როგორ შევწვათ სოკო ტაფაში
Champignon პოპულარული სოკოა მის წარმომადგენლებში. ჰობიტისტები მათ სახლში ამრავლებენ, ქმნიან ფერმებსა და სასათბურე მეურნეობებს, რაც საკმაოდ მომგებიანი ბიზნესია. განსხვავდება უპრეტენზიო კულტივირებაში. პოპულარულია შესანიშნავი გემოთი და არომატით, იგი მრავალფეროვან დელიკატესად ითვლება. იგი ფართოდ გამოიყენება მარტივ და დახვეწილ გურმანულ კერძებში.
Champignons არის ჯანმრთელი, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძირითადად წყალია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მინერალებს და ორგანულ მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად.
კალორიების შემცველობა
Champignon არის დიეტური პროდუქტი, რომლისგანაც ამზადებენ პირველ და მეორე კერძებს, ამატებენ სალათებს, აცხობენ ღუმელში ან შემწვარი. სითბოს დამუშავების დროს, სოკო ცვლის კალორიულობას.
შამპინიონის კალორიული ცხრილი განსხვავებული სითბოს დამუშავებით, 100 გრ პროდუქტზე
| სამზარეულოს მეთოდი | კალორიების შემცველობა, კკალ | მსუქანი, გ | ცილები, გ | ნახშირწყლები, გ |
|---|---|---|---|---|
| ახალი | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| შემწვარი ზეთით | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| შემწვარი | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| მოხარშული | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| ჩაშუშული | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| გამომცხვარი | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| დაკონსერვებული | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
კლასიკური რეცეპტი ხახვთან და კარტოფილთან ერთად
ტრადიციული რუსული სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავი მთავარი საუზმე, სადილი ან ვახშამია. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ახალი, გამხმარი ან პიკელებული სოკო. ახალი სოკოს და ახალგაზრდა კარტოფილის კომბინაცია გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.
- კარტოფილი 700 გრ
- შამპინიონი 400 გ
- ხახვი 2 ცალი
- ნიორი 2 კბილი.
- არაჟანი 100 მლ
- მზესუმზირის ზეთი 2 ს.კ. ლ
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- მწვანეთა დეკორაციისთვის
კალორია: 89 კკალ
ცილები: 2,6 გ
ცხიმი: 3,6 გ
ნახშირწყლები: 12,6 გ
ჩამოიბანეთ სოკო და მოაცილეთ ნაცრისფერი ტყავი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაველოდოთ სითხის დამუშავების პროცესში ყველა სითხის აორთქლებას.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ტაფაში დაჭრილი ნიორით. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ცხელ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ტაფას დაუმატეთ სოკო ხახვით და ნიორით, აურიეთ, ზემოდან არაჟანი მოაყარეთ, დაახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.
მიირთვით ცხლად, დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
პოპულარული რეცეპტები შემწვარი ჩემპიონებით
ფაფის სალათი ქათმით
სალათის რეცეპტი (დიდი სალათის თასისთვის - დაახლოებით 6 ულუფა) ძალიან მარტივია, მაგრამ მოხარშვისა და გასინჯვის შემდეგ, გახსოვთ მისი დახვეწილი გემო და არომატი. კერძი სადღესასწაულო სუფრის სრულყოფილი შევსება იქნება.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი, 3-4 ცალი;
- ქათმის კვერცხი, 4 ცალი;
- შამპინიონი, 500 გრ;
- ხახვი, 1 ცალი;
- შებოლილი ქათმის მკერდი, 400 გრ;
- მყარი ყველი, 150 გრ;
- მაიონეზი;
- მარილი გემოვნებით.
როგორ საზ
წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ და გააცალეთ კარტოფილი და კვერცხი. ჩამოიბანეთ შამპინიონები, დაჭერით საშუალო კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ტაფაში დაჭრილი (კუბიკებით ან ნახევრად რგოლებიანი) ხახვით, სანამ მოხარშული იქნება.
შებოლილი ქათმის მკერდი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად. მომზადების დასრულების შემდეგ, გააგრძელეთ სალათის ფენების ჩამოყალიბება, თითოეულს წაუსვით მაიონეზი:
- 1 ფენა: წვრილ სახეხზე გახეხილი, მოხარშული კარტოფილი (სწორედ მისი წყალობით იქნება სალათი ჰაეროვანი)
- მე -2 ფენა: შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად
- მე -3 ფენა: დაჭრილი ქათმის მკერდი
- მე -4 ფენა: ქათმის კვერცხი, გახეხილი წვრილ სახეხზე
- მე -5 ფენა: მაგარი ყველი, წვრილად გახეხილი
ბოლო ფენაზე მაიონეზი არ დადოთ. მორთეთ სალათის ზედა ნაწილი რეჰანითა და ოხრახუშის ფოთლებით.
ვიდეოს მომზადება
Quiche "Lauren" სოკოთი და ფეტა ყველით
ფრანგული ჟელესიანი ღვეზელისთვის გჭირდებათ პროდუქტები, რომელთა პოვნა ყოველთვის შეგიძლიათ სამზარეულოში.
ინგრედიენტი ცომისთვის:
- კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი - 1 მინა;
- ცივი წყალი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მწიკვი მარილი.
ინგრედიენტი შევსების მიზნით:
- ყველი - 100 გ;
- Champignons - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი, ქინძი გემოვნებით;
- კარაქი შესაწვავად.
ინგრედიენტი ასხამს:
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- კრემი 33% - 250 მლ;
- კვერცხი 2-3 ცალი;
- სანელებლები გემოვნებით.
როგორ საზ
- წინასწარ მოამზადეთ ცომი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ "დაისვენოთ". ცომისთვის გახეხეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და გახეხეთ გაცივებული კარაქით. მიღებულ ნარევს დაამატეთ ცივი წყალი და მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და გააცივეთ მაცივარში.
- მოამზადეთ შევსება. ჩამოიბანეთ სოკო, ამოიღეთ ზედა კილიტა თავსახურიდან, დაჭერით კუბებად ან ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით სოკოთი ტაფაში, კარაქის დამატებით. შემწვარი წვენის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი და ქინძი გემოვნებით. გააგრილეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ფეტა ყველი.
- ცომი გამოვიღოთ მაცივრიდან, გავაბრტყელოთ 5-7 მმ სისქის სისქეზე, ჩავდოთ მრგვალ ფორმაში, გავაფორმოთ გვერდები და წრეში დავჭრათ ზედმეტი. გაუკეთეთ იგი კბილის ჯაგრისით ან ჩანგლით, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელზეც დატვირთვით დააყენებთ, ცომი 15 წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში 150-180 გრადუს ტემპერატურაზე. შეწონილი ცხობა აუცილებელია, რომ ცომი არ შეშუპდეს.
- ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ დაასხით, დაამატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი და სანელებლები გემოვნებით.
- სოკოს და ყველს შეავსეთ ცომის ფუძეზე, ზემოდან დაასხით კვერცხის კრემისებრი მასა, გააგზავნეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ღრმად შემწვარი სოკო ნიორის სოუსით
ცხელი საჭმლის მოსამზადებლად საკმაოდ ჩვეულებრივი საკვები დაგჭირდებათ.
შემადგენლობა:
- საშუალო შამპინიონი, 15-20 ცალი;
- პურის ბუშტები;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- მაიონეზი ან არაჟანი - 150 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- გამხმარი კამა, რეჰანი.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ სოკო და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე. გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ღრმად შემწვარ ტაფაში.
ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ სოკო ოქროსფრად, ჩაყარეთ კვერცხისა და პურის ნამსხვრევებში.
სოუსისთვის შეურიეთ მაიონეზი ან არაჟანი დაჭრილ ნიორს და მწვანილებს, დაამატეთ მარილის მარილი.
სასარგებლო რჩევები
შამპინიონის გაფუჭება არ შეიძლება, მათი მომზადება მარტივია, მაგრამ კერძების უფრო ნაზი და არომატული გახდის, საინტერესო საიდუმლოებებს გაგიმხელთ.
- შეწვის წინ სოკო კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ჭუჭყი და ქვიშა არ მოხვდეს მზა კერძში. ჩვენ არ გირჩევთ მათ წყალში ჩასმას, ისინი შეიწოვენ ზედმეტ ტენიანობას, გახდებიან კიდევ უფრო მორწყულები და დაკარგავენ უნიკალურ არომატს.
- ჭურჭელში სოკო უფრო მგრძნობიარე გახდება, თუ მათი კეპიდან მოაშორებთ ზედა ფილმს.
- დამსხვრეული შამპინიონები სწრაფად ბნელდებიან. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჭრის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ მათი შემწვარი.
- სოკო მოხარშულია არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში ტაფაზე. გემრიელი ოქროს ქერქის მისაღებად ჯერ აორთქლეთ ყველა სითხე, შემდეგ კი დაამატეთ სანელებლები. შემწვარი პროცესის დაჩქარების მიზნით, გადაწურეთ სითხე აორთქლების მოლოდინის გარეშე.
- არომატისა და გემოვნების გამომჟღავნების მიზნით, აურიეთ სოკო სანელებლებს: ნიორი, თიამი, როზმარინი, ჯავზი, ოხრახუში ან კამა.
ვიდეო რჩევები
ჩემპიონებს აქვთ ერთი უპირატესობა: ისინი ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს. სეზონური პროდუქტი პოპულარულია, რადგან იგი აერთიანებს სასარგებლო თვისებებსა და დაბალ ფასს. სოკო იპყრობს თავისი დახვეწილი გემოთი და არომატით, არცერთ სადღესასწაულო სუფრას არ შეუძლია მათ გარეშე. ეს კარგად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს, შეუცვლელი, როგორც საჭმლის საჭმელი.