რა უნდა საზ ქათმის ხორცით - სალათები, საჭმლის, სუპები, ძირითადი კერძები
ქათამი არის ხელმისაწვდომი, გემრიელი, ნოყიერი და დიეტური საკვები პროდუქტი.
ქათმის კერძები სახლში გემრიელი და ნოყიერია. სამზარეულოს სიჩქარე ასევე კონკურენციის მიღმაა: ხორცი სწრაფად მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, გამოდის ნაზი და წვნიანი.
ყველაზე სწრაფი და უგემრიელესი ქათმის კერძები
საჭმლის
ცივი საჭმლის ყოველთვის იყო და იქნება სუფრის გაფორმება. ქათამი არის პროდუქტი, საიდანაც შეგიძიათ მოიფიქროთ და მოამზადოთ უამრავი სხვადასხვა კერძი, რომლებიც გაოცებას მოუტანს სტუმრებს.
რულონები ყველით და მწვანილებით
ყველი, რომელიც დნება მომზადების დროს, იძლევა პიკანტურ გემოსა და სინაზეს.
- ქათმის ფილე 650 გ
- ყველი (მყარი ჯიშები) 150 გრ
- ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ
- მდოგვი 15 გ
- 1 კონა ოხრახუში
- ნიორი 3 კბილი.
- დაფქული შავი პილპილი ½ ჩ.კ.
- მარილი ½ ჩ.კ.
- სალათის ფოთლები დეკორაციისთვის
- პომიდორი დეკორაციისთვის
კალორია: 140 კკალ
ცილები: 20,4 გ
ცხიმი: 5,7 გ
ნახშირწყლები: 3,5 გ
ჩამოიბანეთ ფილე, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.
გახსენით თითოეული ნაწილი სიგრძეზე ორ ნაწილად.
ნაზად გაუსწორეთ მიღებული ნაჭრები.
ჩადეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ცალკე თასში გახეხეთ ყველი, დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მდოგვი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი.
დავიწყოთ რულონების ფორმირება. ცხიმი ცალი ზეთით, განათავსეთ შევსება, თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცის ზედაპირზე.
გააბრტყელეთ და ფრთხილად მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთი.
რეკომენდებულია არ შეეხოთ მას სანამ არ გაცივდება მთლიანად, რომ არ დაზიანდეს რულონების მთლიანობა.
თეფშზე წაუსვით გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლები. დაჭრილი პომიდორი წვრილ რგოლებად. განათავსეთ რულონები თავზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ქათმის ლავაშის რულონები
არაჩვეულებრივი და გემრიელი საუზმე. კერძის უპირატესობა არის ფითხების მრავალფეროვნება. საფუძველია ქათამი და ყველი. დანარჩენი კომპონენტები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს.
შემადგენლობა:
- ფილე - 270 გ;
- პიტას თხელი პური;
- კორეული სტაფილო - 170 გ;
- დამუშავებული ყველი - 70 გრ;
- წიწაკა;
- მწვანეთა არჩევანი;
- მარილი.
როგორ საზ
- წაუსვით ლავაშ გამდნარი ყველით.
- მოხარშეთ ფილე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- შეურიეთ ხორცი, დაჭრილი მწვანილი, კორეული სტაფილო. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა. რომ ყველაფერი აირიოს.
- განათავსეთ შევსება ცხიმწასმულ პიტას პურზე, თანაბრად განაწილეთ.
- გააფართოვოს. ორიოდე წუთის შემდეგ გაჭრა ბასრი დანით.
- განათავსეთ კერძი, დაჭრილი ნაჭრები.
- კორეული სტაფილო შეიძლება შეიცვალოს შემწვარი სოკოთი ან კიტრით.
ვიდეო რეცეპტი
ქათმის ჩანთები
ორიგინალური, იდუმალი სადღეგრძელო, რომელიც უკბინების სურვილს გიჩენს იმის გასარკვევად, თუ რა არის შიგნით. დააინტერესეთ თქვენი სტუმრები ამ კერძით!
ბლინის ინგრედიენტები:
- კვერცხი
- რძე - 240 მლ;
- კამა;
- ფქვილი - 120 გ;
- შაქარი - 15 გ;
- მარილი;
- მაგარი ყველი - 70 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- ქათმის ფილე - 250 გ;
- ბოლქვი;
- სოკო - 140 გ;
- მწვანე ხახვის ბუმბული.
მომზადება:
- მოზილეთ ბლინის ცომი. შეურიეთ რძე, მარილი, შაქარი, კვერცხი კონტეინერში. საფუძვლიანად ავურიოთ. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
- გახეხეთ ყველი მზა ნარევში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
- გამოაცხვეთ ბლინები.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ხორცი, მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, გააგრძელეთ ფრაი.
- წვრილად დაჭრილი სოკო ცალკე შეწვით. ხორცს დაუმატეთ. შევსება მზად არის.
- გააგრძელეთ ჩანთების ფორმირება: ბლინის შუაში ჩაყარეთ შევსება, ფრთხილად შეაგროვეთ კიდეები, დააფინეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით. ჩანთა მზად არის.
სალათები
ქათმის სალათები გემრიელი და ნოყიერია. ხორცის გემოს შესანიშნავი კომბინაციის წყალობით, სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად, ბევრი რეცეპტი არსებობს.
"კეისარი"
სალათმა მიიღო სახელი არა რომაელი გენერალის, არამედ მისი გამომგონებლის, ცეზარ კარდინის საპატივსაცემოდ.
შემადგენლობა:
- ნიჟარა - 430 გ;
- პეკინის კომბოსტო - კომბოსტოს თავი;
- პომიდორი (სასურველია ალუბალი) - 8-10 ცალი;
- პარმეზანის ყველი - 120 გ;
- პური (თეთრი) - 270 გ;
- წიწაკა;
- ნიორი - რამდენიმე კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- მარილი.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
- მდოგვი - 15 გ;
- ნიორი - კბილი;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- მარილი.
მომზადება:
- სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, წვრილად დაჭერით ნიორი და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, მარილით, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით ტენდერში. გაცივების შემდეგ დავჭრათ 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
- სალათის მომზადება იწყება კრუტონით. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა. დავჭრათ პური 1 x 1 სმ კუბიკებად.დაჭყლიტეთ ნიორი ნივრის პრესით, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი. შეავსეთ კრუტონები მიღებული ნარევით და აურიეთ, რომ კარგად დასველდეს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი. მშრალი ღუმელში.
- გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო. მსხვილად დაჭრა.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით მეოთხედებად.
- ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად კვადრატების სახით. პატარა საიდუმლო: თხელი პლასტმასის მისაღებად იყენებენ ბოსტნეულის დანას.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კერძზე შემდეგი თანმიმდევრობით: კომბოსტო, ქათამი, ყველი, კრეკერი, პომიდორი. გაწურეთ სოუსით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
შანხაის სალათი
ასეთი ეგზოტიკური სახელით კერძისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი პროდუქტები.
შემადგენლობა:
- ქათამი (სურვილისამებრ: მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი) - 350 გ;
- სოკო - 270 გ;
- ზეთისხილი - 70 გრ;
- ანანასი - 230 გ;
- სიმინდი - 140 გ;
- მაიონეზი - 70 გ;
- ზეთი პასივაციისთვის;
- ლიმონის წვენი (გემოვნებით);
- მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ სოკო, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით.
- დაჭრილი ზეთისხილი რგოლებად.
- დაჭერით ქათამი, ანანასი კუბიკებად, დაუმატეთ სოკო, სიმინდი, ზეთისხილი.
- სეზონი მაიონეზით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი, როგორც საჭიროა.
- აურიეთ, დაამშვენეთ მწვანილებით.
პირველი კვება
ვინ იტყვის უარს გემოვნებით ქათმის ნახარშზე? ქათმის ბულიონის გარდა, შეგიძლიათ შესანიშნავი სუპებიც გააკეთოთ. თუ ნიჟარის ნაწილები გამოიყენება საჭმლისა და სალათების მოსამზადებლად, ჩარჩო ნაწილი საკმაოდ შესაფერისია პირველი კურსებისთვის.
ყველის პიურე სუპი
დელიკატური, არომატული სუპი კრუტონით.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 170 გ;
- დამუშავებული ყველი - 80 გრ;
- სტაფილო;
- ბოლქვი;
- კარტოფილი;
- ნიორი - კბილი;
- მარილი;
- ოხრახუში;
- კრეკერი.
მომზადება:
- მოვხარშოთ ქათამი. თუ ის ძვალზეა, გაძარცხე იგი. დაჭრილი კუბურები.
- გააცალეთ ბოსტნეული. დაჭერით ხახვი, სტაფილო და გააჩერეთ ოქროსფერ შეწითლებამდე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- ბულიონში ჩადეთ ყველი, კარტოფილი, ხახვი სტაფილოთი და ნიორით. Მარილი. საზ სანამ ტენდერი.
- წაუსვით წვნიანი ბლენდერში.
- ჩაასხით თეფშებში, ჩადეთ ქათმის ნაჭრები, კრეკერი.
- დაამშვენებს მწვანილით.
ვიდეო რეცეპტი
დიეტური წვნიანი
შესანიშნავია პატარა ბავშვებისთვისაც.
შემადგენლობა:
- ხორცი - 170 გ;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ბოლქვი;
- მწყერის კვერცხი - 6-7 ცალი;
- მარილი.
მომზადება:
- მოხარშეთ ბულიონი. Მარილი.
- გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით. კარტოფილი და სტაფილო შემთხვევით ნაჭრებად. ჩაასხით ბულიონში, მოხარშეთ 15-20 წუთი.
- მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი, დაჭერით ნახევრად.
- ჩაასხით წვნიანი თასებში, განათავსეთ კვერცხი.
- დაამშვენებს მწვანილით.
მეორე კურსები
ქათმის მეორე კერძი ყოველთვის გამოირჩეოდა მომზადების სისწრაფითა და საოცარი გემოთი.
ქათამი თეთრ ღვინოში
ხორცი არის ნაზი, დელიკატური სასიამოვნო გემოთი.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 650 გ;
- ბოლქვი;
- მარილი;
- ზეთი - 35 მლ;
- თეთრი ღვინო - 70 მლ;
- წიწაკა.
მომზადება:
- ქათამი დავჭრათ თვითნებურად. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად, გააჩერეთ.
- დაამატეთ ხორცი. როდესაც შეწითლდება, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
- სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით. კარტოფილი, ბრინჯი, ბულგური შესაფერისია გარნირისთვის.
ქათამი კარტოფილით ღუმელში
სწრაფი და შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად სადილისთვის.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 750 გ;
- კარტოფილი - 1,2 კგ;
- ბოლქვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- წიწაკა;
- კური.
მომზადება:
- დაჭრილი ფილე ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარი.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი, დაასხით რამდენიმე ზეთი, აურიეთ.
- გააცალეთ ბოსტნეული. მსხვილად დავჭრათ კარტოფილი, ხახვი ნახევარ რგოლებში. Მარილი.
- დაამატეთ ხორცი, დაასხით ზეთი, აურიეთ.
- აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.
- გამოყენებამდე მორთეთ მწვანილით.
საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტები
ქათმის ხორცი იმდენად მრავალმხრივია, რომ გაოცებული ხართ მისი მომზადების მრავალი რეცეპტით.
ნაგულები
რატომ უნდა გაიქცეთ სწრაფი კვების რესტორნებში ქათმის ნამცხვრებისთვის, როდესაც ამის გაკეთება სახლში ადვილი და სწრაფია?
შემადგენლობა:
- კარკასის ფილე - 750 გ;
- მარილი;
- პურის ნამსხვრევები - 75 გ;
- წიწაკა;
- კური;
- კვერცხი;
- ღრმა ცხიმის ზეთი - 120 მლ;
- ნიორი - რამდენიმე კბილი.
მომზადება:
- დაჭრილი ფილე 3x3 სმ ნაჭრებად. მოაყარეთ პილპილი, მარილი და კარი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ. დატოვე მარინატირება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში მაღალი მხარეებით და სითბოს. თუ ზეთი არ არის საკმარისად ცხელი, ხორცი გაჯერებული იქნება მასთან. შესამოწმებლად, მოათავსეთ პატარა ნაჭერი ზეთში; მან უნდა დაიწყოს შემწვარი.
- ჩაყარეთ ფილე ნაჭრები კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის მარცვლები და შეწვით ოქროსფრამდე.
- განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
- სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
ვიდეო რეცეპტი
დაჭრილი დაჭრილი
დიდი ვარიაციაა კლასიკურ ჭურჭელში.
შემადგენლობა:
- ფილე - 570 გ;
- კვერცხი
- მარილი;
- მაგარი ყველი - 120 გ;
- წიწაკა;
- semolina - 65 გ;
- მცენარეული ზეთი - 85 მლ;
- კამა
როგორ საზ
- ხორცი წვრილად დაჭერით. შეიძლება გადაუგრიხონ ხორცსაკეპ მანქანაში უხეში ბადის მეშვეობით.
- დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი კამა. მადნობის წყალობით, ისინი უფრო ბრწყინვალედ იქცევიან. თუ semolina არ არის ხელმისაწვდომი, ის შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით. თანმიმდევრულობა არაჟანს ჰგავს.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში, სითბო. კოვზი ნარევი და ფრაის სანამ tender.
თუ წვრილად დაჭრილ კაპი წიწაკას დაუმატებთ, ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა.
ქათმის ხორცის სარგებელი და ზიანი
სარგებელი
- შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომელიც წარმოადგენს სხეულის საშენ მასალას.
- დაბალკალორიული პროდუქტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიეტურ საკვებში.
- ბევრი კალიუმი, სასიკეთოდ მოქმედებს გულის მუშაობაზე.
- შეიცავს ფოსფორს, A, E ვიტამინებს, B ჯგუფს, დადებითად მოქმედებს თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობაზე.
- ზრდის იმუნიტეტს.
- ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
- იგი გამოიყენება ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის, არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
ზიანი
- ერთადერთი ზიანი არის კანი, ის შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. გამოყენებამდე უკეთესია მისი ამოღება.
- უკონტროლო სამრეწველო წარმოების ქათამი, რომელიც სპეციალური არხებით იკვებება ანტიბიოტიკებით და ჰორმონებით, საზიანოა.
მომზადება სამზარეულოსთვის
სამზარეულოს მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია:
- ჩამოიბანეთ ხორცი, მოაცილეთ კანი.
- დაჭრილი კარკასის ნაწილების გამოყოფით კონკრეტული კერძებისთვის.
- იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოხდეს და წვნიანი გახდეს, რეკომენდებულია მარინა, პილპილი და თქვენს მიერ არჩეული სხვა სუნელებით მარინა.
- ზოგიერთ რეცეპტში შედის ღვინო, პომიდვრის წვენი, სოიოს სოუსი.
კვების ღირებულება და კალორიების შემცველობა
ქათმის ხორცი დიეტურ პროდუქტად არის აღიარებული დაბალი კალორიული შემცველობით - 167 კკალ 100 გრამზე, დიდი რაოდენობით ცილა - 29% და ნახშირწყლების სრული არარსებობა. ცხიმი შეიცავს 11% -ს.
სასარგებლო რჩევები და საინტერესო ინფორმაცია
- მაქსიმალური სარგებლობისთვის აირჩიეთ შინაური ქათამი.
- რეკომენდებულია მისი მოხარშული მიღება.
- ქათმის საყვარელი სუნელი არის კური, შეგიძლიათ დაამატოთ ის პირველ და მეორე კერძებში.
- მაიონეზი სალათებში შეიძლება შეიცვალოს არაჟნის სოუსით მდოგვით.
ინფორმაცია ქათმების შესახებ:
- ჩიტის სამშობლო არის აზია
- ისინი პირველად მოათვინიერეს ეთიოპიაში.
- კვერცხის ხარისხი არ არის დამოკიდებული ნაჭუჭის ფერზე. ასე რომ, ნუ მიჰყვებით ყვითელ ან თეთრ კვერცხებს.
- კვერცხის ზომა დამოკიდებულია ჯიშზე.
მოცემული ყველა რეცეპტი კლასიკურია, მაგრამ ქათამი კარგად უხდება სხვა პროდუქტებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტები ჩაატაროთ.