად შეცვალეთ წყალი.
- გადაწურეთ წყალი და დაიწყეთ დამარილება. წაიღეთ დიდი აუზი ან ვედრო. ქვედა ნაწილში განათავსეთ ჭაბურღილის ფოთლები, ალუბალი, მოცხარი. დაფნის, წიწაკის მარცვლები გაგზავნეთ იქ.
- ჩაყარეთ ტალღები ფენებად, გახსოვდეთ მარილი. დარწმუნდით, რომ მხოლოდ როკ მარილი უნდა გამოიყენოთ, რადგან იოდირებული ან ზღვის მარილი დადუღდება და შეინარჩუნებს კონსერვის შენახვის ვადას.
- ბოლო ფენის ჩამოსხმის შემდეგ დაფარეთ თეფშით და დააჭირეთ დატვირთვით. მეორე დღეს ტალღები დაიწყებენ წვენს. დატოვეთ ერთი კვირა, შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში და დაახვიეთ სახურავები.
ვიდეოს მომზადება
დამარილებული ტალღები შესანიშნავი კერძია. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მცენარეული ზეთი და მიირთვით. ალკოჰოლური სასმელების საუკეთესო საჭმლის მიღება უბრალოდ არ შეიძლება.
ცხელი გზა
ცივი დამარილების მეთოდის ერთ-ერთი ნაკლი არის ხანგრძლივი მომზადების დრო. ამიტომ, თუ გსურთ სწრაფად მიიღოთ მარილიანი სოკო, გამოიყენეთ ცხელი სამზარეულოს ტექნოლოგია.
შემადგენლობა:
- ვოლნუშკი - 1 კგ.
- კამა - 2 ქოლგა.
- შავი მოცხარი - 10 ფოთოლი.
- ნიორი - 3-4 კბილი.
- როკ მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
- დაფნის ფოთლები, კბილი, წიწაკა და შავი წიწაკა.
მომზადება:
- დამარილებისათვის შესაფერისია სხვადასხვა ზომის სოკო, რომელთა გაწმენდა და შემოწმება საჭიროა ჭიების არსებობის გამო. მას შემდეგ, რაც ტალღები მყიფეა, ისევე როგორც რუსულა, გააკეთეთ ეს ფრთხილად.
- ქუდები გამოყოთ ფეხებიდან. დავჭრათ ძალიან დიდი ზომის თავები 4 ნაწილად, საშუალოები - 2 ნაწილად და დატოვონ მცირე ხელუხლებელი.
- კარგად გარეცხეთ ცალი ნაჭერი და გაჟღენთილი ყინულის წყალში 48 საათის განმავლობაში, რომ სიმწარე მოიცილოთ. მთავარია, რომ ტალღები მთლიანად წყლით იყოს დაფარული. ნუ დაივიწყებთ წყლის შეცვლას დღეში 3-ჯერ, განათავსეთ იგი გრილ ადგილას, რათა არ მოხდეს მჟავიანობა.
- გადაწურეთ და სოკო ცეცხლზე დადგით დამარილებულ წყალში. რეგულარულად მოურიეთ და გამოაცალეთ ქაფი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ საზიდავი წყლის გასაშრობად.
- დაიწყეთ დამარილება. მომზადებული კონტეინერის ფსკერზე მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, კამა და მიხაკი წიწაკით. შემდეგ 5-8 სმ სისქის სოკოს ფენა მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ნივრის კბილი. მომავალში, ყველაფერი ფენებად ჩამოაყალიბეთ: მოცხარის ფოთლები, კამა, კბილი, სოკო. მარილი თითოეულ ფენას, დაამატეთ ნიორი.
- განათავსეთ მწნილები გრილ ადგილას 48 საათის განმავლობაში. შედეგად, მარილწყალში გამოჩნდება და ტალღები მოცულობაში შემცირდება. გადაიტანეთ ისინი ქილებში, გადააფარეთ მოცხარის ფოთლები, გადაახვიეთ სახურავები.
ცხელი სამზარეულოს მეთოდი დიასახლისებში ყველაზე გავრცელებულად ითვლება. კონსერვირებული სოკო დიდხანს ინახება გრილ ადგილას. ასე რომ, ზამთრის სეზონის ბოლოსაც კი სუფრაზე მშვენიერი დელიკატესი გამოჩნდება. მე ასევე გირჩევთ, სცადოთ დამარილებული რძის სოკოს რეცეპტები. ისინი ასევე კარგია.
სასარგებლო მინიშნებები მომზადებამდე
ნამდვილი სოკოს მჭამელებმა იციან, რომ საბოლოო შედეგი დიდწილად დამოკიდებულია სოკოს სწორ მომზადებაზე დამარილებამდე. ამიტომ, მე გაგიზიარებთ საიდუმლოებებს, რომლებიც ზამთრისთვის შესანიშნავი მწნილის მომზადებაში დაგეხმარებათ.
- გამოყავით თეთრი ვარდისფერიდან, ისინი ჩვეულებრივ დამარილებულია ან დაკონსერვებულია ცალკე. ფრთხილად შეარჩიეთ ფოთლები და ჭუჭყი. შეწყვიტე ფეხი, დატოვე ნახევარი სანტიმეტრის შტამპი.
- ტალღების გავლის შემდეგ, ორი – სამი საათის განმავლობაში დაასველეთ წყალში ისე, რომ წვრილ ჭუჭყს ამოიღონ თავსახურიდან. შემდეგ, ფუნჯით გაწმინდეთ მთლიანად, ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში.
- გაწმენდილი სოკო გადააფარეთ წყლით და გააჩერეთ 2 დღე. ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს მწარე გემოვნების მოცილებას და მყიფე სხეულს უფრო მკვრივს გახდის. წყალი აუცილებლად შეიცვალეთ დღეში სამჯერ.
- ტალღები სრულად უნდა იყოს ჩაძირული სითხეში. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ზემოდან დაადეთ ფირფიტა და დააჭირეთ დატვირთვით. ორი დღის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და სოკო კარგად ჩამოიბანეთ.
ამ მარტივი რჩევების საშუალებით მარტივად შეგიძლიათ განკარგოთ საბოლოო კერძის ნედლეული. დარწმუნდით, რომ გაიარეთ მოსამზადებელი ეტაპი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სოკოს დამარილება დაიწყოთ ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი მეთოდის გამოყენებით. ეს არის წარმოუდგენელი გემოვნების საიდუმლო.