როგორ მოვამზადოთ შინაური ქათმის და ღორის შაურმა

შაურმა (shawarma, doner kebab) არაბული წარმოშობის გემრიელი და ნოყიერი კერძია. ახლო აღმოსავლეთის საკვების პოპულარობა შედარებულია ჩრდილოეთ ამერიკის ტრადიციულ ჰამბურგერებთან. სტატიაში განვიხილავ შაურმას სახლში პოპულარულ რეცეპტებს.

სტატიაში შევაგროვე უგემრიელესი და წვნიანი შაურმას საუკეთესო რეცეპტები, სხვადასხვა შემავსებლებით, პიტას პურის მომზადების სასარგებლო რჩევები და სპეციალური სოუსები, რომლებიც სუნელსა და წარმოუდგენელ გემოს მატებს.

კალორიული შინაარსი

სპეციფიკური კალორიულობა დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნოლოგიასა და გამოყენებულ ინგრედიენტებზე (ხორცის ცხიმის შემცველობა). შაურმა ღორის ხორცით უფრო მაღალია კალორიულობით, ვიდრე დონერ ქაბაბი დიეტური ქათმის ფილეთი.

კალორიების საშუალო შემცველობაა 250 გრამი 250 კილოკალორია 100 გრამზე.

დარწმუნდით, რომ სცადეთ გააკეთოთ ხელნაკეთი შაურმა თქვენი საყვარელი შევსებით და სხვადასხვა სანელებლებით. ტექნოლოგია მარტივია, მთავარია იპოვოთ პროდუქტების ოპტიმალური კომბინაცია და არ გადააჭარბოთ მას სანელებლებს.

ხელნაკეთი ქათმის შაურმა - კლასიკური რეცეპტი

რჩევა! შეიძინეთ პიტას ახალი პური, რადგან პიტას გამხმარი და ამინდი ძნელად იშლება დახეული ადგილის გარეშე.

• პიტას პური 4 ცალი
• ქათმის ფილე 400 გრ
• ჩინური კომბოსტო ½ კომბოსტოს თავი
• პომიდორი 3 ცალი
• კიტრი 3 ცალი
• არაჟანი 200 გრ
• მაიონეზი 200 გ
• ნიორი 3 კბილი.
• ლიმონის წვენი 2 ს.კ. ლ
• გამხმარი მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

კალორია: 175 კკალ

ცილა: 9 გ

ცხიმი: 8,8 გრ

ნახშირწყლები: 14 გ

• ფილე მოგრძო ნაჭრებად დავჭრა. წიწაკა და მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ხორცის მარინად ჩავყარე მაცივარში 1 საათით.

• ფრაის ქათმის ფილე წინასწარ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. გაზქურას ზედმეტად არ ვაქცევ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკერდი მშრალი აღმოჩნდება.

• ფრთხილად გარეცხეთ კიტრი და პომიდორი. დაჭრილი თხელი ზოლები. პეკინის კომბოსტოს ზემო ფოთლებს ვშლი, წვრილად დაჭრილ.

• ვამზადებ მარტივ, მაგრამ გემრიელ სოუსს. მაიონეზს და არაჟანს ვურევ. დავამატე დაფქვილი წიწაკა, დაჭრილი გამხმარი მწვანილი (მირჩევნია რეჰანი და კამა), დავასხი ლიმონის წვენი. საბოლოო შეხება არის ნიორი, რომელიც გაიარა გამანადგურებელში.

• პიტას პურს ვავრცელებ. პირას უფრო ახლოს, საიდანაც გადავახვევ, თეთრი სოუსის 2 დიდი კოვზი გავუშვი.

• ზემოდან დავაყარე cooked მოხარშული ხორცის ნაწილი. შემდეგ ბოსტნეულის ფენა (კიტრი, პომიდორი, ჩინური კომბოსტო).

• მოაყარეთ სოუსი. მე ვახვევ ლავაშს მილში, ვხრი კიდეებს ქვემოდან და ზემოდან.

• სუფრასთან მიტანის წინ შაურმას საფუძვლიანად გავათბობ ქვაბში მცენარეული ზეთის გარეშე და შევწვავ ორივე მხრიდან.

არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. მიკროტალღური ღუმელის შემდეგ, გემრიელი და მადისაღმძვრელი შევსება მაწონი გახდება.

შაურმა ქათმის ხორცითა და კომბოსტოთი

შემადგენლობა:

• სომხური ლავაშ (წვრილი) - 2 შეკვრა.
• ქათმის მკერდი - 3 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 150 გ.
• პიკელებული კიტრი - 6 ცალი.
• ახალი კიტრი - 2 ცალი.
• კორეული სტაფილო - 200 გრ.
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი.
• მაგარი ყველი - 120 გრ.

სოუსისთვის:

• არაჟანი - 3 დიდი კოვზი.
• კეტჩუპი - 3 სუფრის კოვზი
• მაიონეზი - 3 დიდი კოვზი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი
• კამა - 1 კონა.
• მცენარეული ზეთი - 15 გრ
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

როგორ საზ

1. ქათმის მკერდი გრძივად დავჭრა. მე ვფარავ მას საკინძავი ფილმით. მე კარგად ვცემ მათ სამზარეულოს სპეციალური ჩაქუჩით.
2. თხელ ნაწილაკებად დავჭერი. მე მას ღრმა და დიდ თეფშში ვასხამ. მე ვამატებ სანელებლებს (დაფქვილი წიწაკა, კარრი და ა.შ.). საფუძვლიანად ერევი.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პანში. ჩავიცვი გასათბობად. ქათმის მკერდის ნაჭრებს სანელებლებში ვავრცელებ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ყველა მხრიდან. აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვან მოხალვას მსუბუქად ოქროსფრად მიღებამდე.
4. ბოსტნეულზე გადასვლა. ვიწყებ კომბოსტოთი. წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და ძლიერი წნევის და აქტიური მორევის დახმარებით ვაწვალებ წვენს.
5. ახალი და პიკელებული კიტრი თხელ ზოლებად დავჭრა. პომიდორს ფრთხილად ვრეცხავ და კიტრზე ოდნავ უფრო დიდს ვჭრი.
6. ყველს (ყოველთვის მყარი ჯიშებისგან) ვხეხავ უხეშ სახეხზე. სოუსის ინგრედიენტებს (არაჟანი, კეტჩუპი, მაიონეზი) ცალკე თასში ვაერთიანებ. წიწაკა და ნივრის თავი დავყარე ნარევში, გადავიარე სპეციალური გამანადგურებელი. დასასრულს, ხელნაკეთი არაჟნის შაურმას სოუსს დავამატებ წვრილად დაჭრილ კონა კამათს.
7. თითოეულ ლავაშს ვჭრი 3 ნაწილად. საერთო ჯამში, შაურმას 6 პორცია გამოვა. თითოეული დაჭრილი პიტას პურის ცენტრალური ნაწილი წაუსვით მზა სოუსის სახვევით. კომბოსტოს ზემოდან ვაფენ.
8. შემდეგ არის კორეული სტაფილოსა და პომიდვრის ნაჭრების ფენა. ისევ სოუსს ვუმატებ. დაამშვენებს ყველით ზემოდან.
9. დონერის ქაბაბს ნაზად ვხვევ. უნდა მიიღოთ მჭიდრო და დალუქული კონვერტი.
10. ღუმელს ვანთებ და ვტოვებ რომ გახურდეს. მე დავაყენე ტემპერატურა 180 გრადუსზე. 10 წუთს ვამზადებ.

ვიდეოს მომზადება

როგორ გავაკეთოთ ღორის შაურმა

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 300 გ.
• ლავაში - 2 ცალი.
• ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი.
• მაგარი ყველი - 150 გრ.
• კიტრი - 1 ცალი.
• კამა - 1 კონა.
• მაიონეზი - 150 გ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• პეკინის კომბოსტო - 1 ​​ცალი.

მომზადება:

1. ღორის ხორცი დავჭრა საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეწვით 6-7 წუთი ზეთის გარეშე გახურებულ ტაფაში.
2. სოუსის დამზადება. გახეხეთ ნიორი გამანადგურებელი საშუალებით. მწვანეთა წვრილად დაჭრილი. ჩაასხით მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
3. მე დავამატებ სოუსს შაურმას ხორცის ფუძეს. ვურევ.
4. წვრილად დაჭრილი პეკინის კომბოსტო.
5. გახეხეთ ყველი სახეხზე (საშუალო ფრაქცია), დაჭრილი პომიდორი (ორ ნაწილად) და კიტრი (ზოლებად).
6. პიტას პურს ვუყრი სამზარეულოს დაფაზე. ცენტრალურ ნაწილში კომბოსტოს ვდებ. ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი სოუსით, შემდეგ კიტრი, ალუბლის პომიდორი. შემდეგ გახეხილი ყველი გავანაწილე.
7. შაურმას მილში ვაბრუნებ. ორივე მხრიდან ვწვები ზეთის გარეშე.

ჭამე შენს ჯანმრთელობას!

ვიდეო რეცეპტი

შაურმა ხელნაკეთი ძეხვით

შემადგენლობა:

• ლავაში (წვრილი) - 2 ცალი.
• პეკინის კომბოსტო - 20 გრ.
• მოხარშული ძეხვი - 150 გრ.
• კიტრი - 1 ცალი.
• კარტოფილი - 200 გრ.
• პომიდორი - 1 ცალი.
• ნივრის სოუსი - 20 მლ.
• ახალი კამა - 2 ტოტი.
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - კარტოფილის შესაწვავად.

მომზადება:

1. კარტოფილს ვიცლი. დავჭრათ ზოლებად. Fry ერთად მცენარეული ზეთი დამატებით ოქროსფერი ყავისფერი.
2. ახალ კიტრს კარგად ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. ექიმის ძეხვი დავჭრა საშუალო საშუალო მოგრძო ნაწილაკებად.
3. მე დავჭრა კიტრი (ახალი) და პომიდორი. კრევეტები.
4. სამზარეულოს დაფაზე პიტას პური დავაყარე. კარტოფილი და ძეხვი დავდე.
5. მე დავამატებ პომიდვრის და კიტრის ნაჭრებს, წვრილად დაჭრილ კამასა და დაჭრილ კომბოსტოს.
6. სეზონი ნიორის სოუსით. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები.
7. შაურმას ვხვევ. პირველი, მე ვუკავშირდები ორ მხარეს. შემდეგ მე შემოვახვიე კიდეები და გავაკეთო სისუფთავე როლი.

გემრიელი ძეხვის შაურმა მზად არის. სადღეგრძელო კერძი ჭურჭელში, სურვილისამებრ, ზეთის გარეშე.

გემრიელი შაურმა ცხვრის ხორცით

შემადგენლობა:

• ლავაში - 1 ცალი.
• ცხვარი - 300 გ.
• მაგარი ყველი - 100 გრ.
• თეთრი კომბოსტო - 100 გრ.
• მაიონეზი - 6 დიდი კოვზი.
• კეტჩუპი - 6 სუფრის კოვზი
• პომიდორი - 1 ცალი.

მომზადება:

1. ცხვრის მომზადება. დავჭრა პატარა ნაჭრებად. მე მას პანზე ვგზავნი. Fry სანამ tender up დაჭრილი ხახვი, თქვენი საყვარელი სუნელი და სანელებლები ნარევი. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება!
2. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და გაჭერით. გახეხეთ პომიდორი წაგრძელებულ ნაჭრებად. ცალკე თეფშზე დავდე.
3. მაგარ ყველს ვხეხავ სახეხზე. ჰოლანდიური მირჩევნია.
4. წვრილად გახეხილი კომბოსტო.
5. ცალკე თასში ავურიე ტომატის კეტჩუპი, უცხიმო მაიონეზი და პრესაში გატარებული ნიორი.
6. შაურმას კიდეებს სოუსს ვაფარებ. მე შევავსე შევსება. ფრთხილად ვახვევ კონვერტში.
7. ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაში ვწვავ ზეთის გარეშე.

გახსენით შაურმას რეცეპტი თეფშზე

შემადგენლობა:

• მექსიკური ტორტილა - 1 ცალი.
• შებოლილი ქათამი - 120 გრ.
• სიმინდი - 2 სუფრის კოვზი.
• რბილი ყველი - 70 გრ.
• კომბოსტო - 100 გრ.
• ახალი კიტრი - 1 ცალი.
• აისბერგის სალათის ფოთოლი - 3 ფურცელი.
• არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი.
• მაიონეზი - 2 დიდი კოვზი.
• სოიოს სოუსი - 5 გრ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. შებოლილი ქათამი დავჭრა თხელ ზოლებად. კომბოსტოს და კიტრს ვჭრი. გადაიტანეთ თეფშზე და აურიეთ.
2. მე ვხეხავ ყველს უხეშ სახეხზე. ვხსნი დაკონსერვებული სიმინდის ქილას. მე ვწურავ თხევადს, ვდებ თეფშთან ერთად კიტრითა და კომბოსტოთი. ვამატებ გახეხილ ყველს.
3. მაიონეზისა და არაჟნის სახვევის მომზადება. დავამატებ დაფქულ შავ პილპილს. ჩაასხით სოიოს სოუსი პიკანტისთვის.
4. მე ვიღებ მექსიკურ ტორტილას. ცენტრში არის მოხარშული სოუსი, შემდეგ კი აისბერგის სალათის ფოთლები. მე ვაჭერ მათ, რომ დაიჭირონ.
5. ბოსტნეულის შემავსებელს შებოლილი ქათმით ვდებ ზოლში. მოხარეთ კიდეები ლამაზად.

Შესრულებულია! დახვეწილი "მექსიკური" შაურმა ახლობლებს გაახარებს და სტუმრებს გააოცებს. Სცადე!

ხორციანი დიეტის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ლავაში (თხელი, 32 სმ დიამეტრით) - 3 ცალი.
• პომიდორი - 1 ცალი.
• კიტრი - 1 ცალი.
• პეკინის კომბოსტო - 2 საშუალო ფოთოლი.
• ადიღეური ყველი - 250 გრ.
• არაჟანი - 150 მლ.
• სოუსი - 150 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი.
• კორი, დაფქული ქინძი, დაფქვილი შავი პილპილი - გემოვნებით.

რჩევა! ნუ გადააჭარბებთ სანელებლების რაოდენობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეულის გემო არ იგრძნობა.

მომზადება:

1. ვიწყებ გრეის ჩაცმას. არაჟანს და კეტჩუპს ვურევ. მარილი, დაუმატეთ შავი პილპილი, კური.
2. ნაღმი და დაჭრილი ზოლები საშუალო ზომის ახალი კიტრი. პომიდორი დავჭრა ოდნავ მოგრძო ნაჭრებად.
3. ჩინური კომბოსტოს მწვანე ნაწილი გავწყვიტე. დიდი დავჭრა. თეთრი ფერის სქელი ნაწილი წვრილად გახეხილია.
4. ადიღეური ყველი ჩანგლით ვზივარ. მე ვაცხელებ მცენარეულ ზეთს ტაფაში. ყველს ვწვრი დაფქული ქინძით. მე მას გაზქურიდან ვშლი. ცალკე ჭურჭელში ჩავდე.
5. სომხურ ლავაშს გასახდელი ვაცხელებ. სუფრის კოვზს ვიყენებ თანაბრად.
6. მე შევავსე შევსება. მოგვიანებით შეფუთვა რომ გამიადვილდეს, ბოსტნეული და ყველი ჩავდე, ნაპირიდან უკან დავიხიე. პირველ რიგში კიტრი პომიდორით მოდის, შემდეგ მოდის ჩინური კომბოსტო. ყველაზე მაღალი ფენა ადიღეური ყველია.
7. მე ჩამოვყრი კიდეებს 3 მხრიდან. მე შაურმას მჭიდროდ ვახვევ როლად.
8. მე ვწვავ ბლანკებს ტაფაში, რომელიც თითოეულ მხარეს ზეთის გარეშე გახურებულია, ოდნავ გაწითლებამდე.

რჩევა! დაარიგეთ საკვები თანაბრად ისე, რომ საკმარისი იყოს pita პურის დანარჩენი ნაწილი.

როგორ საზ ლავაშის გარეშე

შემადგენლობა:

• ბაგეტი - 1 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 150 გ.
• პომიდორი - 1 საშუალო ზომის.
• ქათმის ფილე - 400 გრ.
• კორეული სტაფილო - 100 გრ.
• მაიონეზი - 3 დიდი კოვზი.
• სოუსი - 3 დიდი კოვზი.
• მარილი - 5 გრ.
• საყვარელი სანელებლები და სანელებლები - 5 გრ.
• სოიოს სოუსი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მე გარეცხილი ფილე საფუძვლიანად, ამოიღონ ვენები. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ვწვავ, მარილს და ჩემს საყვარელ სანელებლებს ვამზადებ. კურს მირჩევნია.
2. კრევეტები და მარილი. Juiciness და softness, მე შესუსტებას წვრილად დამსხვრეული ბოსტნეულის სუფთა ხელებით. პომიდორი დავჭრა.
3. ფრანგულ ბაგეტს რამდენიმე ნაწილად ვყოფ. მე გამოვიღე რბილობი, დავტოვე თხელი კედლები. ვუსწორებ.
4. გულუხვად ვაქერქე გაწმენდილი პური მაიონეზით. შაურმას 1 ულუფისთვის 1 დიდი კოვზის სიჩქარით.
5. დავფქვი დაჭრილი ბოსტნეული და ზემოდან - შემწვარი ქათმის ფილე შემწვარი რუდოებით. მოაყარეთ სოიოს სოუსი.
6. მჭიდროდ შემოახვიეთ ბაგეტი, რომ ინგრედიენტები პურიდან არ გადმოვარდეს.

შაურმას გავაფარე შემწვარი ტაფა, კარაქით გახურებული. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

როგორ გადაიტანოთ შაურმა? ეტაპობრივი ინსტრუქცია

1. პიტას პურს (კლასიკურ, სომხურ) ვხსნი სამზარეულოს დიდ დაფაზე ან ნებისმიერ სხვა ბრტყელ ზედაპირზე.
2. გაანაწილეთ სოუსი თანაბრად. პურის ზედაპირზე გაანაწილეთ სუფრის კოვზით.
3. მე გავაფართოვე შევსება, დავბრუნდი სამუშაო ნაწილის კიდეებიდან და ქვედა მხრიდან გავაკეთე დიდი ჩაღრმავება.
4. ვიწყებ მის "მილში" ან მჭიდრო "კონვერტში" შეფუთვას იმ მხარეს, სადაც მდებარეობს შაურმის შევსება.
5. მე ვაკეთებ 2 სრულ შემობრუნებას ისე, რომ ინგრედიენტები გახვეული იყოს პურში. ქვედა ზღვარზე ვყრი ზემოთ (შევსებისკენ).
6. მე "მილს" ("კონვერტს") ვამკაცრებ ბოლომდე.

ლავაში შაურმასთვის - 2 რეცეპტი

საფუარის ცომი

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 500 გ.
• შრატი - 250 გ.
• მშრალი საფუარი - 8 გრ.
• მარილი - 1 მწიკვი

მომზადება:

1. საფუარს ვურევ ფქვილს. Მარილი.
2. ნარევს ვამატებ გახურებულ შრატს. ვიწყებ მოზელვას.
3. ცომს ცალკე ნაჭრებად ვყოფ. თითოეული ნაწილიდან ვაკეთებ ბურთს 5 სანტიმეტრის დიამეტრით. მიღებულ კოლბოქსს ვაბრუნებ თასში, ვფარავ და ვტოვებ "დამწიფებას" 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. ბურთებს ვიღებ. თხლად ვხვევ თხლად. გავუშვი ცხელ ტაფაზე (ზეთს არ ვამატებ) და შევწვები მსუბუქ ოქროსფერ ლაქებამდე. თითოეულ მხარეს, 1-2 წუთი საკმარისია.
5. შემწვარი ბლანკები წყობაში ჩავდე. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცი, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

სასარგებლო რჩევა! იმისათვის, რომ პიტას პური აღარ შეინახოს უფრო გრძელი შენახვის დროს, ჩაყარეთ ნამცხვრები ტომარაში და განათავსეთ მაცივარში.

საფუარიანი ცომი

რეცეპტის მიხედვით მიიღება 8 ნამცხვარი შაურმასთვის 30-35 სმ დიამეტრით.ერთი ჭიქის მოცულობა 200 მლ.

შემადგენლობა:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა
• წყალი - 1 მინა.
• მარილი (სუფრის მარილი) - 5 გრ.

მომზადება:

1. ფქვილს ვცრი სლაიდთან, ვაკეთებ დეპრესიას, როგორც პიცას საფუარის გარეშე.
2. მე მარილს ვხსნი ცხელ ადუღებულ წყალში. მე მას ფქვილში ვსვამ.
3. ჩანგლის (კოვზის) გამოყენებით, ყველაფერს ავურევ აქტიური მოძრაობებით.
4. როცა ცომი გაცივდება, ხელებით ვზივარ. ხახვის პროცესში, შაურმასთვის ლავაშის საფუძველი გაჯერებული იქნება ჟანგბადით, ამიტომ, ცხობის დროს, იგი გახდება ოდნავ ფენიანი და არა მყარი.
5. დიდ თეფშზე დავდე. ნახევარ საათს ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე.
6. "დამწიფების" გამო ცომის მკვრივი ნაჭერი გადაიქცევა რბილ და ელასტიურ მასად.
7. მე მას ვყოფ თანაბარი ზომის 8 ნაწილად. ავიღებ ერთს. გავაფრქვიე დაფაზე დაყრილი ფქვილი, დანარჩენს პირსახოცი დავაფარე, რომ არ დატრიალდეს.
8. თხელ ნამცხვარს ვახვევ. ვცდილობ, რაც შეიძლება თხელი გავაფართოვო.
9. მე ვუშვებ ნამუშევარს გვერდზე. იგივეს ვაკეთებ სხვა ნაწილაკებთანაც.
10. ტაფა დავდე გასათბობად. შეწვით ზეთის გარეშე საშუალო ცეცხლზე. ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ნამუშევარი დაფარული იქნება პატარა, შემდეგ კი უზარმაზარი ბუშტებით. ეს პროცესი ცომის სტრატიფიკაციის მტკიცებულებაა.
11. საზ თითოეულ მხარეს 1 წუთით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ნიშნები გამოჩნდება.
12. მზა პიტას პურს კერძს ვატან. სპრეის ბოთლიდან ვასხამებ მაგარ ადუღებულ წყალს. ზემოდან პირსახოცს ვფარავ. დანარჩენ ნაწილებთანაც იგივე გავაკეთო.

უკეთესია პიტას პურის შენახვა მაცივარში ნაგლინი სახით.

გემრიელი შაურმას სოუსი - 3 რეცეპტი

სასარგებლო რჩევები

• დარწმუნდით, რომ სოუსი გასქელდება მოხარშვიდან 20-30 წუთის შემდეგ.
• იმისათვის, რომ თხევადი სეზონი ერთგვაროვანი იყოს, ბლენდერში გახეხეთ ყველა მყარი ინგრედიენტი (მაგალითად გამხმარი მწვანილი).
• ყველა რძის პროდუქტი უნდა იყოს ცხიმიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოუსი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება და გავრცელდება.

ნიორი

შემადგენლობა:

• არაჟანი - 4 დიდი კოვზი.
• კეფირი - 4 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 7 კბილი.
• მაიონეზი - 4 დიდი კოვზი.
• დაფქვილი წიწაკა (წითელი და შავი), კარრი, ქინძი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ნიორს ვცლი და სპეციალურ პრესაში გავდივარ. დაამატეთ დაფქვილი წიწაკის, კარლისა და ქინძის ნარევი.
2. არაჟანს და მაიონეზს ზოგად ნარევზე ვანაწილებ. კეფირს ვსვამ.
3. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ოდნავ სცემეს. მე ვტოვებ 30 წუთის განმავლობაში ინფუზიას.

Პომიდორი

შემადგენლობა:

• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
• პომიდორი - 1 საშუალო ზომის.
• ბულგარული წიწაკა ნახევარი ბოსტნეულია.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი, წითელი წიწაკა, cilantro გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხახვს ვწმენდ. ნახევრად რგოლებად დავჭრა. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. 2-3 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები. კარკასი 60-90 წამით. მე მას ბლენდერში ვასხამ.
2. წითელი პილპილი სამზარეულოს მოწყობილობის თასში ჩავყარე. მარილი, დაამატეთ შაქარი და დადეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
3. ბლენდერს ვრთავ. გახეხეთ ნაღების მასაზე. გასინჯე. საჭიროებისამებრ ვამატებ მარილს და შაქარს.
4. წვრილად დაჭერით ახალი ხახვი. ჩაასხით სოუსით.

ყურადღება! მომზადებულ კრემისებრ სოუსს აქვს მოკლე შენახვის ვადა (არაუმეტეს 5-6 საათისა).

Ტკბილი და მჟავე

შემადგენლობა:

• კარაქი - 2 დიდი კოვზი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ქლიავი - 100 გრ.
• ფქვილი - 1 დიდი კოვზი.
• ხორცის ბულიონი - 1 მინა.
• წითელი ღვინო - 50 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
• ოხრახუშის გამხმარი ფესვი - 5 გრ.
• დაფქვილი წიწაკა (წითელი და შავი) - თითო 5 გრ.
• შაქარი - 5 გრ.
• მარილი - 5 გრ.

მომზადება:

1. ტაფა შევდე ღუმელში. Გათბობა. ფქვილს ვამატებ გასაშრობად. შემდეგ მე კოვზ ხორცის ბულიონს ვუგზავნი. მე მას ფქვილს ვურევ.
2. თანდათანობით დაასხით ხორციდან დარჩენილ ბულიონს.
3. ხახვს ვწმენდ და წვრილად ვჭრი. სტაფილოს კანს ვაფრქვევ, წვრილი ფრაქციით ვხეხავ. წვრილად დაჭერით ოხრახუშის ფესვი.
4. შეწვით ბოსტნეული სხვა ტაფაში, კარაქის დამატებით.
5. ფქვილს შევურიე ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი. მე ვამატებ შაქარს და მარილს. მე წიწაკა. დაფნის ფოთოლი დავდე.
6. ფრთხილად გარეცხეთ ჩემი ქლიავი. დარბილებისთვის ჩირი დაასხით წყლით და დააყენეთ, რომ მოხარშოს.
7. შედეგად მიღებული prune ბულიონი შერეულია ღვინოში. გაზქურაზე დავდე. დანარჩენ ინგრედიენტებს ვამატებ.
8. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. მე ვიღებ ნიმუშს, რომ დავამატო მარილი ან პილპილი.

ხელნაკეთი შაურმა მზადდება პიტას ან პიტას პურისგან, ცხვრის დაჭრილი ნაჭრების (ქათმის ხბოს), ბოსტნეულის, სოუსებისა და სანელებლების დამატებით. არამუსულმანურ ქვეყნებში ღორის ხორცი გამოიყენება შევსების მიზნით. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად შაურმას ემატება ხორცის უცხიმო ნაჭრები.

გამოცდილი დიასახლისისთვის შაურმას მომზადება არ არის რთული. მთავარი სირთულე ასობით რეცეპტიდან ერთის არჩევა, საუკეთესო ვარიანტის პოვნა და ახლობლების (სიურპრიზი სტუმრების) კმაყოფილებაა. ისინი განსხვავდებიან სამზარეულოს ტექნოლოგიაში, ინგრედიენტებისა და სანელებლების ნაკრებში.
ისიამოვნეთ სამზარეულოთი! კულინარიული წარმატება!