ღუმელების მიმოხილვა, მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები

კარგი და მომგებიანი სარესტორნო ბიზნესი მოითხოვს კარგ აღჭურვილობას ხარისხიანი კერძების მოსამზადებლად. მწარმოებლები ახლა მომხმარებლებს სთავაზობენ ელექტრო საყოფაცხოვრებო ტექნიკისა და ღუმელების დიდ არჩევანს, კერძების მომზადებას. ცოტა ხნის წინ, სახლში ღუმელი უფრო და უფრო ხშირად გვხვდება.

დანიშვნა

შემწვარი ღუმელები:

• შემწვარი;
• ცხობა;
• საცხობი პროდუქტები;
• გათბობა;
• ჩაქრობა;
• კერძის სასურველი ტემპერატურის შენარჩუნება.

ყველა ამ მიზნისთვის, ჩვენ შევიმუშავეთ საკუთარი რეცეპტები, ტექნოლოგია და სამზარეულოს მეთოდი, ტემპერატურული რეჟიმი და კაბინეტებში პროდუქციის ყოფნის ხანგრძლივობა. ეს მოწყობილობები ელექტრო მოწყობილობების ერთ-ერთი სახეობაა. თანამედროვე მწარმოებლებმა სცადეს რამდენიმე მოწყობილობის გაერთიანება ერთ მოწყობილობაზე ისე, რომ იგი მოსახერხებელი, სასარგებლო იყოს და სამუშაო ოთახში დიდ ადგილს არ იკავებს.

ბროილერი ერთდროულად ჩაანაცვლებს რამდენიმე ღუმელს, რომლებსაც სამზარეულოში გარკვეული ფუნქციები არ აქვთ. თანამედროვე მსოფლიოში კვების მრეწველობა პრაქტიკულად არაორგანიზებული იქნებოდა ამ აპარატის გამოყენების გარეშე.

როგორც წესი, მოწყობილობები საკმარისად მაღალია, რომ შეძლონ ხორცის დიდი ნაჭრების ან თუნდაც პატარა ცხოველების მთლიანი გვამების მომზადება.

ელექტრო ღუმელები ფართოდ გამოიყენება საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში, სადაც საჭიროა დიდი რაოდენობით საკვების მომზადება, როგორიცაა კასეროლები და გახეხილი კვერცხი. ამ ელექტრო მოწყობილობების გამოყენების გარეშე, უბრალოდ შეუძლებელია ამის გაკეთება ეფექტურად, დიდი დრო და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე. ელექტრო კარადები უზრუნველყოფს საკვების მომზადებას. თანამედროვე პროდუქტებს აქვს გალღობის ფუნქცია, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაალღოთ საკვები ხარისხისა და ვიტამინების დაკარგვის გარეშე.

ასეთი დიზაინის გამოყენების უპირატესობა მოიცავს:

• კერძების განსაკუთრებული გემო;
• დაბალი ენერგიის მოხმარება;
• მარტივად გამოყენება;
• პალატის სწრაფი დათბობის დრო.

მახასიათებლები და მახასიათებლები

გარეგნულად, ღუმელები ჰგავს მეტალის ყუთს, რომელსაც აქვს ორმაგი კედლები, ისევე როგორც მათ შორის განლაგებული თერმული იზოლაცია. ეს დიზაინი საშუალებას აძლევს გარე კედლებს არ გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე და უსაფრთხო გახადოს კაბინეტი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ყველა სახის ღუმელი აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს.

ზედა და ქვედა კარადები აღჭურვილია ელექტროგამათბობელი ელემენტებით. პირველ შემთხვევაში, ისინი არაფრით არ არის დაცული და მუდმივად ღიაა, ხოლო მეორეში, ისინი იზოლირებულია სპეციალური ლითონის ფურცლით. გათბობის ელემენტები საშუალებას იძლევა ჰაერი ერთდროულად გაცხელდეს როგორც ზემოდან, ასევე ქვემოდან, მაშინაც კი, თუ კონვექცია არ არის ჩართული. ჩვეულებრივ, მათ აქვთ 2 საკონტროლო კონცენტრატორი, რომ შეცვალონ თითოეული ტემპერატურა. ყველა კაბინეტს აქვს სითბოს იზოლირებული კარი, რომელიც სპეციალური შუასადებების დახმარებით ძალიან მჭიდროდ ეკვრის გვერდით კედლებს და არ უშვებს პალატიდან ცხელ ჰაერს.

ზოგიერთი ელექტრული კარადები, განსაკუთრებით ცხობისთვის საჭირო, აღჭურვილია ორთქლის გენერატორით, რომელიც ზოგჯერ ღუმელში აყენებს ორთქლს. ეს ხელს უშლის საკვების გამოშრობას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ცხობის დროს. გვერდით კედლებზე ლითონის უჯრები დგას.

მოწოდებული ტემპერატურის სენსორები არეგულირებენ დაყენებულ ტემპერატურას პალატის შიგნით. როგორც კი ჰაერი თბება სასურველ ტემპერატურაზე, გამთბარი ელემენტები ითიშება და მოწყობილობა აცნობებს, რომ ტემპერატურის რეჟიმი მიღწეულია ხმოვანი სიგნალით. ეს არის ის, რაც განასხვავებს ელექტრო საყოფაცხოვრებო მოწყობილობებს გაზის აპარატებისგან, რომელთა წარმოება ჯერ კიდევ არ არის ბოლო ადგილზე.

თანამედროვე კარადებს შეიძლება ჰქონდეს ორმაგი ხასიათის მინისგან გამჭვირვალე კარები. ეს საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ, თუ როგორ გამოიყურება საკვები მზადდება კარის გაღების გარეშე, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კერძიზე. ყველა კაბინეტს აქვს ტაიმერი და თერმოსტატი პროგრამებისა და ტემპერატურის რეგულირებისთვის. თანამედროვე კერძებში დაპროგრამებულია ყველაზე პოპულარული და საჭირო რეჟიმები სტანდარტული კერძების მოსამზადებლად. საჭირო ინდივიდუალური პროგრამები მითითებულია ხელით.

თითოეულ მოწყობილობას აქვს დეტალური აღწერა, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ინსტრუქციის ინსტრუქცია დეტალური ფოტოებით. თუ ვსაუბრობთ ზოგიერთი მოდელის ზოგად მახასიათებლებზე, მაშინ მათი პოვნა ცხრილში შეგიძლიათ.

დამახასიათებელი	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	ESHVZ	SHEZ
ენერგიის ნომინალური მოხმარება, კვტ	4,6	9,1	15	15	13,8
ნომინალური ძაბვა, V	380220	380220	380	380	380220
კაბინეტის მაქსიმალური ტემპერატურა, С.	270	270	300	320	270
დათბობის დრო მაქსიმალურ მნიშვნელობამდე, მინ	30	30	40	30	30
საერთო ზომები, მმ	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
პანელის ზომა, მმ	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
წონა, კგ	190	157	250	200	190

ჯიშები

ღუმელები კლასიფიცირდება შესაბამისად:

• კონვექციის მეთოდი;
• სექციების რაოდენობა;
• წარმოების მასალა;
• გარე ზომა;
• შიდა ნაწილების ზომა.

კონვექციური გაცვლის მეთოდის მიხედვით, არსებობს საცხობი კარადები იძულებითი და ბუნებრივი გაცვლით. პირველი მეთოდი მიიღწევა სპეციალური გულშემატკივართა გამოყენებით, რომელიც ავრცელებს ჰაერს პალატის მთელ არეზე. ამავე დროს, პროდუქტები ყველა მხრიდან დაფარულია ოქროს ქერქით.

ბუნებრივი კონვენცია ბროილერის ზედა ნაწილში უფრო მეტი სითბოს პრინციპით მუშაობს. ამ შემთხვევაში, საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ან ზედა ნაწილში, ან ბოლოში. თუ თქვენ გჭირდებათ ერთდროულად რამდენიმე კერძის მომზადება, საცხობი უჯრები საჭმელთან ერთად პერიოდულად უნდა შეიცვალოს და გაიხსნას.

იძულებითი კონვექციური მოწყობილობა გაცილებით სწრაფად თბება, რაც ამცირებს ენერგიის მოხმარებას და ასევე სამზარეულოს მთლიან დროს.

ორივე ტიპი ფართოდ არის გავრცელებული. მაგრამ ბევრს ურჩევნია პირველი ტიპის კონვექციური გაცვლა. განყოფილებების რაოდენობის მიხედვით, ღუმელები იყოფა:

• ერთ განყოფილება ან მარტივი;
• ორი განყოფილება;
• სამ განყოფილება;
• მრავალ განყოფილება (ოთხამდე).

თითოეული განყოფილება შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა რაოდენობის უჯრას კერძებით. მრავალ პალატის ან სამ განყოფილების კაბინეტი, მაგალითად, ცხობისთვის, საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ სამზარეულოს ვერტიკალური არე, რადგან ტექნიკა ერთმანეთზეა დალაგებული.

საქმის წარმოების მასალის მიხედვით, კარადები იყოფა:

• საკვები კლასის უჟანგავი ფოლადი;
• ლითონის დაფარული ფხვნილი საღებავით.

იაფი კაბინეტის ინტერიერი, ჩვეულებრივ, მინანქარია. ასეთი საფარისთვის მხოლოდ ხელით დასუფთავების მეთოდია შესაფერისი, რომელიც ხორციელდება მხოლოდ რბილი ღრუბლებით და საპნიანი წყლით. აკრძალულია აბრაზიული ნივთიერებების გამოყენება, რადგან ეს დააზიანებს შეღებილ ზედაპირს.

უფრო ძვირადღირებული მოდელებისათვის, საფარი იწმინდება პიროლიზის ფუნქციის გამოყენებით. ეს მიიღწევა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში ცხიმი უბრალოდ იწვის და ნარჩენები ნესტიანი ქსოვილით იშლება ღუმელის პალატის ქვემოდან.

ორი ცალი

ერთ განყოფილება

სამნაყოფიანი

ზომის დიაპაზონი

ოთახებში, სადაც ძალიან მცირე სივრცეა, დიდი მნიშვნელობა აქვს ელექტრო მოწყობილობების ზომას. პირველი თქვენ უნდა განსაზღვროთ ადგილი, და მხოლოდ ამის შემდეგ აირჩიოთ ტექნიკა თავად. გარე ზომები კარადების მთავარი მახასიათებელია. მათი პოვნა ყოველთვის შესაძლებელია საოპერაციო ინსტრუქციებში და მაღაზიაში არსებულ ფასების შესახებ, ყიდვის დაწყებამდე.შიდა მოცულობა და ზომები განსაზღვრავს რამდენი და ზომის კერძები შეიძლება იქ განთავსდეს.

შიდა მოცულობა და ზომები მოცემულია ლიტრებში. მცირე საყოფაცხოვრებო ტექნიკისთვის, მოცულობა ტოლია 8 - 10 ლიტრი. მრავალშვილიანი ოჯახისთვის ხშირად ირჩევა 35-40 ლიტრი მოცულობა. რესტორნებისა და კაფეებისთვის, სადაც ბევრი ვიზიტორია, უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი მოწყობილობა. 48 ლიტრი საკმაოდ შესაფერისია, ვინაიდან ასეთი მოწყობილობა განთავსდება ყველა საჭირო უჯრა დიდი კერძების მოსამზადებლად.

მოწყობილობების სიღრმე და სიმაღლე ერთი და იგივეა, ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ სიგანის ზომებში. ყველაზე კომფორტული და პრაქტიკული არის 60 სანტიმეტრის სიგანე, მაგრამ მას შეუძლია მიაღწიოს 120 სანტიმეტრს. ასეთი მოწყობილობები საჭიროა მხოლოდ დიდი რესტორნებისათვის. მოცემული ზომისთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მახასიათებლებისა და ფუნქციების მქონე აღჭურვილობა.

განსხვავება გაზსა და ელექტრო მოდელებს შორის

გაზქურები ღუმელში ყველაზე ეკონომიურად ითვლება, რადგან გაზი რამდენჯერმე იაფია ვიდრე ელექტროენერგია. მაგრამ მინუსი ის არის, რომ ძალიან რთულია სასურველი ტემპერატურის დაყენება პალატის შიგნით, ელექტროენერგიისგან განსხვავებით. ასეთ მოწყობილობებში ყველაფერი რეგულირდება ტემპერატურის სენსორებით. გაზი ხელმძღვანელობს სითბოს ნაკადს ზემოდან ქვემოდან და ელექტროგამათბობელი ელემენტებით, სითბო ერთდროულად მიდის ქვემოდან და ზემოდან, რაც ასევე ხაზს უსვამს ამ ტიპის კაბინეტების უპირატესობას. ისინი ასევე უფრო პოპულარულია მათი მოხერხებულობითა და ფუნქციონირებით. გაზის საცხობი კაბინეტი ჩვეულებრივ ირჩევა სასადილო ოთახებისთვის. დიასახლისები ელექტრო კაბინეტს ამჯობინებენ.

საცხობ ღუმელებს შორის გარკვეული განსხვავებაა, ძირითადად, პროგრამებში. ძირითადად საცხობი კაბინეტი არის მხოლოდ საცხობი.

გაზი

ელექტრო

როგორ ავირჩიოთ

კერძების ხარისხი დამოკიდებულია იმ მოწყობილობის ტიპზე, რომელშიც ისინი მოხარშეს. ნუ დაეყრდნობი მხოლოდ მოწყობილობის ღირებულებას. ყველა იგივე თვისება შეგიძლიათ იხილოთ დაბალფასიან მოწყობილობაში.

სამრეწველო ღუმელის არჩევისას, თავად უნდა განსაზღვროთ, რა სახის საკვები იქნება: გაზი ან ელექტრო. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეაფასოთ ყველა უპირატესობა და უარყოფითი მხარე და მხოლოდ ამის შემდეგ გააკეთოთ არჩევანი. არის შემთხვევები, როდესაც უბრალოდ წყარო არ არსებობს, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ სხვა მახასიათებლებს. თუ თქვენ გჭირდებათ მაღალი წარმადობა, უნდა აირჩიოთ კაბინეტი დიდი შიდა კამერით, ან მოწყობილობა რამდენიმე განყოფილებით.

სხვადასხვა მწარმოებლები აწარმოებენ თავიანთ მოწყობილობებს სხვადასხვა მაქსიმალური ტემპერატურის ზღურბლით. უმეტეს შემთხვევაში, ის 270 გრადუსია. მაგრამ ზოგიერთი ბრენდი გთავაზობთ კაბინეტებს, რომელთა მაქსიმალური ტემპერატურაა 320 გრადუსი. სამრეწველო ღუმელებისათვის ზუსტად იგივე მახასიათებლები გამოირჩევა, როგორც საყოფაცხოვრებო ელექტრო და გაზის აპარატებისთვის.

ბროილერის არჩევის ძირითადი პარამეტრები:

• კონტროლის მეთოდი;
• მწარმოებელი;
• მოწყობილობის სიცოცხლის ხანგრძლივობა;
• დამატებითი ფუნქციები;
• აქსესუარები.

პატარა ოჯახისთვის არ უნდა აირჩიოთ დიდი ზომის საცხობი ღუმელები, რადგან მათ დიდი ენერგია ექნებათ, რითაც შეიწოვება ბევრი ელექტროენერგია, რაც მნიშვნელოვნად მოხვდება ჯიბეში თავისი ღირებულებით. საყოფაცხოვრებო შემწვარი კარადები სახლისთვის მაქსიმალურად უნდა აკმაყოფილებდეს მისი მფლობელების ყველა საჭიროებას და დაეხმაროს გემრიელად ამზადებდეს მასზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.

სამრეწველო კვების ან სასადილოს დანადგარები სხვადასხვა ტიპისაა. შეარჩიეთ საწარმოო კაბინეტი მაქსიმალური სიფრთხილით. ისევე როგორც საყოფაცხოვრებო, ისინი ტრადიციული, გაზური ან ელექტროენერგია. ელექტრო სამრეწველო ხელსაწყოები ძალიან ძვირია, მაგრამ მათი სწორად გამოყენების შემთხვევაში, ისინი არა მხოლოდ ძალიან დიდხანს გაგრძელდება, არამედ ძალიან სწრაფად გამოიღებენ საწარმოს საქმიანობაში. თუ არსებობს თვითწმენდის ფუნქცია, მოწყობილობას მუდმივად გარეცხვა არ დასჭირდება, ის არ დაკარგავს დროს და ენერგიას. რასაც არ უნდა აირჩიოს მზარეული, მისი მონიტორინგი საჭიროა ძალიან ფრთხილად. მომზადებული კერძების ხარისხი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ფუნქციონალზე, არამედ აღჭურვილობის მოვლაზეც.

ახლა საყოფაცხოვრებო ელექტრო მოწყობილობები იწარმოება დიდი მოცულობით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი თანამედროვე მაღაზიებში, თუნდაც სამრეწველო წარმოებისთვის. საცხობი კარადების სხვადასხვა ფუნქციურ მახასიათებლებს შორის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რაც ხელს შეუწყობს სამზარეულოში, შექმნათ კულინარიული შედევრები. ღუმელის არჩევისას, ყველაზე მთავარია იმის გაგება, თუ რა არის საჭირო სამზარეულოში. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთგული ასისტენტის არჩევისას, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სახლის ღუმელი შეძენილია არა ერთი წლის განმავლობაში, არამედ დიდი ხნის განმავლობაში.

Სურათი

Უყურე ვიდეოს: სს მინა განახლებული ღუმელი -- ქრონიკა (ივლისი 2024).