როგორ გავაკეთოთ კვასი ჭვავის ფქვილისგან - ეტაპობრივად 4 რეცეპტი
გამარჯობა! ამ სტატიაში მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კვასი ჭვავის ფქვილისგან სახლში. ჭვავის კვასი მიეკუთვნება საზაფხულო სასმელებს, რომლებიც შესანიშნავად ანადგურებენ და აჯანსაღებენ სხეულს სასარგებლო თვისებების გამო. მაგრამ გახსოვდეთ უკუჩვენებები, რადგან ამ შესანიშნავი სასმელის მოხმარება ყველას არ შეუძლია.
კვასის მიღება ერთ-ერთი მარტივი ვარიანტია დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის, კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად. იგი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ადამიანის სხეულს სჭირდება, მაგრამ თავად არ გამოიმუშავებს მათ - ტრეონინს და ლიზინს. მე გავითვალისწინებ 4 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ჭვავის ფქვილისგან კვასის დასამზადებლად.
კლასიკური რეცეპტი
- წყალი 8 ლ
- ჭვავის ფქვილი 500 გრ
- ახალი საფუარი 20 გრ
- შაქარი 100 გრ
კალორია: 31 კკალ
ცილები: 0,5 გ
ცხიმი: 0,1 გ
ნახშირწყლები: 7 გ
შეავსეთ საფუარი თბილი წყლით, დაველოდოთ მას "შეშუპებას".
გამოიყენეთ ფქვილი ცომის შესაქმნელად. წყლის დამატებისას შეინახეთ 1: 1 თანაფარდობა (0,5 კგ ფქვილს სჭირდება 0,5 ლიტრი წყალი).
ბოლოს დაამატეთ შაქარი, თბილი წყალი და საფუარი.
კარგად აურიეთ ყველა კომპონენტი, გააჩერეთ ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში ცომი დუღდება.
ჩაასხით ცომი წყლით, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
გაწურეთ სითხე ჩიზლოტის საშუალებით, განათავსეთ ცივ ადგილას ორი დღის განმავლობაში.
კლასიკური ჭვავის კვასი მზად არის. რეცეპტი პურის კვასის მსგავსია.
უღონო ჭვავის კვას რეცეპტი
კვას საფუარის გარეშე ამზადებენ ჭვავის მაწვნის საფუძველზე. სქელი, რომელიც ხელს უწყობს დუღილს, გამოიყენეთ ფქვილი ან კრეკერი. სასმელი მზადდება ორ ეტაპად, პირველი არის საფუარის მომზადება.
ეტაპი 1. საფუარის მომზადება
ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება 10 ლიტრი კვასი:
- 0,5 კგ და 0,5 ლ ჭვავის ფქვილი, წყალი;
- შაქარი - 20 გ;
- ქიშმიში - 15 ცალი.
მომზადება:
- შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი და წყალი.
- დუღილის დასაჩქარებლად დაამატეთ ქიშმიში.
- გასქელებით სავსე ქილა დატოვეთ თბილ ადგილზე. გამოიყენეთ მაწონი რამდენიმე დღეში, როდესაც სქელი მოღრუბლდება და მჟავე გემოს მიიღებს.
სცენა ნომერი 2. კვასის დამზადება
შემადგენლობა:
- საფუარი;
- ჭვავის კრეკერი ან ფქვილი - 200 გ;
- მოხარშული წყალი;
- შაქარი - 4 ჩ.კ.
მომზადება:
- აიღეთ სამი ლიტრიანი ქილა, ჯერ იქ დაამატეთ ფქვილი (კრეკერი) და მზა შაქრის ნახევარი.
- შეავსეთ კომპონენტები თბილი წყლით კისერამდე.
- გადააფარეთ კონტეინერი ტილოთი, გააჩერეთ ერთი ან ორი დღის განმავლობაში, ვარდკაჭაჭას კვასავით.
- გაწურეთ სასმელი, დაამატეთ დანარჩენი შაქარი.
- ნახშირორჟანგის გასათავისუფლებლად კვასი შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღია პლასტმასის ბოთლებში.
- როდესაც ბოთლები გაძნელდება, განათავსეთ მაცივარში.
მომზადების შედეგად დარჩენილი ნიადაგის მესამედი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგ ჯერზე. ამ შემთხვევაში, მაწვნის მომზადებისთვის, გარდა სქელისა, გამოიყენება მხოლოდ ფქვილი და წყალი. შემქმნელის კულტურის შენახვის ვადა მაცივარში შენახვისას არის რამდენიმე თვე.
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი თეთრი კვასი ჭვავის ფქვილისგან
ხელნაკეთი თეთრი კვასი დაფუძნებულია ალაოს და უხეში ჭვავის ფქვილზე. სურვილისამებრ ემატება კენკრა, სანელებლები, მწვანილი და თაფლი. გარეგნულად, სასმელი ჰგავს შვრიის კვასს, რომლის რეცეპტებსაც განვიხილავ ამ სტატიაში.
შემქმნელის შემადგენლობა:
- 800 მლ წყალი;
- ოთხი ჭიქა ფქვილი;
- შაქარი - 4 ს.კ. ლ (შეიძლება ჩაანაცვლოს თაფლით).
შემადგენლობა:
- ფქვილი და შაქარი (თაფლის გამოყენება შეიძლება) - 4 ს.კ. ლ.
- ჭვავის ალაო - 2 ს.კ. (კომპონენტის არარსებობის შემთხვევაში, საზ მის გარეშე);
- ცივი წყალი;
- მსუბუქი ქიშმიში - დაახლოებით 15-20 ცალი.
მომზადება:
- ჯერ გააკეთეთ საფუარი. ჩაასხით წყალი დიდ თასში, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, შემდეგ კი შაქარი. კარგად მოურიეთ რომ შაქარი მთლიანად დაითხოვოს. შეავსეთ დიდი კონტეინერი შემქმნელის კულტურით, რადგან მცირე ზომის ჭურჭელში მას შეუძლია "გაექცეს" მოცულობით.
- განათავსეთ შემქმნელის კულტურა თბილ ადგილას, გააჩერეთ ორი დღე. დუღილის გასაძლიერებლად, პროცესის განმავლობაში ერთხელ ან ორჯერ აურიეთ. მაწონი მზად არის, როდესაც მჟავე გემო გამოჩნდება.
- მზა ფუძეს დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, ალაო, წყალი და ქიშმიში. დაჟინებით მოითხოვეთ თბილ ადგილას.
- 48 საათის შემდეგ სანიაღვრე სითხე, რომელიც არის ახალგაზრდა თეთრი კვასი ჭვავის ფქვილისგან, დაამატეთ მას ცოტაოდენი თაფლი ან შაქარი, კვლავ დაჟინებით მოითხოვეთ გაზის ქვეშ, მაგრამ მაცივარში.
- ერთი-ორი დღეც საკმარისია.
ხელახლა გამოიყენეთ დარჩენილი ადგილები და ყოველ ჯერზე დაამატეთ ალაო, ფქვილი და შაქარი.
როგორ გავაკეთოთ rustic kvass
იმისათვის, რომ კვაზა მომზადდეს ქვეყნის რეცეპტით, წინასწარ გააშრეთ დაჭრილი პური.
შემადგენლობა:
- ერთი ჭვავის პური;
- 4-5 ლიტრი მდუღარე წყალი;
- 100 გრ შაქარი;
- საფუარი 25-30 გრ ოდენობით;
- 50 გრ ქიშმიში, მცირე რაოდენობით პიტნა.
მომზადება:
- ჩამოყაროს კრეკერები ქვაბში, გადააფარეთ წყლით.
- დაჟინებით მოითხოვეთ დაახლოებით სამი საათი. შემდეგ გაწურეთ სითხე, დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. გამოიყენეთ ქიშმიში და პიტნა, როგორც სასურველია.
- დუღილის 6-7 საათის შემდეგ, როდესაც სასმელი ქაფდება, კვლავ გაწურეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი.
კვასის სარგებელი და ზიანი ჭვავის ფქვილისგან
რატომ არის სასარგებლო ჭვავის კვასი?
ჭვავის კვასს იყენებენ არა მხოლოდ წყურვილის მოსაკლავად, არამედ დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, აგრეთვე დიაბეტური პროდუქტისთვის. სასმელი ხელს უწყობს ვიტამინის დეფიციტის მოცილებას, აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს კეთილდღეობას.
სასარგებლოა დაბალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის. მიზანშეწონილია მიიღოს სუსტი იმუნიტეტი, გულის მუშაობის დარღვევები. კომპონენტები დადებითად მოქმედებენ კბილების მინანქარზე, ხელს უწყობენ დისბიოზის მოცილებას, ჰიპერტენზიის მდგომარეობის გაუმჯობესებას და სხეულის უჯრედებისგან განთავისუფლებას. სასმელი ხელს არ უშლის დიეტას მიღებულ შედეგებს.
პროდუქტის დიეტაში შეყვანისას, ფსიქიკური და ფიზიკური სტრესი, დაღლილობა, სისუსტე, გულძმარვა გამოირიცხება. მოხმარების შემდეგ, მონელება ნორმალიზდება, აუმჯობესებს თირკმელების, ღვიძლის და მხედველობის ფუნქციონირებას. დადებითი ცვლილებებია სისხლის სტრუქტურაში, იხსნება შლაკები.
კვასის დადებითი თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ იგი კანის, გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს. მისი დახმარებით შესაძლებელია გამონაყარის მოცილება, კანი გაწმინდეს ნაოჭებისგან.
უკუჩვენებები და ზიანი
მძღოლებმა არ უნდა დალიონ სასმელი, რადგან ის მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს შეიცავს. პროდუქტი უკუნაჩვენებია გესტაციის პერიოდში, კვების პერიოდში, შვიდი წლამდე ასაკის ბავშვებში. მიღება უარი უნდა თქვან წყლულების, გასტრიტების დროს.
ძნელია გადააფასო თვითნაკეთი კვას სარგებელი ჭვავის ფქვილისგან. შემადგენლობა წარმოდგენილია სხვადასხვა მინერალებით და ამინომჟავებით, ვიტამინებით. ხელნაკეთი პროდუქტი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. თქვენ უბრალოდ სვამთ სასმელს, რომელიც კარგი გემოა და ამავდროულად მკურნალობთ და აჯერებთ სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით. არსებობს რამდენიმე უკუჩვენება, რომელიც გასათვალისწინებელია, თუმცა, უმეტესობას შეუძლია ზომიერად მიიღოს.