როგორ მარილი ქაშაყი სახლში - 9 ეტაპობრივად რეცეპტები

როგორ მარილი ქაშაყი სახლში გემრიელი და სწრაფი? მოდით გავეცნოთ ცხრა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ქაშაყის მწნილისთვის - კლასიკურიდან მდოგვის მარილწყალში დაჭრილი ნაჭრებით.

დამარილებული ქაშაყი ყველას სუფრასთან მისასალმებელი სტუმარია, პოპულარულად საყვარელი კერძია. მარტივი, გემრიელი და ნოყიერი. თევზს ცალკე ემსახურებიან დაჭრილი ნაჭრების სახით ხახვის რგოლებით, იყენებენ ბლინების შემავსებლად, მოხარშულ კარტოფილს, ვინეგრეტის კომპონენტს. ყველაზე პოპულარული მარილიანი თევზის კერძი არის ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ. უბრალოდ გემრიელია!

იმისათვის, რომ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ სახლში დამარილებული თევზი. ეს საუკეთესო გზაა დასაცავად საეჭვო ხარისხის ზედმეტად დამარილებული ან შემორჩენილი მაღაზიის საკვებისგან.

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი დამარილებისთვის

ქაშაყის გალღობის საუკეთესო გზა ბუნებრივია, წყლის აბაზანების და მიკროტალღური ღუმელების გამოყენების გარეშე. ამოიღეთ თევზი საყინულედან და შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან 5-6 საათის განმავლობაში. იმისთვის, რომ სუნი არ გავრცელდეს კამერაში, დაფარეთ ქაშაყის ჭურჭელი მჭიდრო სახურავით.

გალღობისას სისხლი უნდა იყოს ვარდისფერი ან მოწითალო ფერის. ეს არის ახალი ქაშაყის ნიშანი. მუქი ყავისფერი სითხე და უსიამოვნო სუნი პროდუქტის გაუარესების დასტურია.

მოხარშვის წინ ქაშაყი კარგად ჩამოიბანეთ (სასურველია რამდენჯერმე), აუცილებლად ამოიღეთ გრილები ისე, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს. ისევ მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და თევზი გააშრეთ ქაღალდის ჩაის პირსახოცებით. გუტირება თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული. ტრადიციულად, მთლიანი დამარილებული ქაშაყი უფრო გემრიელად ითვლება. დამარილებას დიდი დრო სჭირდება (3 დღემდე). ნაწლავის მოცილებული თევზი რამდენიმე საათში დამარილდება.

თუ ხიზილალა დაიჭირეს, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას. სტატიაში წარმოდგენილია ქაშაყის ხიზილალის გემრიელი დამარილების რეცეპტი.

კლასიკური დამარილების რეცეპტი

• ქაშაყი 5 ცალი
• მარილი 5 ს.კ. ლ
• შაქარი 1 ს.კ. ლ
• წყალი 1,5 ლ
• დაფნის ფოთოლი 4 ფოთოლი
• შავი პილპილი, ქინძი გემოვნებით

კალორია: 217 კკალ

ცილები: 19,8 გ

ცხიმი: 15,4 გ

ნახშირწყლები: 0 გრ

• მწნილის მომზადება. წყალს ვამატებ შაქარს, ქინძს, შავ პილპილს, ლავრუშკას და მარილს. ტაფას ღუმელს ვუგზავნი. დუღილამდე მივდივარ და ვშლი სანთურას.

• ღუმელში მარილწყალს ვიღებ. 30-40 გრადუსამდე გავაცივებ.

• ქაშაყს ფრთხილად ვდებ 3 ლიტრიან ქილაში. მე ვაყრი მარილწყალში, რომელიც გაცივდა ბუნებრივი გზით. სახურავს ვფარავ.

• მსუბუქად დამარილებული პროდუქტი 2 დღის შემდეგ ინფუზიის შემდეგ მიიღება გრილ ადგილას. სამი დღის განმავლობაში მარილს ვუყრიდი.

---

გემრიელი და ჯანსაღი სახლში მარილიანი ქაშაყი მზად არის! გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.

რეცეპტი მშრალი მარილწყალში მარილწყალში

ტუზლუკი არის სპეციალური მარილიანი ხსნარი. ეს შეიძლება იყოს ხელოვნური და ბუნებრივი. მე ვიყენებ პირველ ვარიანტს წყლის დამატებით.

დამარილება მოითხოვს ფრთხილად და კონცენტრირებას. მთელი ქაშაყი დამარილებულია. მოხარშვის წინ შეამოწმეთ ქაშაყის ზედაპირი დაზიანებული ადგილების შესახებ. ძლიერი მარილიან მარილში მარილის მისაღებად, თევზის კანი უნდა იყოს მთლიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უვარგისი უზომო პროდუქტით, რომელიც უნდა გადააგდოთ. Ფრთხილად იყავი.

შემადგენლობა:

• წყალი - 1 ლ,
• ქაშაყი - 500 გ,
• მარილი - 6-7 დიდი კოვზი
• კვერცხი - 1 ცალი.

როგორ საზ

1. მარილწყალში მომზადება. ლიტრი წყალი ადუღებამდე. Გამორთე.
2. მარილს ვამატებ. არ ვჩქარობ. მე ვუშვებ მცირე ნაწილებს, სანამ დაშლა არ შეჩერდება. იმის შესამოწმებლად, მიაღწია თუ არა მარილწყალს მარილიანობის საკმარის ხარისხს, ვამცირებ ნედლ კვერცხს. პოპს? შესანიშნავი მარილწყალს გავაციოთ.
3. გალღობილი თევზის ღილებს ვიღებ. მე მას ღრმა თეფშზე ვატარებ.
4. ქაშაყს გაციებულ მარილწყალში ვყრი. მე მას მაგიდაზე 60 წუთით ვტოვებ. ერთი საათის შემდეგ მაცივარში 1 დღით ჩავდე. მიირთვით სუფრაზე მარილწყლიდან თევზის დაჭერის შემდეგ.

მარილწყალში დაჭრილი მარილი (მსუბუქად დამარილებული რეცეპტი)

შემადგენლობა:

• ქაშაყი - 2 ცალი საშუალო ზომის,
• ხახვი - 1 თავი,
• მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი,
• მარილი - 1 დიდი კოვზი
• წყალი - 0,5 ლ.

მომზადება:

1. თევზს ვრეცხავ. კუდს, თავს და ფარფლებს მაკრატლით ვიხსნი. დანათ დავჭრი ნაჭრებად. ყასაბი ქაშაყი და ამოიღეთ შიგნიდან. ყურადღებით ვუყურებ თითოეულ ნაჭერს, ყურადღებით ვრეცხავ.
2. ხელსახოცებით დავდე თეფშზე. ვიშორებ ზედმეტ ტენიანობას. ვაშრობ.
3. მწნილის მომზადება. თბილ ადუღებულ წყალში, მე განზავდება მარილის კოვზი, სანამ არ გახსნის.
4. ლიტრის ქილაში თევზის ნაწილაკები ჩავყარე. მე tamp მას. ხახვს ვიცავ და ბეჭედ ვჭრი. ქაშაყს ვუმატებ.
5. მე დავასხამ მარილწყალს ოთახის ტემპერატურაზე. ზემოდან დაამატეთ მცენარეული ზეთი, როგორც ორაგულის დამარილების რეცეპტში.
6. სახურავს ვხურავ. მას ვატოვებ გრილ ბნელ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ მე მაცივარში ვაგზავნი დამატებით დამარილებას. მომზადების დრო - 1 ​​დღე.

უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ მოხარშული ქაშაყი. ხახვით დამარილება არ გულისხმობს ხანგრძლივად შენახვას.

ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ქაშაყი - 2 ცხედარი,
• შაქარი - 1 დიდი კოვზი
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გრ,
• დაფნის ფოთოლი (დაჭრილი) - 5 გრ.

მომზადება:

1. თევზს ფრთხილად გამოვწვავ. მე ამოვიღებ შინაგან მხარეებს, ამოვიღებ ჟღალთს, მოვიცილე თავი.
2. სუფთა წყალს ვაგროვებ ღრმა თასში. ქაშაყს იქ 60 წუთის განმავლობაში ვაგზავნი.
3. ვამზადებ შაქრის, მარილის, წიწაკის და დაჭრილი ლავრუშკის ნარევს.
4. წყლიდან თევზს ვიჭერ. ზედმეტი ტენიანობისგან ქაღალდის პირსახოცებით ვიშორებ.
5. თევზს თანაბრად ვზივარ მომზადებული ნარევით.
6. თეფშზე დავდე. ნაზად შეფუთეთ საკინძავი ფილმით. სამზარეულოს მაგიდაზე ვტოვებ 80-120 წუთი.
7. მზა ქაშაყი დავჭრა ნაჭრებად. მე ვივსებ მცენარეული ზეთით და ძმრით. ემსახურება მაგიდას.

ვიდეოს დამარილება

ქაშაყის ცხარე მწნილი მდოგვით

შემადგენლობა:

• ქაშაყი - 1 კგ,
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
• წყალი - 1 ლ,
• შავი პილპილი - 5 ბარდა,
• მარილი - 4 დიდი კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• მიხაკი - 4 რამ,
• ქინძი (მარცვლეული) - 5 გრ.

მომზადება:

1. წინასწარ გაწმენდილი და ნაწლავის ქაშაყი დიდ პლასტმასის ჭურჭელში ჩავყარე.
2. მარინადის მომზადება. ქვაბს წყალს, დანარჩენ სანელებლებს (გარდა მდოგვის ფხვნილისა) დავამატებ მარილს. ვხარშავ ორი ​​წუთი. ღუმელიდან ვიღებ. ვამატებ მდოგვის ფხვნილს. მე მას ვურევ. გავაგრილე.
3. გაციებულ მარინადს თევზს ვასხამ. მაცივარში 2 დღის განმავლობაში ჩავდე.

როგორ მარილი ქაშაყი ბანკში სპეციალური გზით

მე გთავაზობთ დახვეწილ კულინარიულ რეცეპტს, რომელშიც შეგიძლიათ აირჩიოთ ქაშაყი ლიმონის წვენი, ნიორი და სტაფილო. მომზადება ჩვეულებრივზე ოდნავ რთულია, მაგრამ გემოვნება შესანიშნავია. Სცადე!

შემადგენლობა:

• ახალი გაყინული ქაშაყი - 1 დიდი თევზი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ლიმონი ნახევარია
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ნიორი - 2 პატარა კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი,
• Allspice - 3 ბარდა,
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 3 პატარა კოვზი,
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ქაშაყს ვაგდებ გაყინვას.
2. კანი და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო წვრილ ნაჭრებად (ნახევარი რგოლები და რგოლები).
3. მე მდუღარე წყალს დავასხამ ლიმონის ნახევარს. დაჭრილი თხელი ნაჭერი, ამოიღეთ ძვლები.
4. ნიორს ვცლი და ძალიან წვრილად ვჭრი. უფრო მკაცრი თევზის მოყვარულებს ვურჩევ ორი ​​კბილი წაიღოთ.
5. ვიხსნი ფარფლებს და კუდს და თავს ვაჭრი. შიგნით გადასვლა. ნაზად გამოიღეთ, დაჭერით ქაშაყი ნაწილებად. მე ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ.
6. მდოგვის ფხვნილს ვამატებ შავ პილპილს და მარილს. პიკანტებისთვის, მე დავაყარე პატარა კოვზი გრანულირებული შაქარი.
7. შუშის ქილას ვიღებ. ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით გავანაწილე: ხახვის ნაჭერი სტაფილოთი, ლიმონის ნაჭრები, ნივრის კბილი, ერთი დაფნის ფოთოლი, სანელებლების ნარევი, 4 ცალი ქაშაყი. რამდენჯერმე ვიმეორებ.
8. ქილა მაცივარში 2 დღის განმავლობაში ჩავდე.
9. მზა კერძი ქილადან გამოვუშვი. სეზონი მცენარეული ზეთით. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკუმბრია მარილით.

საკვებიდან წვენი თანაბრად რომ განაწილდეს, შეანჯღრიეთ ქილა. ხარშვის დროს 2-3 ჯერ საკმარისია.

ვიდეო რეცეპტი

Გემრიელად მიირთვით!

გამოხატეთ ქაშაყის დამარილება 60 წუთში

სტუმრები ჩქარობენ სადღესასწაულო მიღებაზე და გსურთ სუფრასთან მიიტანოთ პიკელებული ქაშაყი? არ პანიკა. გამოიყენეთ ზემოაღნიშნული რეცეპტი, თუ საჭმელს შეზღუდულ დროში ამზადებთ. თევზი იქნება მსუბუქად დამარილებული, მაგრამ გემრიელი.

შემადგენლობა:

• ქაშაყის ნაჭრები - 300 გ,
• მარილი - 2 დიდი კოვზი
• წყალი - 500 მლ,
• კამა - 1 კონა,
• შაქარი - 1 პატარა კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• მშვილდი - 1 საშუალო თავი,
• ძმარი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ადუღებულ წყალში (40-50 გრადუსი) შაქარს და მარილს ვურევ.
2. თევზის ნაწილაკებს მთლიანად გაწმენდილი და სამზარეულოსთვის მზა შუშის ჭურჭელში ვატარებ. მე ვავსებ მას მსუბუქი მარილწყლით.
3. კამა და დაფნის ფოთლებს ვყრი.
4. 60 წუთის შემდეგ თევზის ნაჭრებს ვიჭერ. მე ვამატებ ძმარს მცენარეულ ზეთთან ერთად. გვერდით ხახვი დავდე, ნახევრად რგოლებად დავჭერი.

Სულ ეს არის. მომზადების პროცესი მარტივი და დახვეწილია.

როგორ მარილი ქაშაყი ხიზილალა

გემრიელი და მარტივი რეცეპტი სენდვიჩებისთვის ხიზილალის დამარილებისთვის. სამზარეულო არ საჭიროებს დიდ დროს და დამატებით ძალისხმევას.

შემადგენლობა:

• ქაშაყი ხიზილალა - 300 გ,
• წყალი - 300 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• მარილი - 1 დიდი კოვზი.

მომზადება:

1. ხიზილალას ვაყინებ.
2. წყალს მარილს ვურევ. ვამატებ მზესუმზირის ზეთს. ისევ ვურევ.
3. ტაფის ფსკერზე ხიზილალა გავაფარე. მე დაასხით მომზადებულ მარილწყალში, დავამატებ ლავრუშკას. ტაფას სახურავით ვხურავ და მაცივარში ვაგზავნი ღამით. გამოხატული მარილიანი გემო რომ მივიღო, მას 1-2 დღის განმავლობაში ვტოვებ.
4. დილით ჭურჭელს მაცივრიდან ვიღებ. გამოვიტან მარილწყალს და ვიყენებ სენდვიჩების დამზადებას.

რეცეპტი ხიზილალის დამარილებისთვის მცენარეული ზეთის გარეშე

შემადგენლობა:

• ხიზილალა - 500 გრ
• წყალი - 500 მლ,
• მარილი - 2 დიდი კოვზი
• ლიმონი ნაყოფის ნახევარია
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი.

მომზადება:

1. თბილ წყალს მარილს ვყრი. მე მას ვურევ.
2. ქაშაყის ხიზილალს კონტეინერის ფსკერზე ვატარებ. დავამატებ ლავრუშკას და ახალ ლიმონის ნაჭრებს. ზემოდან დაასხით მარილიანი მარილწყალი. სახურავს ვხურავ.
3. კონტეინერი მაცივარში ჩავდე. მომზადების დრო - 24 საათი.

ქაშაყისა და ხიზილალის სარგებელი

ქაშაყი მარილწყალში არის ადვილად ასათვისებელი ცილის მდიდარი წყარო, სასარგებლო ომეგა -3 მჟავების საწყობი. გონივრული რაოდენობით თევზის მიღება კარგი პრევენციაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. ქაშაყის ნაჭრები მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით (A, D, B ჯგუფის რამდენიმე წარმომადგენელი). ქაშაყის ხიზილალა შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის სელენს, იოდს, ნატრიუმს, მაგნიუმს.

დამარილებული საკვების (ხიზილალა და თევზი) გამოყენების უკუჩვენებაა თირკმელებთან და ღვიძლთან ასოცირებული დაავადებების არსებობა. მარილის მაღალი შემცველობა არის სასმელი წყლის მოცულობის გაზრდის მიზეზი, ამიტომ უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული ძალიან დამარილებული საკვები შეშუპებით დაავადებულთათვის.

სწორად მოაყარე ქაშაყი, იკვებე ზომიერად და იყავი ჯანმრთელი!

Უყურე ვიდეოს: Our Miss Brooks: Deacon Jones. Bye Bye. Planning a Trip to Europe. Non-Fraternization Policy (სექტემბერი 2024).